رمي زيت علبة التونة في حوض المطبخ فكرة سيئة: إليكم السبب غالباً ما نستخدم علبة التونة المحفوظة في الزيت في وجباتنا، رمي زيت علبة التونة في حوض المطبخ فكرة سيئة: إليكم السبب إما أن نضيفها إلى السلطات وإما أن نستعملها لإعداد سندويشات لذيذة أو لترافق طبقاً بارداً، لاسيما وأنها خفيفة وسهلة التحضيررمي زيت علبة التونة في حوض المطبخ فكرة سيئة: إليكم السبب .
لكن، أين ترمون الزيت في العادة؟
في حوض المطبخ، أليس كذلك؟
وفي الحمام أحياناً.
إنه تصرّف تلقائي نُقدم عليه كلنا تقريباً ويبدو لنا منطقياً جداً في حدّ ذاته.

لكنها فكرة سيئة:
لعلكم لا تدركون ذلك إلا أنّ هذه الحركة يمكن أن تضرّ كثيراً بالبيئة وأن تتسبب بمشاكل غير متوقّعة في المنزل.

اكتشفوا لما عليكم أن تغيّروا هذه العادة السيئة.

لمَ عليكم أن تتجنّبوا رميّ هذا الزيت في حوض المطبخ؟

يبدو لكم طبيعياً بالتأكيد أن ترموا هذا الزيت الذي لا تستهلكونه.
لكنه وعلى غرار زيوت القلي، غير قابل للتدوير ويتسبب بتلوّث البيئة.
ولا يقف الأمر عند هذا الحدّ:
عند سكبه في حوض المطبخ، يمكن أن يؤدي إلى انسداد المواسير ما يتسبب
بدوره بانبعاث الروائح الكريهة وبركود المياه.
وستضطرون بعد حين إلى معالجة مسألة الانسداد هذه.
يجب تجنّب استعمال المواد الكيميائيّة لفتح الأنابيب المسدودة لأنها ملوّثة وضارة أيضاً.
ولتجنّب هذه المشاكل كلها، يُفضّل أن تعتادوا على عدم رميّ الزيت في حوض المطبخ أو في الحمام.

لكن، كيف يمكن لنا أن نتخلّص من هذا الزيت؟

يكمن الخيار الأفضل في سكب الزيت في مرطبان أو في زجاجة كما تفعلين بزيت القلي.
احتفظي بهذا الزيت في مكان بعيد عن الحرارة قبل أن ترسليه إلى مركز متخصص يُعنى بمعالجة الزيوت الغذائيّة المستعملة.

زيت التونة المحفوظة: غنيّ بالأوميغا 3

لكن لمَ نفكّر على الفور في رميّ الزيت الذي تُحفظ فيه التونة؟
إن كنتم لا تحبون الهدر، فاعلموا أنكم تستطيعون استهلاك هذا الزيت بكل أمان فهو غني بالأوميغا-3،
هذه المادة المفيدة للصحة.
بالتالي، يمكن استعمال زيت التونة بأشكال مختلفة في المطبخ.
يمكنكم تحديداً أن تستخدموه لتتبيل الأطباق المعدّة من ثمار البحر، أو لقلي الحبّار أو إعداد حساء السمك…
كما يمكن سكبه مباشرة على التونة لإعداد معجون لذيذ تستخدمونه للدهن
على قطع الخبز الصغيرة التي تقدّمونها كمقبّلات.
ملاحظة:
عند شراء التونة، اختاروا زيتاً ذا نوعيّة جيّدة ومعصوراً على البارد.
يمكنكم عندئذ أن تعيدوا استعماله كما ترغبون في كافة أشكال الوصفات.
إنّ مدة صلاحيّة المعلّبات طويلة.
ولتخزينها في أفضل ظروف، لا بدّ من حفظها في أماكن باردة نسبياً وجافة حيث لا تتعرّض لأشعة الشمس.
ولإبعادها عن أيّ مصدر للحرارة من شأنه أن يفسدها بشكل سريع، يُفضّل أن تُحفظ في خزانة أو غرفة المؤن بعيداً عن أشعة الشمس، في مكان مغلق بشكل جيد يحميها من العوامل الخارجيّة.
من ناحية أخرى، يُفضّل وضع المعلّبات الأكثر قدماً في الصف الأمامي لاستهلاكها
قبل غيرها ووضع تلك التي قمتم بشرائها حديثاً في الخلف لأنّ مدة صلاحيتها أطول بالتأكيد.
مما لا شك فيه أنه من الحكمة أكثر أن نتحقق دوماً من تاريخ انتهاء صلاحيّة المأكولات قبل استهلاكها.
في بعض الحالات، يمكن لبعض أنواع المعلّبات أن تدوم حتى عامين اعتباراً من تاريخ انتاجها.

