تعرف أكثر 10 أطعمة مضادة للأكسدة (بالإنجليزية: Antioxidant) بأنها مواد تحارب الجذور الحرة في الجسم، وتمنع أو تبطئ تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة والجزيئات غير المستقرة في الجسم. وتلعب مضادات الأكسدة دوراً في محاربة علامات الشيخوخة، كما أن لها دور مهم في تعزيز مناعة الجسم عبر شبكة عالمك.
الأطعمة المضادة للأكسدة ، الطاقة المضادة للأكسدة ، نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، إلخ.
- تسمع عن هذا العقار والوكيل في كل مكان ، ولكن ما هو حقًا؟
- ولماذا كل هذا الحماس لأي شيء غني بمضادات الأكسدة؟
- دعونا نفهم الظاهرة الكامنة وراء الحاجة إلى مضادات الأكسدة!
يشير مصطلح “مضادات الأكسدة” إلى عامل يحمي الخلايا من عملية كيميائية تسمى الأكسدة.
يمكن للأكسدة أن تدمر الجزيئات الحيوية في خلايانا ،بما في ذلك الحمض النووي والبروتينات المسؤولة عن العديد من العمليات في الجسم.
الجزيئات مثل الحمض النووي ضرورية لعمل الخلايا بشكل صحيح.
في حالة تلف الكثير منها ، قد تتعطل الخلية أو تتوقف عن العمل.
مما قد يؤدي إلى العديد من الأمراض.
ومن هنا تأتي أهمية مضادات الأكسدة لجسمنا.
في الواقع ، يمكنهم منع أو تقليل هذا الضرر.
ببساطة ، هم “مضاد للرصاص” للجسم.
مضادات الأكسدة الطبيعية الرئيسية هي البيوفلافونويد والكاروتينات والفيتامينات C و E والسيلينيوم.
شاهد ايضا: أسهل وأسرع طريقه لتنضيف الكرشه والممبار بسهولة في دقيقتين
ومن وراء الأكسدة؟
تحدث الأكسدة في الجسم عادة بسبب زيادة في الجزيئات شديدة التفاعل تسمى الجذور الحرة.
في الواقع ، الجذور الحرة هي مركبات غير مستقرة تتكون أساسًا
من الأكسجين والتي تتولد أثناء الأداء الطبيعي للكائن الحي.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون إنتاجها مفضلًا بالتلوث
أو دخان السجائر أو التعرض الطويل للشمس ، إلخ.
يحتوي جسمنا على مضادات الأكسدة الطبيعية القادرة على تحييد الجذور الحرة
ولكن يمكن تجاوزها في بعض الأحيان إذا زاد إنتاج الجذور الحرة بسبب عوامل خارجية كما هو موضح.
مما يؤدي إلى ظهور العديد من الأمراض ،
بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان وأمراض أخرى مرتبطة بالشيخوخة.
10 أطعمة مليئة بمضادات الأكسدة
1. الفاصوليا المجففة
يختلف محتوى مضادات الأكسدة في الفاصوليا الجافة باختلاف الصنف.
لكن الفاصوليا المجففة والفاصوليا السوداء وحبوب البينتو غنية جدًا بمضادات الأكسدة.
بسبب هذا المحتوى العالي من مضادات الأكسدة التي تضاف إليها نسبة عالية من الألياف ،
تساعد هذه البقوليات في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل امتصاص الأحماض الصفراوية
بشكل خاص. لديهم أيضًا قوة إشباع قوية.
2. التوت
يتميز التوت الأزرق ، هذا التوت الأزرق ، بقدرته القوية المضادة للأكسدة.
ومن المعروف أيضًا أنها تحارب الإسهال وتوقف الرضاعة وتخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
شاهد ايضا: ما هي الجبن التي لا يجب تجميدها أبدًا؟
3. التوت البري أو التوت البري
ثمرة أخرى تتصدر قائمة الأطعمة المضادة للأكسدة الفائقة!
يحتوي التوت البري ، المعروف أيضًا باسم التوت البري ،
على أنواع مختلفة من مركبات الفلافونويد التي تعد من مضادات الأكسدة القوية: الأنثوسيانين
(التي تعطيه لونه الأحمر) والفلافونول والبروانثوسيانيدين.
تصبح المركبات المضادة للأكسدة أكثر وفرة في التوت البري المجفف منها في التوت البري الطازج.
4. الخرشوف
قلب الخرشوف المطبوخ غني بمضادات الأكسدة:
المركبات الفينولية والأنثوسيانين والسيليمارين.
