أسباب اختلاف سوبيا الخضري عن الأنواع الأخرى
سوبيا الخضري من أشهر أنواع السوبيا الموجودة في المملكة العربية السعودية وذلك لطعمها ونكهاتها المميزة التي تختلف عن انواع السوبيا الاخرى ، ويرجع سبب الاختلاف إلى اختلاف المكونات المستخدمة في تحضير السوبيا الحضري والذي يمكن تلخيصها في خمس مكونات وهم:
- عيش اسمر
- هيل بودره
- بودرة القرفة
- قرنفل حب
- خميرة
وتختلف هذه المكونات اختلاف تام عن مكونات السوبيا البيضاء لذلك هناك اختلاف كبير في النكهة ، وأيضاً هناك بعض الوصفات التي تستخدم الشعير وماء الورد.
مكونات السوبيا الخضري
المكونات
- رغيفين عيش اسمر
- ملعقة هيل بودره
- و ملعقة قرفة بودر
- ملعقة صغيره قرنفل
- ملعقه صغيره خميره
- لتر ونصف ماء فاتر
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الخبز الأسمر إلى قطع صغيرة.
- يتم وضع القرنفل والخميرة والهيل والماء على الخبز ويترك لمدة يوم كامل
- في اليوم الثاني يتم هرس الخبز جيداً ثم تصفيته واضافة كمية من السكر حسب الرغبة وتقدم باردة ، ولعمل السوبيا الحمراء يمكن إضافة لون طعام أحمر.
طريقة عمل السوبيا الحجازي
يمكن عمل السوبيا الحجازي عن طريق المكونات التالية:
- أربعة أرغفة خبز بر
- كوب من شعير مجروش
- سكر
- معلقة صغيرة قرفة مطحونة
- معلقة صغيرة ماء ورد
- ملعقة صغيرة من الحبهان
- لتر ماء.
طريقة التحضير
- يتم تحضير قدر ووضعه على النار وتقطيع الخبز مع إضافة السكر والماء ويتم التقليب بشكل جيد حتى تذوب نهائياً.
- ثم تضاف باقي المكونات الحبهان والقرفة والشعير مع استمرار التقليب حتي ملاحظة تداخل المكونات مع بعضها.
- يتم غلق النار ويتم تركه حتي يبرد ثم يوضع بالثلاجة لمدة يوم كامل.
- نخرج الخليط من الثلاجة ويتم تصفيته جيداَ عن طريق قطعة شاش أو عن طريق مصفاة ذات فتحات صغيرة جداً.
- يضاف ماء الورد ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
طرق مختلفة لتحضير السوبيا
السوبيا الأصلية مشروب تقليدي مصنوع من الأرز والحليب وحليب جوز الهند والسكر بنكهة الفانيليا ، يقدم طازجًا جدًا مع ثلج مبشور توجد السوبيا السائلة بشكل شائع في محلات العصائر على مدار العام ، يستمتع الكثيرون بصنع السوبيا في المنزل بشكل عام ، تختلف وصفات السوبيا اختلافًا طفيفًا باختلاف طرق التحضير والمكونات على سبيل المثال ، تختلف السوبيا المصرية كثيرًا عن الأنواع السعودية مثل السوبيا الخصري التي تعتمد على الحبوب ونكهة غنية بالتوابل مثل الهيل.
تعتمد الوصفات المعتادة على مسحوق الأرز المنقوع الممزوج بحليب جوز الهند والمحلى بالسكر ، يُبرد خليط السائل الأبيض ويُقدم بارداً كمشروب حليبي أبيض.
طريقة عمل السوبيا بالأرز
المكونات
- نصف كوب أرز خام قصير الحبة
- 2 كوب ماء
- 3 أكواب حليب بارد كامل الدسم
- نصف كوب سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 كوب حليب جوز الهند
- ثلج مجروش
طريقة التحضير
- يتم غسل الأرز بالماء البارد ثم انقعيه في الماء البارد لمدة ساعتين.
- أضف كوبين (500 مل) من الماء في قدر واغلي الأرز المصفى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.
- نترك الأرز يبرد تماما ثم نضيف الحليب البارد.
- أضف حليب جوز الهند والفانيليا والسكر.
- يُسكب المزيج في الخلاط ويخلط حتى تحصل على تناسق ناعم تمامًا.
