• 1 كوب (250 مل) كريمة خفق.
• 1 كوب (250 جم) جبن ماسكاربوني طري.
• 1/4 كوب (50 جم) سكر حبيبات خشن.
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة فانيليا.
• 1 & 1/2 كوب إسبرسو أو قهوة قوية جدًا مبردة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من القهوة المذابة.
• من 24 لـ28 من بسكوت الليدي فينجر وسيعتمد عدد البسكوت
  
• على ما إذا كنت تستخدم صينية 8 × 8 أو 9 × 9.
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى.

طريقة التحضير:

• يتم خفق الكريمة المخفوقة حتى تكون صلبه ثم تترك جانباً.
• تخلط جبن الماسكاربوني والسكر والفانيليا حتى تمتزج
• ومن ثم تضاف الكريمة المخفوقة.
• يستعمل ملعقة مطاطية ويتم طي الخليط عدة مرات مع كشط قاع وجوانب الوعاء
• ومن ثم استخدام الخلاط الكهربائي للخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
• تقلب القهوة السائل معًا، تغمس كل إصابع البسكوت في خليط القهوة.
• لا تنقع البسكوت وإلا سوف يصبح البسكوت طري.
• ثم يُبطن طبق خبز 8 × 8 أو 9 × 9 مربع بطبقة من البسكوت المغموس بالقهوة.
• ينشر نصف خليط الكريمة على البسكويت.
• تكرر الطباقات وتترك لتبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• يرش مسحوق الكاكاو قبل التقديم.

قطعة من حلى التراميسو بدون بيض

• 260 مل قشدة.
• 300 جرام جبن ماسكاربوني طازج.
• 300 جرام من بسكوت الليدي فينجر ويسمى أيضًا السافوياردي.
• 100 جرام سكر ناعم.
• 250 مل قهوة اسبريسو طازجة زباردة.
• 60 جرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى.

طريقة التحضير:

• يبدأ بخفق الكريمة ثم توضع الكريمة في الخلاط ويبدأ بالسرعة القليلة
• ثم تزاد ببطء إلى السرعة المتوسطة، وتخفق الكريمة لحوالي 5 دقائق،
• أو حتى الوصو لقوام غني ورقيق ومتجدد الهواء.
• بمجرد أن تصبح الكريمة المخفوقة جاهزة توضع جانبًا في الثلاجة
• حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
• من بعد هذا تجهز كريم الماسكاربوني وتوضع جبنة الماسكاربوني في الخلاط وتخلط مع السكر على سرعة قليلة لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى تتماسك تمامًا.
• تضاف الكريمة المخفوقة في المرة الواحدة إلى كريم الماسكاربوني
• وتخلط برفق بملعقة من الجانب السلبي إلى الأعلى حتى لا تفقد الكريمة المخفوقة قوامها.
• توضع الكريمة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
• وفي طبق صغير للخبز تذاب قهوة الإسبريسو ويتم غمس كل إصبع
• ليدي لمدة ثانية واحدة على كل جانب.
• توضع كل إصبع سيدة في طبق خبز مستطيل 6 × 8 بوصات وتكرر هذه العملية
  
• حتى يتم تغطية القاعدة بأكملها بأصابع البسكوت.
• يوزع نصف كريم الماسكاربوني المحضّر بهدوء على قاعدة إصبع البسكوت
  
• والتأكد من تغطيتها بالتساوي.
• يمكن استعمال ملعقة كبيرة لمساعدتك في الفرد.
• تكرر العملية نقع أصابع البسكوت في خليط القهوة والمسكرات
• ويوضع فوق الكريمة
• حتى تغطى بالكامل.
• وفي النهاية، توزع الكمية المتبقية من كريم الماسكاربوني بالتساوي
• فوق أصابع السيدة.
• يوضع التيراميسو في الثلاجة، ويترك لمدة ساعتين على الأقل أو يترك طوال الليل.

قطعة من التيراميسو الأصلي بدون البيض

• 200 غرام من بسكوت Ladyfingers.
• 250 جم (1 كوب) جبن مسكربون.
• 250 مل (1 كوب) كريمة خفق.
• 100 جرام (1 كوب) سكر بودرة.
• 250 مل (12 كوب) من القهوة (يفضل الإسبرسو).
• مسحوق الكاكاو غير المحلى.