يحتوي أيضًا على إينولين ، وهو سكر غير قابل للهضم من عائلة الفركتان ،
والذي يُعتقد أنه يشارك في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون.
5. بلاك بيري
التوت الأسود غني جدًا بفيتامين C وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
يشتهر عصيره بقدرته على علاج الإسهال وتهدئة فترات الغزارة وتقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة.
6. التقليم
يحتل البرقوق مكانًا جيدًا للغاية في تصنيف أكثر الأطعمة المضادة للأكسدة.
يحتوي على 8059 ميكرو مول لكل 100 جرام.
وبالتالي ، من خلال استهلاك 3 حبات من الخوخ ،
فإنك تستهلك ما يقرب من 2000 ميكرو مول من مضادات الأكسدة ،
مع العلم أن حاجتنا لمضادات الأكسدة تتراوح بين 3000 و 5000 مول في اليوم.
يعتبر البرقوق من مضادات الأكسدة الممتازة.
7. توت العليق
تشتهر هذه الفاكهة بقوتها المضادة للأكسدة ضد “الكوليسترول الضار” ،
وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
اختر التوت الطازج ، فهو غني بمضادات الأكسدة أكثر من تلك المجففة.
إذا وجدتها مجمدة فقط ، فلا بأس بذلك لأن التجميد لا يؤثر على محتواها كثيرًا باستثناء محتواها من فيتامين سي ،
الذي ينخفض بشكل كبير.
شاهد ايضا: أنواع تسوية اللحوم ودرجاتها
8. التفاحة
التفاح غني بمادة الكيرسيتين وهي مادة الفلافونويد المضادة للأكسدة
التي تساعد على بناء مقاومة لحساسية الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.
نظرًا لكونها غنية بفيتامينات C ومركب الزنك والبروانيدين ،
يوصى بها بشدة أيضًا في سياق أمراض الجهاز الهضمي أو الجهاز التنفسي التحسسي.
9. البقان (البقان)
يقال إن البقان غني جدًا بغاما توكوفيرول (فيتامين هـ) ، مما يمنحه قوة قوية مضادة للأكسدة.
غني أيضًا بالألياف والدهون غير المشبعة والأرجينين ،
وهو حمض أميني يحتمل أن يكون مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية والمنغنيز والنحاس والزنك.
باختصار ، فهي مثالية لسد القليل من الشعور بالجوع مع الحفاظ على صحتك.
10. الفراولة
تشير أصباغ تلوين الفواكه الحمراء (بوليفينول) مثل الفراولة إلى محتواها العالي من مضادات الأكسدة.
نتيجة لذلك ، فهي تساعد في تقليل التهاب المفاصل وأمراض القلب.
لا شيء يتفوق على العادة الجيدة المتمثلة في مراقبة محتويات طبقك لضمان حصولك
على ما يكفي من المغنيسيوم والكالسيوم والحديد وما إلى ذلك.
ما هي الجذور الحرة؟
يعتبر الدور الرئيسي لمضادات التأكسد هو تعزيز الصحة العامة ومقاومة الجذور الحرة والتخلص منها بكفاءة. والجذور الحرة هي مركبات وجزيئات غير مستقرة ينتجها الجسم كرد فعل للعوامل البيئية والضغوطات التي يتعرض لها، مثل التلوث، والتعرض للأشعة فوق البنفسجية، ودخان السجائر.
كما تعتبر الجذور الحرة نواتج ثانوية طبيعية للعمليات الكيميائية التي تحدث في الجسم، مثل عملية التمثيل الغذائي. وهناك بعض العوامل التي قد تزيد من إنتاج الجذور الحرة في الجسم، مثل الالتهابات الداخلية أو الخارجية.
يسبب تراكم الجذور الحرة في الجسم ضرراً بالغاً، ويرتبط ارتفاع مستوى الجذور الحرة في الجسم بأمراض عديدة، مثل: السرطان، ومرض السكري، وأمراض القلب، والتهاب المفاصل، وأمراض الجهاز التنفسي، ونقص المناعة. كما قد ينتج عن تراكم الجذور الحرة في الجسم ما يسمى بالإجهاد التأكسدي، والذي يسبب تلف الخلايا وخلل في وظائف الجسم المختلفة.
فواكه أخرى غنية بمضادات التأكسد
معظم الفواكه تعتبر غنيّةً بمضادّات التأكسد، ونضيف إلى الأمثلة السابقة:
التفّاح بقشره
الحمضيّات
الفاكهة ذات النّواة الحجريّة كالمشمش والخوخ واللّوز وغيرها
الفاكهة الاستوائية كالموز والمانجا