- صفي المزيج من خلال قطعة شاش وقدميه طازجًا مع الثلج المسحوق.
طريقة عمل السوبيا باللبن البودر
- 2 ملاعق كبيرة أرز جاف غير مطبوخ.
- كوب ماء.
- ربع كوب سكر أو حسب الرغبة.
- ربع كوب حليب بودرة.
- اثنين كوب حليب جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا.
طريقة التحضير
- يتم تحضير المشروب عن طريق نقع مسحوق الأرز طوال الليل.
- ابدأ بطحن الأرز إلى مسحوق ناعم.
- في وعاء يُمزج الماء مع مسحوق الأرز ، اتركيه لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة.
- في الخلاط ، أضيفي ماء الأرز وبقية المكونات.
- يمزج جيدًا وقد يستغرق 3-4 دقائق حتى تمتزج جيدًا.
- يصفى بقطعة قماش أو مرشح القهوة أو مصفاة الشاي.
- وتقدم باردة.
طريقة السوبيا بالقرفة
مكونات
- سكر حسب الرغبة
- 1/4 كوب حليب بودرة
- 2 كوب حليب جوز الهند
- معلقة قرفة
- مكسرات حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير
- ضع ماء الأرز وبقية المكونات في الخلاط ونخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا
- خذ السوبيا وصفي المزيج من خلال مرشح مصفاة الشاي أو قطعة قماش ذات مسام ضيقة.
- تصب في أكواب طويلة ثم يضاف بعض المكسرات المقطعة للزينة.
مكونات بودرة السوبيا
- نصف كوب لبن بودرة
- نصف كوب دقيق جوز الهند (جوز الهند المطحون)
- كوب سكر بودرة
- نصف كوب دريم ويب بودرة
- ملعقة كبيرة فانيليا
- ثلاث أربع كوب دقيق أرز (أرز مطحون)
- 2 ملاعق كبيرة من النشا
السوبيا في رمضان
في الثقافة العربية السوبيا هو مشروب احتفالي ، عادة ما يتم استهلاكه خلال شهر رمضان على الرغم من أنه لا يزال من الممكن العثور عليه طوال العام في معظم متاجر البقالة.
فوائد مشروب السوبيا
السوبيا من المشروبات المفيدة للجسم فهي تجمع بين فوائد الحليب والأرز ولبن جوز الهند ومن ضمن أشهر فوائدها:
- المحافظة من صحة القلب وذلك لأن حليب جوز الهند المستخدم في عمل السوبيا يحتوي على حمض اللوريك ، وهو حمض دهني متوسط السلسلة قد يكون له تأثير إيجابي على مستويات الدهون في الدم والكوليسترول لدى الرجال والنساء.
- ثبت أن حليب جوز الهند يؤثر بشكل إيجابي على مستويات السكر في الدم ، يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة تعمل على تحسين إفراز الأنسولين في الجسم ، ولكن هذا لا ينطبق على مشروب السوبيا المليئ بالسكر فيجب استخدام قليل من السكر عند تحضيرها.
- السوبيا مليئة بالحليب ذات الفوائد الصحية الكثيرة ، لذلك يعتبر بديل جيد للأطفال الغير محبين للحليب.
- تحتوي السوبيا على خصائص مضادة للقرحة ومضادة للبكتيريا تحارب البكتيريا المسببة للقرحة وذلك بسبب احتوائها على حليب جوز الهند.
- تناول السوبيا بشكل معتدل بدون إضافة الكثير من السكر واستبداله بالعسل النحل يجعلها مصدرًا رائعًا للكثير من الفيتامينات والمعادن ، من بين هذه العناصر المغذية الزنك ، وهو عنصر يساعد في الحفاظ على صحة غدة البروستاتا وتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
- تساعد على الانتعاش في شهر رمضان الكريم مما يجعلها من المشروبات المفضلة للكل.
- و تساعد السوبيا على تحفز على الشعور بالشبع مما يمنع الإفراط في تناول الطعام ، وقد يكون هذا مفيدة في إنقاص الوزن على المدى الطويل وذلك يرجع إلى وجود بعض الأحماض الهامة بداخل حليب جوز الهند.
- تساعد السوبيا التى تم إضافة لها القرفة على حرق الدهون.
ولكن للحصول على هذه الفوائد يجب مراعاة كمية السكر المضافة ويفضل واستبدالها.