الأرز المعمر

يعتبر الأرز المعمر من الأكلات المصرية التقليدية المشهورة، ولا سيما في شهر رمضان المبارك والعزائم والأعياد والمناسبات، يتميز بطعمه اللذيذ وأنه سريع وسهل التحضير، يتم إعداده في أواني فخارية “طواجن”، مكوناته الأساسية هي الزبدة والحليب والقشطة، سواء كانت الوصفة مالحة “حادقة” أو حلوة، يمكن تناولها في الغذاء أو العشاء مع العائلة ، أو في وجبة الإفطار إذا كانت الوصفة حلوة.
يُطهى ذلك النوع من الأرز في الفرن ببطء، حيث يمنحه ذلك وقت لامتصاص كل النكهات الموجودة في مكوناته، وامتزاجها معًا للحصول على وجبة شهية وساخنة ودسمة، يمكن تناولها بالأخص في الشتاء حيث أنها تمنح شعورًا قويًا بالدفء والامتلاء،
يُعد الأرز المعمر وصفة الإناء الواحد، حيث لن تستهلك الكثير من الأواني لصنع الطعام لضيوفك أو عائلتك، ستحظى على إعجابهم بالتأكيد، إذا كانت الوصفة حلوة يمكن أن تضيف الزبيب والعسل والمكسرات، أما إذا كانت مالحة فتختار نوعًا من اللحوم سواء كانت الحمراء منها أو المفرومة أو الدجاج ، اختار ما يناسبك، ولتجربها الآن.

طريقة عمل الأرز المعمر الحادق

إليك طريقة عمل الأرز المعمر الحادق بأسهل الخطوات، يستغرق إعداد تلك الوصفة حوالي 50 دقيقة، تكفي المكونات الآتية 5 أشخاص.
المكونات

  • كوب ونصف من الأرز المصري “أرز قصير الحبة”.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • 5 قطع كبيرة من صدور الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة أو القشطة .
  • ملعقة كبيرة من جبن الماسكاربوني.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • كوب ونصف من الحليب .

طريقة التحضير

  • تتمثل الخطوة الأولى في غسل الأرز المصري جيدًا ونقعه في الماء لمدة ربع ساعة (15 دقيقة).
  • ثم قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
  • أحضر مقلاة متوسطة غير قابلة للصق، وضع فيها ملعقة كبيرة من الزبدة، ومجرد أن تبدأ في الذوبان إبدأ بقلي قطع الدجاج لمدة 2 – 3 دقائق على كل جانب.
  • تبل الدجاج بالملح والفلفل، ثم اتركه جانبًا.
  • قم بتصفية الأرز، وضعه في وعاء عميق الجوانب.
  • أضف على الأرز الملح والفلفل والكريمة أو القشطة الحامضة وجبن الماسكاربوني أو أي من أنواع الجبن المفضلة، وملعقة كبيرة من الزبدة، واخلط كل تلك المكونات جيدًا حتى يمتزجا امتزاجًا تامًا.
  • أحضر الآن وعاء من الآواني الفخارية الأصلية “طاجن فخاري” المصنوع من الطين ، وضع فيه 5 ملاعق كبيرة من خليط الأرز ووزعها بالتساوي في قاع الطاجن.
  • ثم أضف قطع الدجاج المقلية، وغطيها بخليط الأرز المتبقى، وقم بتسوية سطح الطاجن بالملعقة، واتركه جانبًا.
  • أحضر قدر وضع فيه الحليب مع مرق الدجاج، ثم اتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أطفىء النار وأضف رشة من الفلفل الأسود.
  • أضف مزيج الحليب والمرق إلى طاجن الأرز، ثم ضع الطاجن في صينية عميقة كبيرة ممتلئة بالماء حتى نصفها.
  • أخبز الطاجن في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح سطح الطاجن ذهبي اللون.
  • اتركها تبرد، وأحضر أطباق التقديم، واستمتع بتناول الأرز المعمر بالدجاج مع العائلة والأصدقاء.

القيمة الغذائية للأرز المعمر بالدجاج

تتمثل المعلومات الغذائية الخاصة بالوصفة السابقة للأرز المعمر المالح “الحادق” في الجدول الآتي:

طريقة عمل الأرز المعمر الحلو

يبدو الأرز المعمر الحلو مثل الأرز بالحليب، كما تتشابه مع الوصفة المالحة مع اختلاف المكونات، يستغرق إعداد تلك الوصفة حوالي ساعة كاملة من إجمالي الوقت المحدد للوصفة، وإليك التفاصيل.

مكونات طاجن الأرز المعمر الحلو

  • كوب (200 جرام) من الأرز المصري قصير الحبة غير المطبوخ.
  • حليب جاموسي طازج كامل الدسم.
  • ملعقة من الزبدة.
  • كوب (200 جرام) من السكر .
  • كوب من القشطة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة، أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • قرفة أو مستكة.
  • زبيب حسب الرغبة.
  • مكسرات حسب الرغبة.

طريقة إعداد طاجن الأرز المعمر الحلو

تتمثل خطوات تحضير طاجن الأرز المعمر الحلو في الآتي:

  • إبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
  • ثم اغسل الأرز جيدًا بالماء الفاتر ومن ثم تصفيته.
  • أحضر وعاء عميق الجوانب، وضع فيه الأرز المُصفى وأضف إليه كمية السكر والقشطة والزبدة وخلاصة الفانيليا.
  • امزج كل تلك المكونات جيدًا، حتى الامتزاج التام.
  • احضر وعاء مناسب الحجم، سواء كان طاجن فخاري من الطين أو طاجن بايركس، وضع فيه خليط الأرز ثم حشو الزبيب والمكسرات، ثم طبقة أخرى من خليط الأرز.
  • قم بغلي الحليب الجاموسي على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
  • أضف الحليب إلى طاجن الأرز بالزبيب والمكسرات، ثم ضعه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.
  • ستلاحظ تلك القشرة الخفيفة الذهبية اللون على سطح الطاجن.
  • استمتع بتناوله في وجبة الإفطار أو العشاء مع عائلتك بعد أن يبرد تمامًا.
  • يمكن إضافة جوز الهند أو القرفة أو قليل من المستكة للوصفة لإضافة نكهات أقوى حسب رغبتك.