كريمة الصنوبر الحلبي أو Assida Zgougou
مدّة التحضير مئتان وأربعون دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة تكفي لِ ثمانية أشخاص
المكوّنات مكونات كريمة العصيدة كيلو غرام من الزقوقو (صنوبر حلبي) يفضل أن يكون مطحون
عصيدة الزقوقو من الحلويات التونسية تصنع من الصنوبر الحلبي (الزقوقو) وتُعدّ للاحتفال بالمولد …
غطها بعد ذلك بطبقه من كريمة الفانيليا ثم زينها بالفواكة الجافة.
مكونات الكريم الأسود:
– علبة 500 غرام زقو (خنزير صنوبر حلب) في عجينة جاهزة
– 300 جرام طحين
– 300 جرام سكر بودرة
– 2 لتر ماء
مكونات الكريمة البيضاء
– كيس واحد من كريمة المعجنات
– 0.5 لتر حليب
– 150 جرام سكر بودرة
– ملعقتان كبيرتان من ماء إبرة الراعي (أو شجرة برتقال أو ورد)
للتزيين عصيدة الزقوقو التونسية :
– الفواكه المجففة الكاملة والمطحونة والحلويات وغيرها …
تحضير الصنوبر الحلبي :
– اليوم السابق (أو في الصباح):
نخلط معجون الزقوجو (صنوبر حلب) مع 1.5 لتر من الماء.
اعجن بأصابعك ثم اخلط. اتركه لينقع طوال الليل في الثلاجة.
هذه هي المياه التي ستستخدم كقاعدة لعصيدة.
– في اليوم التالي (أو في المساء):
قم بتصفية الزقوجو من خلال منخل ناعم (يسمى غربل) وعصر العجين جيدًا لاستخراج كل النكهة.
أضف 0.5 لتر من الماء إلى عجينة زقوجو وأعد التصفية.
أضف إلى هذا الماء 300 غرام من الدقيق.
تخلط بمضرب يدوي أو مضرب كهربائي لإزالة الكتل.
قم بالترشيح مرة أخرى للتأكد من عدم وجود كتل متبقية.
توضع في قدر كبيرة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية.
إنها العملية الأكثر حساسية في كل التحضير.
اترك ما لا يقل عن 30 دقيقة إلى ساعة من الطهي.
اطهي حتى تتكاثف الكريمة (بمجرد أن تبدأ في الغليان).
في نهاية الطهي ، أضيفي السكر (الذي سيغمق ويسيل التحضير) ،
قلبي أكثر قليلاً ، ثم اسكبيه في أكواب حتى 2 سم من الحافة.
سوف يتصلب الكريم عندما يبرد.
بعد أن تبرد كريمة زقوجو تمامًا ، حضري كريمة المعجنات كما هو موضح في عبوة التحضير.
أضف ماء الزهر في نهاية الطهي.
صب هذا الكريم في الأكواب.
لتهدأ.
عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم بتزيين السطح بكريمة الفاكهة المجففة.
استمتع ، إنها فرحة!
ساعد
جناح الطائر
فواكه جافة
كريم
الحلوى
السكر
السكر
طحين
حليب
الجيرانيوم
ماء الورد
شجرة البرتقال
زغوغو
ضيوف
