الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ المقاوم للصدأ مادة تستخدم على نطاق
واسع في صناعة أدوات المطبخ وخاصة الأواني والمقالي.
الفولاذ المقاوم للصدأ هو معدن متين وعالي الجودة
لا ينبعث منه أي منتج سام عندما يتعرض لدرجات حرارة عالية وعندما يتلامس مع الطعام.
ولهذا السبب يتم استخدامه على نطاق واسع في تقديم الطعام وفي عدد كبير من المنازل.
السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا هو

كيفية جعل الطعام لم يعد يلتصق بأوعية الفولاذ المقاوم للصدأ.

للإجابة على هذا السؤال نقدم لكم بعض تقنيات الطبخ المسروقة من أمهر الطهاة.
سخني المقلاة
لمنع الطعام من الالتصاق في قدر أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ،
هناك قاعدة أساسية تعرفها بالتأكيد ولكنك لا تطبقها طوال الوقت:
تسخين القدر أو المقلاة قبل الطهي.
لتحديد درجة حرارة الطهي الصحيحة ، يمكنك إجراء اختبار السقوط.
ما عليك سوى وضع القدر أو المقلاة على النار لبضع دقائق ثم صب
بضع قطرات من الماء فيها.
إذا تشققت القطرات وتبخرت بسرعة ، تكون درجة الحرارة مثالية.
يمكنك بعد ذلك طهي طعامك عن طريق إضافة رذاذ من الزيت إذا لزم الأمر.
إذا قمت بتسخين إناءك مسبقًا على نار عالية ،
تذكر أن تخفض الحرارة عند الطهي لتجنب حرق طعامك.

أضف الدهون

اعتمادًا على نوع الطعام الذي تطبخه ، يمكنك أو لا تضيف الزيت أو الزبدة.
بالنسبة للحوم وخاصة إذا كانت تحتوي على دهون ،
فليس من الضروري إضافة دهون لأنها بعد بضع دقائق من الطهي
سوف تقلع دون أي مشكلة.
يمكنك قلب اللحم لطهيه على الجانب الآخر.
بالنسبة للأطعمة قليلة الدسم مثل البيض والخضروات ،
يُنصح بإضافة الزيت أو الزبدة.
وبالتالي ، فإن الطعام يطبخ دون الالتصاق بالمقلاة.

اطبخي على نار خفيفة

الفولاذ المقاوم للصدأ موصل جيد للحرارة.
لذلك ليس من الضروري استخدامه على حرارة عالية عند طهي طعامك.
بمجرد تسخين المقلاة الخاصة بك (كما هو مذكور أعلاه) ،
قم بطهي كل طعامك على نار منخفضة لمنع الالتصاق.
وبالتالي ، فإنك تضمن طهيًا موحدًا وغنيًا بالنكهات.

تذوق طعامك

عندما تلاحظ أن الطعام يبدأ في الالتصاق ، يمكنك استخدام تقنية التزجيج.
وهي عبارة عن إضافة سائل (مرق ، نبيذ ، كريمة سائلة أو عصير ليمون)
إلى القدر أو مقلاة لإذابة وإذابة عصائر الطهي من أجل صنع الصلصة المصاحبة اللذيذة.
كيفية منع الطعام من الالتصاق بأوعية الفولاذ المقاوم للصدأ
كيف تعمل ؟
بمجرد طهي اللحوم أو الخضار جيدًا وتحويلها إلى كراميل ، احفظها في وعاء آخر.
ضع القدر أو المقلاة على نار عالية ثم اسكب السائل الذي تختاره
(اعتمادًا على المكون المطبوخ مسبقًا) حتى تحدث صدمة حرارية.
قلّب بملعقة خشبية لإذابة العصائر.
يُطهى لبضع دقائق لتقليل الصلصة.
إذا حدث الضرر وانتهى بك الأمر إلى إناء محترق ،
يمكنك صنع المنظف الخاص بك
لتنظيف المقلاة أو المقلاة المحترقة.