طريقة عمل سوفلية الأناناس منتدى عالمك
سوفليه الأناناس ، من الحلويات الغربية، التي تعجز الكثير من الأسر عن عملها بالمنزل،
ويقدم منتدى كنتوسه، طريقة عملها.

طريقة سوفليه سهلة
مقادير سوفلية الأناناس

  • 2 ملعقة كبيرة جيلاتين 2 ملعقة كبيرة جيلاتين
  • 4 ملعقة كبيرة ماء 4 ملعقة كبيرة ماء
  • 250 مل عصير أناناس 250 مل عصير أناناس
  • 4 صفار بيض 4 صفار بيض
  • 100 جرام سكر 100 جرام سكر
  • 4 ملعقة كبيرة ماء 4 ملعقة كبيرة ماء
  • 4 بياض بيض 4 بياض بيض
  • رشة ملح رشة ملح
  • 100 جرام سكر 100 جرام سكر
  • ماء ماء
  • 300 مل كريمة مخفوقة 300 مل كريمة مخفوقة

طريقة تحضير سوفلية الأناناس

* يضاف عصير الأناناس على النار حتى الغليان
* يخفق صفار البيض مع السكر ورشة الملح
* تضاف نصف كمية عصير الأناناس الساخن على خليط صفار البيض مع الخفق
* يضاف الخليط على النار مع الجزء المتبقي من عصير الأناناس مع الخفق للوصول لدرجة حرارة ٨٥
* يذوب الجيلاتين في ماء ويضاف للخليط
* يضاف الماء والسكر على النار للوصول لدرجة حرارة ١٢١
* يخفق بياض البيض للحصول على خليط هش ويضاف خليط السكر والماء بالتدريج
مع الاستمرار في الخفق للحصول على قوام مارينج متماسك
* يضاف خليط بياض البيض لخليط صفار البيض ويقلب برفق
* تضاف الكريمة المخفوقة بالتدريج وتقلب برفق
* يصب السوفلية في قوالب صغيرة ويبرد بالفريزر​

سوفلية الأناناس