وصفات مقبلات لبنانية سهلة

• وصفات مقبلات لبنانية سهلة
• مقبلات لبنانية للحفلات
• مقبلات سورية شامية

وصفات مقبلات لبنانية سهلة
-كرات الكبيبة المقلية
المكونات:

• 1/2 رطل من البرغل .
• 3 أكواب من الماء البارد.
  لتحضيرات اللحم للحشو:
• 2 بصلة متوسطة، واحدة مفرومة ناعماً، وواحدة مفرومة خشن.
• 2 رطل من اللحم المفروم النوع المفضل.
• 1 و1/2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• 1 و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من تاصنوبر المحمص وهو أمر اختياري.
• ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة الإعداد:

• في إناء متوسط ​​الحجم، يضاف البرغل وتسكب الماء البارد، ثم ينقع لمدة نصف ساعة.
• بعد نقع البرغل، يتم تصفية الماء الزائد من خلال وضع البرغل بقطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ نظيفة وتعصر جيدًا.
• داخل إناء متوسط ​​الحجم، يمزج كل من البصل المفروم مع اللحم المفروممع والبرغل المنقوع وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ويقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• يفرم الخليط على دفعات في محضر الطعام الكهربائي، يخفق المزيج، حتى يصبح القوام لزج وسلس مثل العجين، مع وضع بعض من الثلج والهدف من ذلك هو طحن اللحم، تكرر العملية حتى يتم فرم كل خليط اللحم البقري بالكامل.
• داخل مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق فوق نار متوسطة، يوضع زيت الزيتون مع البصل المفروم ناعم، ويطهى مع التحريك من حين لآخر، حتى يكون البصل ذهبي، خلال دقيقتين تقريبًا.
• تضاف الكمية الباقية من اللحم مع الصنوبر، ويقسم اللحم بملعقة خشبية حتى تمتزج كلها جيدًا.
• تضاف البهارات والمتبقي من ملعقة صغيرة للملح مع ربع ملعقة صغيرة فلفل والكمون ويخلطوا جيدا.
• بمجرد أن يصبح لون اللحم البقري وردي، يُرفع اللحم عن النار وتترك لتبرد خلال 10 دقائق.
• تقلى كرات الكبيبة داخل مقلاة عميقة تحتوي زيت غزير، يضاف 4 أكواب من الزيت ويسخن ليصل 350 درجة فهرنهايت.
• يتم قلي كرات الكبيبة على دفعات حتى تحصل على اللون الذهبي وتصبح مقرمشة ،يجب الحرص على عدم اكتظاظ المقلاة حتى تُطهى الكرات بشكل متساوٍ.

-سلطة التبولة

المكونات:

• 1 كوب من البرغل.
• من ثلاثة إلى أربعة حبة طماطم.
• من واحد إلى أثنين ثمرة خيار.
• 3 فروع من البصل الأخضر.
• 2 حزمة من البقدونس.
• 1 حزمة من النعناع.
• للتتبيل، ليمونة أو أثنين، من خمس لستة ملاعق زيت زيتون، ملح، فلفل أسود مطحون.

طريقة الإعداد:

• يتم نقع البرغل حسب التعليمات التي على العبوة، يترك ليبرد ويسكب في وعاء كبير، تنظف الطماطم من البذور ثم تقطع على مكعبات مع قطع الخيار المقشر، يتبع هذا فرم البقدونس مع النعناع ناعماً.
• يضاف المكونات إلى البرغل، تتبل السلطة مع عصير الليمون وزيت الزيتون ويقلب.
• ينثر الملح والفلفل الأسود على التبولة ثم يدخل في الثلاجة لمدة 30 نصف ساعة، ثم تقدم.

• طريقة عمل الترمس والحمص في البيت
• كيف اسوي سيراتشا صوص
• طريقة عمل الكاتشب في البيت بالصلصه
• أسهل طريقة لعمل الفشار بالكراميل في البيت بدون اي صعوبات
• مخلل الليمون السريع باحلي خلطه وسر محلات الطرشي

-حمص بالثوم المحمص

المكونات:

• 1 عبوة من الحمص الشامي المسلوق.
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المحمص.
• 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الاوريجانو.

طريقة الإعداد:

• في مفرمة الطعام الكهربائية، يتم طحن الحمص مع الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والأوريجانو حتى يصبح القوام ناعم ومتماسك.
• إذا أصبح معجون الحمص كثيفًا جدًا، يضاف بعض من زيت الزيتون بمقدار حوال 1/2 ملعقة صغيرة، حتى يصل للقوام المطلوب.
• يقدم الحمص مع الثوم المحمص وينشر عليه البقدونس المفروم ناعماً ويقدم مع الخبز المحمص.
• يمكن تحضير الحمص مسبقًا قبلها بيومين إذا تم وضعه في وعاء مغلق في الثلاجة.
• للتقديم، يُسخن داخل الميكروويف أو على نار هادئة.

-الفطائر (فطائر السبانج)

المكونات لتحضير العجينة:

• 1 كوب من الدقيق الصالح لكل الأغراض.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
• 1/4 كوب من الماء.

المكونات لتحضير الحشو:

• 1/2 رطل السبانخ الطازجة المفرومة ناعماً.
• 1 حبة بصل صغيرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 كوب من الجوز المفروم.
• 1/8 ملعقة صغيرة من السماق المطحون.

