فوائد البروكلي
أن البروكلي من بين الخضروات الحساسة لتكنولوجيا الطهي، إذا تم طهيه لأكثر من بضع دقائق ، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في البروكلي ليست مناسبة للقضاء على المواد المسرطنة التي تسبب السرطان، إذا كنت ترغب في أن يقوم البروكلي بهذا ، محاربة السرطان ، ننسى طهي البروكلي ، الذي لا يطبخ على النار تمامًا ، كما يقول أحد الخبراء للاستفادة من فوائد البروكلي
مثل الأشجار التي تبدو عليها الحياة، البروكلي ضروري جدًا للحياة، أنت تحبها أو تكرهها ، و لكن بطريقة ما يتم التغاضي عن أفضل الطرق لتناول البروكلي، إنها خضروات متعددة الاستخدامات تبقيك ممتلئًا بالطاقة و صحيًا، البروكلي من الخضروات المغذية و اللذيذة التي يمكن تناولها بعدة طرق مختلفة، كلها نيئة ، مع غموس أو في سلطة .
للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية منها، قم بتحميصه أو طبخه على البخار أو قليه للحصول على جانب أو وجبة خفيفة صحية و مفيدة ، أو إضافته إلى وصفات مثل المعكرونة و القلي و الشوربة ، لا توجد طريقة خاطئة لتناول البروكلي ، لذا ابدأ في تجربته لإضافة التغذية و المذاق و القوام مع اللمعان.
كيف تأكل البروكلي
فيما يلي 12 فكرة عن طريقة اكل البروكلي يجب أن يجتمع الجميع للاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.
البروكلي النيء
- طريقة عمل البروكلي، تناول البروكلي النيء للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية منه.
- يحتوي البروكلي على مركب يسمى سلفورافان ، و الذي ثبت أنه يساعد في الوقاية من السرطان و تعزيز إزالة السموم من الجسم.
- يمتص جسمك كمية أكبر من السلفورافان من البروكلي النيء أكثر من البروكلي المطبوخ لأن بعض المركبات تحبس عند طهيها.
- يحتوي البروكلي أيضًا على نسبة عالية من الألياف و البوتاسيوم و الحديد و فيتامين ج و فيتامين ك و فيتامين ب 6 و فيتامين أ ، كما أنه يحتوي على بروتين أكثر من الخضروات الأخرى.
- نصائح و تحذيرات إذا كنت تنوي طهي البروكلي ، اطهيه بالبخار لمدة 4-5 دقائق للطهي بطريقة توفر معظم العناصر الغذائية.
- اغسل البروكلي و افصل الإزهار قبل تناولها نيئة.
- اشطف رأس البروكلي جيدًا تحت الماء الجاري البارد لتنظيفه.
- التقط أي أوراق و استخدم سكينًا لقطع الجذع الكبير بعيدًا عن الرأس.
- احفظ أو افصل النورات الفردية أثناء اتصالها في القاعدة.
- يمكنك أيضًا أن تأكل الساق عن طريق قطع الجزء السفلي بالكامل و تقشير الطبقة الخارجية بسكين تقشير أو مقشرة عشب ، ثم تقطيع الساق إلى سيقان بحجم اللدغة.
البروكلي في وجبة خفيفة صحية
- تحضير رأس البروكلي بغسله و تقسيمه إلى زهيرات صغيرة، كل ذلك بسيط ، أو أرسله في صلصة الخضار أو السلطة المفضلة لديك.
- يمكنك محاولة صنع صلصة الرانش منزلية الصنع لنقع البروكلي في وجبة خفيفة لذيذة.
- يسير البروكلي أيضًا بشكل جيد مع اطباق البحر الأبيض المتوسط مثل التزاتزيكي أو الحمص، او حتى صنع شوربة البروكلي
سلطة البروكلي كطبق جانبي
- تحتوي سلطة البروكلي التقليدية على صلصة كريمية و قطع لحم مقدد غالبًا لإضافة نكهة و ملمس.
- تتناسب مع أي وجبة كطبق جانبي ، أو مذاقها جيد بمفردها!
- حاول إضافة البروكلي إلى أي وصفة سلطة أخرى تحبها. الاحتمالات لا حصر لها! يمكنك حتى استخدامها لصنع خبز بالأصابع باستخدام سيقان البروكلي المفرومة بدلاً من الملفوف.
هريس البروكلي مع الجبن
- أضف جزءًا من دقيق البروكلي و جزءًا من الجبن و الملح حسب الرغبة في الخلاط أو معالج الطعام.