لا داعي لوضع علبة التونة في الثلاجة (البراد) إذا لم تكن مفتوحة.
لكننا ننصحكم
بشدة أن تضعوا ما يتبقّى من علبة التونة بعد فتحها في علبة مخصصة للأطعمة
تُقفل بإحكام وأن تحفظوها في البراد ليوم أو اثنين.
إن كان الوعاء زجاجياً، فيمكنكم ترك التونة فيه بعد إقفاله جيداً.

زيت علب التونة ، هل تصفيه أو تأكله؟ كل ما يجب أن تعرفه
بشكل عام ، أولئك الذين يأكلون التونة يستخدمون لتصريف الزيت الموجود في العلب والتخلص منه.
يحذر بحث جديد الآن من أنه سيكون مضيعة ، بالنظر إلى أن هذا الزيت هو في الواقع غذاء جيد ،
من بين أمور أخرى ، عند ملامسته للأسماك ، فهو غني بالأوميغا 3 وفيتامين د.

هل التونة فكرة جيدة حقًا؟ سألنا “لدينا” خبير التغذية.

لقد أخبرناك بالفعل عن الخطأ الذي يجب ألا ترتكبه أبدًا عند تناول علبة تونة ،
وهو تصريف الزيت وإلقائه في الحوض أو المصارف الأخرى.
يمكن العثور على السبب ، إذا كنت لا تعرف بالفعل ، في المقالة التالية.
اقرأ أيضا: طريقة عمل كفتة البطاطس بالتونة
ولكن بدلاً من تجفيفه وإلقائه في وعاء خاص حتى لا يضيع ، هل يمكننا تناوله في أطباقنا؟

البحث عن زيت التونة

 بحث، التي أجرتها المحطة التجريبية لـصناعة الأغذية المعلبة (SSICA) نيابة عن ANCIT (الرابطة الوطنية لتعليب الأسماك والتونة) ، ينص على أن زيت التونة غذاء جيد وآمن ، لذلك يجب عدم إهداره على الإطلاق ، لأنه يحافظ على رائحته ونكهته وصفاته الحسية.
كما أنه يكتسب أوميغا 3 وفيتامين د من التونة.
لتأكيد ذلك ، قام البحث بتحليل زيت الزيتون الموجود في 80 جرامًا من التونة وحفظه في 3 درجات حرارة مختلفة (4 درجات و 20 درجة و 37 درجة) مع ملاحظة الاختلافات في فترة مرجعية مدتها 13 شهرًا.
تم إجراء التحليلات بالتوازي أيضًا على الزيت المعبأ في علب من نفس الحجم ولكن بدون سمك التونة.
خلال هذه الفترة الزمنية ، أجريت اختبارات على الأكسدة والتحليلات الحسية (الحسية للون والنكهة والرائحة) وتحليل الملف الحمضي للدهون.
لم تظهر النتائج وجود تعديلات (لم يكن هناك دليل على الأكسدة ووجود المعادن لم يكن كبيرا).
على العكس من ذلك ، فقد “تحسن” النفط من بعض وجهات النظر.
البقاء على اتصال مع التونة لفترة طويلة ، فهو غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، على وجه الخصوص أوميغا 3 (DHA) و فيتامين د (كولي كالسيفيرول) الذي لولا ذلك لما كان موجودًا في زيت الزيتون.
في الختام ، تجادل الدراسة بأنه لا ينبغي أن نعتبر زيت التونة نفايات طعام على الإطلاق ، بل يجب أن نستخدمه كبهارات أو مكون في الطهي.
صرحت أخصائية الجهاز الهضمي والتغذية لوكا بيريتا في هذا الصدد: “إن نبذها سيكون عارًا ، لأنه مقارنة بزيت البداية ،
فإنه غني بجزء من DHA الذي يأخذه من الأسماك.
ناهيك عن وجود فيتامين د “.

