هنا طريقة عمل خلطة محشي الكرنب بخطوات بسيطة بتعرفي تعملي محشي الكرنب طبعا اكيد مافيش كلام
طب تعالي اقولك علي شوية تركات هاتخليكي محترفه فيه وهاتحسي انك اول مره تاكليه
اولا تبلي ميه السلق بملح وكمون كويس اوي لأن دا أساس الطعم عشان الورق نفسه يبقي ليه طعم أضافه الملح في ميه السلق هايظهرلك كل التوابل اللي هاتحطيها ع خلطه المحشي ومش هايبقي طعمه ماسخ بعد كدا
ثانيا التسبيكه بتاعت المحشي مش بيتحطلها توم
ثالثا حمري البصله كويس وسبكي الصلصه كويس فيها
رابعا قلبي الارز دقيقتين مع التسبيكه ع النار عشان الارز يفلفل وينفخ معاكي
خامسا كتر الصلصه (التسبيكه) في الارز لازم يكون احمر ناري
واخيرا
حطي قرن فلفل حامي ع الوش
افرشي في القاع بصل وفلفل وطماطم وارمي العروق ارجوكي ارميها
ماحبكش تحطيها في القاع طعمي بالبصل والفلفل والطماطم
التسويه مهمه جدا بعد مايغلي هدي النار وسبيه ع نار هاديه حوالي ساعه الاربع
أو ع حسب الكميه المهم تكون النار مظبوطه تحت الحله ولفي الحله مرتين كدا
ولا حاجه عشان توزعي درجة الحرارة مظبوط تحت الحله
والأهم بقي
وانت بتنقي الكرنب نقيها تكون بيضا وولما تشليها تكون تقيله مش هشه ومليانه
ع الفاضي ولما تخبطي عليها تلاقيها مليانه من جوا مش فاضيه
يعتبر محشي الكرنب من الأكلات التي تتمتع بشعبية كبيرة وسعرات حرارية عالية أيضًا،
لكن عشاق محشي الكرنب لا يهتمون لسعراته الحرارية بل كل ما يهمهم هو مذاقه الرائع
الذي يعطي شعورًا بالشبع، ويقدم مطبخ «شبكة عالمك»
طريقة عمل خلطة محشي الكرنب للمبتدئين، بخطوات بسيطة على خطى الشيف فاطمة أبو حاتي.
طريقة عمل خلطة محشي الكرنب
ثلاث حبات من البصل.
8 حبات من الطماطم.
ربع ملعقة فلفل أسمر.
ربع ملعقة ثوم مفروم ناعم.
ربع ملعقة كمون غير مطحون
ربع كوب من الزيت.
حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة مفروم ناعم.
حزمة من الشبت الطازج مفروم ناعم.
نصف ملعقة من الملح.
فلفل ألوان حار.
طريقة تحضير خلطة محشي الكرنب
– اسلقي الكرنب البلدي، ثم قطعي أعلى الكرنب وقوريها واسحبي الرأس حتى تتفرغ وتحصلي على الورق بشكل سليم.
– اقلبي الكرنب على رأسها وقسميها إلى أربع أجزاء حتى تستطيعي سلقها بسهولها، وهذه الخطوة تساعدك في لف الكرنب بشكل سريع ولا تجعل الورق يُهدر، وعندما يكون بحجم كبير عليكِ تقطيعه للحجم الذي يناسبك.
– باستخدام حلة مناسبة الحجم، قومي بعمل خلطة محشي الكرنب فيها أو ما يسمى «تسبيكة الكرنب» أو صلصة المحشي.
– قشري البصل واغسليه جيدًا ثم قطعية قطع صغيرة ثم ضعيه في حلة بها مقدار من الزيت على النار وقلبيه جيدًا.
– استمري في التقليب حتى يتغير لون البصل ويأخذ اللون الذهبي.
– بعد فرم الطماطم في الكبة أو الخلاط، أو قطيعها قطع صغيرة ذلك حسب الرغبة، ثم ضيفيها إلى البصلة على النار.
– اتركي البصل والطماطم معًا على النار حتى تتم التسوية، ويجب خفض النار للنصف حتى تحصلين على تسبيكة مميزة، ثم إضافة ربع ملعقة من السعر كي تعادل الأحماض مع القلويات في تسبيكة أو خلطة محشي الكرنب.
– أثناء تحضير خلطة محشي الكرنب، نظفي الأرز واغسليه واتركيه يصفي الماء الموجود فيه.
– بعد ذلك نظفي الكزبرة والشبت واغسليهما جيداً ثم قومي بتقطيعهما.
– امزجي المكونات معًا في وعاء واسع، وضيفي الملح والثوم والفلفل والكمون الحب والحبهان وقلبيها حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
طريقة لف ورق الكرنب
– استمري في لف أصابع الكرنب حتى الانتهاء من الكمية كلها.
طريقة تحضير محشي الكرنب
– ضيفي كمية الشوربة بحيث تغمر أصابع الكرنب وزيادة بمقدار عقلة الإصبع.
-إذا لم تتوافر شوربة اللحمة أو الدجاج، يمكن أن تغمري المحشي بالشوربة
– يتم ترك الكرنب على نار مرتفعة حتى يبدأ يشرب الشوربة
– عليكي بخفض النار للنصف وذلك لمدة 20 دقيقة أخرى
اقرا ايضا :طريقة عمل محشى مشكل – منتدى كنتوسه
محشى الكرنب بكل تكاته – محشى الملفوف بسهوله بالخلطة الجبارة