- تخلط حتى تصبح ناعمة و تقدم مع البسكويت المفضل لديك أو قطع البطاطس.
- تتناسب رقائق البيتا مع وصفة الغمس هذه!
- يمكنك إضافة التوابل و المكونات الأخرى لإنشاء أشكال مختلفة من هذه الوصفة حسب ذوقك.
- على سبيل المثال ، الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار لجعله حارًا قليلاً.
البروكلي مشويا
- اطبخ مع البروكلي لتعزيز النكهة وإضافة العناصر الغذائية إلى الأطباق الأخرى.
- قم بإعدادها كما تحب أن تأكلها نيئة: بغسلها تحت الماء الجاري البارد ، ثم فصل الزهور إلى قطع صغيرة الحجم.
- هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي البروكلي لتناوله بمفرده أو في أطباق أخرى لإضافة الملمس و النكهة و التغذية.
- إذا كنت ترغب في تناول البروكلي بشكل صارم لما يحتويه من عناصر غذائية ، فعليك أن تأكله نيئًا لأنه يمد جسمك بالعديد من العناصر الغذائية بهذه الطريقة.
- إن طهي البروكلي يفقد ما لا يقل عن 10٪ من فيتاميناته.
- اشوي البروكلي في الفرن لتحضير وصفة البروكلي المقرمشة.
- ضع براعم البروكلي بحجم اللدغة في مقلاة و تبلها بزيت الزيتون و الملح و الفلفل و الثوم وأي شيء آخر تريد تجربته.
- شوي البروكلي على حرارة 232 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة.
- جرب تقديم البروكلي المحمص ورش جبنة البارميزان فوقه لمزيد من النكهة!
- استخدم حوالي 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) من زيت الزيتون و فص ثوم مفروم و ملح و فلفل حسب الرغبة لكل رأس من البروكلي.
البروكلي على البخار
- يطهى البروكلي على البخار في سلة البخار أو في الميكروويف كطريقة طبخ البروكلي
- تستخدم سلة بخار لصب زهور البروكلي في قدر فوق الموقد لمدة 5-6 دقائق.
- يقطع براعم البروكلي بحجم أصغر من اللدغة و يوضع في طبق خزفي مع 2-3 ملاعق كبيرة (30-44 مل) من الماء. يغطى الطبق و يوضع في الميكروويف على نار عالية لمدة 3-4 دقائق كبديل لبخار البروكلي على الموقد.
- يمكن تناول البروكلي المطهو على البخار كطبق جانبي عادي أو متبل بأي شيء تحبه.
- جرب تتبيل البروكلي المطهو على البخار بالملح و الخل و زيت الزيتون لمزيج توابل بسيط ولذيذ.
- استخدم 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) من زيت الزيتون و الخل والملح حسب الرغبة لرأس واحد من البروكلي.
البروكلي مقليا
- يطهى البروكلي في مقلاة لطهي سهل و سريع.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ في القلي.
- يضاف براعم البروكلي و يرش بالملح ويطهى لمدة 5 دقائق.
- يمكن إضافة أي توابل أخرى تفضلها ، مثل الثوم المفروم أو رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- تستخدم رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة ، اعتمادًا على تحمل التوابل ، و حوالي فص من الثوم المفروم لكل رأس من البروكلي.
طرق اخرى لطهي البروكلي
- يضاف البروكلي إلى المعكرونة لمزيد من الملمس و النكهة، اذ يصنع البروكلي مكونًا رائعًا في أي معكرونة نباتية.
- لفائف البروكلي لطعامك المفضل ، البيتزا ، و لن تندم على ذلك، التزم بإضافاتك المعتادة و لكن فقط أضف البروكلي في الأعلى لإضافة نكهة.
- العجة هي طريقة سهلة لإضفاء الإشراق على الخضار اليومية إلى وجبة فطور لذيذة، المفتاح هنا هو تقطيع البروكلي جيدًا قبل وضعه في عجة ، و النظر في بخار البروكلي قبل إضافته إلى أقل قرمشة.
- سلطة صلصة البروكلي طريقة جيدة للبدء ، لكن رمي البروكلي في سلطتك خطوة لا تصدق أنك كنت تتخطاها طوال ذلك الوقت
- البروكلي كبير جدًا ، لكنه يحمر من تلقاء نفسه، سخني القليل من الزبدة و الثوم المفروم و زيت الزيتون في مقلاة، يوضع البروكلي على نار عالية ، ثم تخفض النار و يغطى حتى يسخن، أعد الحرارة بمجرد أن تصبح ناعمة كما تريد ، قم بتسخينها إلى اللون الذي تريده