بينما أضاف الصيدلاني فرانشيسكو فيزيولي: “يجب أن نثقف المستهلك وأن نشجع إعادة الاستخدام الصحيح لهذا الزيت أيضًا فيما يتعلق بالاقتصاد الدائري.
إعادة الاستخدام الفوري هو كعنصر في المطبخ “.

هل زيت التونة المعلب جيد حقًا للأكل؟

وبالنظر إلى أن البحث الذي تم إجراؤه على زيت التونة قد تم بتكليف من الجمعية الوطنية لمحميات الأسماك والتونة ، فقد أردنا أيضًا سماع رأي آخر ، وهو رأي التغذية فلافيو بيتيروسي.
هل يُنصح حقًا باستهلاك الزيت من علب التونة أو عبوات التونة الزجاجية؟
هذا ما قاله لنا:تونة أن يكون المفضل هو الطبيعي (والتي يجب شطفها بسبب وجود الملح المستخدم للتخزين وبالتالي يمكن أن تسبب احتباس الماء أو مشاكل إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم) السبب الرئيسي هو أنه ليس من الممكن دائمًا معرفة أو التحقق من جودة الزيت الذي يفضل أن تكون الأعمار. علاوة على ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم أو بشكل عام ، نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، فإن إضافة الزيت ، حتى لو كان ضئيلاً ، يمكن أن يحدث فرقًا ويضيف سعرات حرارية زائدة “

وما هي النصيحة التي نقدمها لمن يستهلك التونة بالزيت على أي حال؟“إذا كنت تريد حقًا أن تستهلك تونة في الزيت أوصي دائمًا بـ دأنا أستنزفها وعلى الأكثر إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز كتوابل حسب وزن النظام الغذائي.
جانب أساسي آخر هو تفضيل المنتج الموجود في البرطمان الزجاجي ليكون قادرًا على التأكد من جودة المنتج وقبل كل شيء حداثته.
في هذا السياق ، أوصي دائمًا باختيار الأسماك من إيطاليا وبالتالي من البحر الأبيض المتوسط .

في الختام ، يمكننا القول أن الاختيار ، كما هو الحال دائمًا ، متروك لنا.
يمكننا استهلاك زيت التونة حتى لا نهدره أو نختار تجميعه في حاوية ثم نأخذه إلى الجزر البيئية حيث يتم استعادته بعد ذلك لإنتاج ، من بين أشياء أخرى ، زيوت التشحيم النباتية للآلات الزراعية أو وقود الديزل الحيوي أو الجلسرين المفيدة في إنتاج الصابون.
اقرأ أيضا: طريقة عمل برجر التونة السهلة اللذيذة
هناك أيضًا خيار يمكن إجراؤه في المنبع: ألا وهو عدم تناول التونة على الإطلاق!
اقرأ أيضا: طريقة عمل سندوتش سالمون مدخن بالسبانخ و الجبنة

  • التونة المعلبة والأسماك المعبأة: لا يزال هناك الكثير من الملح وقليل من الشفافية بشأن ظروف الصيد
  • التونة المعلبة: احترس من الزيت والأنواع. العلامات التجارية التي تم الترويج لها ورفضها من قبل Altroconsumo
  • التونة المعلبة: أي واحدة وكيف تختار؟