طريقة الإعداد:

طريقة عمل العجين:

• داخل إناء متوسط​​، يمزج الدقيق مع الملح.
• يضاف الزيت ثك تعجن العجينة.
• بعد امتصاص الدقيق للزيت، يسكب الماء الدافئ.
• يتم العجن حتى يصبح هناك عجينة مرنة.
• تشكل العجينة على هيئة كرات قطرها 2 إنش.
• يتم وضع غلاف بلاستيكي وتوضع في مكان مظلم.
• يسخن الفرن إلى درجة 425 فهرنهايت.

طريقة عمل حشو السبانخ:

• تغسل السبانخ.
• ثم تنقع في ماء والملح أثناء تقطيع الخضروات.
• تشطف السبانخ وتترك لتجف جيدًا على منشفة ورقية.
• تخلط السبانخ المغسولة والمقطّعة، مع البصل المفروم، ثم عصير الليمون، والزيت النباتي والملح مع الفلفل الأسود مع الجوز المفروم والسماق المطحون.

طريقة حشو الفطائر:

• يتم فرد كرات العجين المقسمة على شكل دائرة صغيرة.
• يضاف ما يقرب من ملعقتين صغيرتين من الحشوة في منتصف كل دائرة.
• يغطي الحشو بالعجين ويرفع طرفي الدائرة إلى الوسط ويتم عمل شكل مثلث.
• يضغط على الأطراف مغلقة بأطراف الأصابع.
• تخبز الفطائر من 10 إلى 15 دقيقة على صينية خبز مبطنة بالزبدة أو بورق الزبدة، تخبز لتصبح لونها بنياً ذهبياً.

• وصفات باللانشون سهلة وسريعة
• تحضير بامية سوتيه
• وصفات للعشاء بالبطاطس
• كيفية قلي حلقات البصل المجمدة بالهواء
• طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية

مقبلات لبنانية للحفلات
-سلطة المتبل اللبناني

المكونات:

• 3 حبات من الباذنجان.
• 1/3 كوب من الطحينة.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• واحدة إلى ثلاثة حبات من الفلفل الحار الأخضر وهذا بحسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن.
• من 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة الإعداد:

• يسخن الفرن لحوالي 400 درجة فهرنهايت.
• يوضع الباذنجان في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت.
• يتم شوي البذنجان لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج الباذنجان.
• يتم إخراج البذنجان من الفرن ويترك ليبرد.
• يخبز الباذنجان فوق ورقة الخبز.
• فور أن يبرد الباذنجان، يزال القشرة، والدليل على الشوي الكامل هو سهولة إزالة القشرة.
• في خلاط الطعام الكهربائي، توضع الطحينة مع الثوم والفلفل.
• تضاف الطحينة مع الثوم والفلفل في خلاط الطعام.
• يضاف الباذنجان ويخلط جيداً.
• يوضع الباذنجان على البهارات في خلاط الطعام ويضاف زيت الزيتون.
• يوضع الزيت إلى المتبل في خلاطالطعام، ويسكب في وعاء التقديم.
• ثم يُضاف عصير الليمون ثم يُرش بالملح والفلفل الأسود.
• البعض يرغب في إضافة حبات الرمان للتزيين.

-سلطة الحمص بالطماطم والريحان

المكونات:

• 2 كوب من الحمص المسلوق.
• 1 علبة طماطم مقشرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• 2 و1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 و1/2 ملعقة طعام زيت زيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون.
• فص واحد ثوم مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 و1/2 ملعقة طعام ريحان مفروم.

طريقة الإعداد:

• في خلاط الطعام، يهرس الحمص، ثم توضع الطماطم مع زيت الزيتون والطحينة ثم عصير الليمون والثوم والكمون، والريحان ثم يرش الملح حتى يصبح قوامه كريميًا مثل العجينة .
• يُسكب الخليط في إناء تقديم كبير، يمكن تخزينه حتى 4 أيام بالثلاجة

مقبلات سورية شامية
-فطائر الكوسة

المكونات:

• 2 حبةكوسة مبشورة.
• 2 حبة جزر مبشور.
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة بصل مبشور.
• 1/2 كوب من جبن الفيتا.
• 1 كوب من الدقيق.
• 3 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب زيت للقلي.

طريقة الإعداد:

• توضع الكوسة المبشورة بقماش قطني أو منشفة ورقية لمص السوائل ثم يعصر الماء الزائد.
• توضع الكوسة في وعاء كبير ويضاف الجزر مع البصل ويقلب.
• يضاف الشبت مع الفيتا والدقيق مع البيض ويمزجوا جيدا، سيصبح الخليط خليطًا سميكاً.
• يسخن الزيت بالمقلاة، يسكب ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل فطيرة.
• تقلى الفطائر بكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيا وتصفى من الزيت وتقدم.

-اللبنة الشامية

المكونات:

• 1 كيلو من لبن الزبادي .
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• قماش قطني للتصفية.

طريقة الإعداد:

• يتم وضع كمية الزبادي ويخلط معهم الملح حتى يذاب.
• يسكب الزبادي في القماش القطني.
• يترك الخليط لليلة حتى تتصفى كل الماء.
• وتوضع اللبنة بعلبة محكمة الغلق بالثلاجة.