طريقة التحضير:

• تذاب القهوة والأفضل إذا كانت الإسبرسو، وتترك لتبرد تمامًا قبل استخدامها،
• للقيام بهذا، توضع في وعاء كبير وبهذه الطريقة بالإضافة إلى التبريد بشكل أسرع،
• من المريح أيضًا غمس أصابع البسكوت في القهوة وتقلب بكل جانب ثم تترك جانباً.
• الآن تصنع كريمة بالماسكاربوني وكريمة الخفق ولهذا، باستخدام خلاط الطعام،
• تُخفق كريمة الخفق وتكون باردة من الثلاجة مع نصف جرعة
• من السكر البودرة وتخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• في هذه الأثناء داخل وعاء منفصل ثم تخلط جبنة الماسكاربوني مع السكر
• البودرة المتبقي
• وبهذا سوف تترك الماسكربون السكر وينعم.
• حين تصبح كريمة الخفق ناعمة ورقيقة، تضاف إلى الماسكاربوني.
• تخلط بمساعدة ملعقة،
  
• من الأسفل إلى الأعلى.
• تقطع ليدي فينجرز إلى قطع صغيرة ومن ثم تغمس قطعة واحدة
• في كل مرة بسرعة في القهوة.
• لا ينبغي لبسكوت السافوياردي أن يمتص الكثير من القهوة،
• ولكن ليس القليل منها أيضًا،
• وتكون لثانية أو اثنين يجب أن تفعل بهذه الطريقة.
• توضع قطعة أو قطعتين من أصابع البسكوت مبللة بالقهوة على قاع الكؤوس،
• ومن ثم ضع كريم الماسكاربوني بدون بيض في كيس الحلواني الآن
• ضعي القليل من كريم الماسكاربوني فوق ليدي فينجرز.
• وأخيرًا توضع قطعتين إضافيتين من البسكويت فوق الكريمة.
• الآن يضاف المزيد من كريم المسكربون، وينتهي من وضع القليل
• من مسحوق الكاكاو
• غير المحلى على الوجه.
• يوضع التيراميسو بدون بيض في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

كوب من التيراميسو بدون بيض

• كريمة ثقيلة باردة.
• سكر ناعم.
• خلاصة الفانيليا.
• جبنة مسكربون.
• قهوة أو اسبريسو مخمرة قوية.
• بسكوت لادي فينجر.
• سكر محبب خشن.
• مسحوق الكاكاو للتزيين.

طريقة التحضير:

• تُخفق الكريما الثقيلة مع الفانيليا والسكر حتى تتكاثف لتصبح كريمة
• فائقة النعومة
  
• ولكن على شكل كريمة إلى حد ما.
• تضاف الماسكاربوني في هذه المرحلة ومع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة،
• وتترك لتخفق حتى تتكاثف.
• تأكد من استخدام كريم ثقيل شديد البرودة وماسكاربوني شديد البرودة،
• وإذا كنت تستخدم الجبن الكريمي، فيجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة
• فيجب أن تظل الكريمة باردة.
• تُغمس أصابع البسكوت في خليط الإسبريسو والسكر المحبب وتُبطن في طبقة مسطحة
• في طبق خبز 8 × 8.
• ثم توضع طبقة من كريم الماسكاربوني، والطبقة الثانية من أصابع البسكوت المغموسة
• وبالنهاية توضع طبقة الماسكاربوني المخفوقة.
• يُرش مسحوق الكاكاو على الوجه ويُترك الحلوى لتبرد لمدة 4-6 ساعات
• والأفضل إذا تركته بين عشية وضحاها.

قطعة من التيراميسو ببودرة الكاكاو

• 28-30 بسكويت سافوياردي / ليدي فينجرز.
• 2 كوب مسكربون (500 جرام).
• 2 كوب قشدة ثقيلة المملكة المتحدة (460 مل).
• 6 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض (100 جم).
• 1.5 كوب من القهوة القوية (375 مل).
• 3 ملاعق كبيرة من مشروب القهوة.
• 1-2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 1-2 مربعات شوكولاتة داكنة للبشر (اختياري)

طريقة التحضير:

• يتم تحضير القهوة وأضفها إلى طبق كبير مع 3 ملاعق كبيرة
  
• من مسحوق القهوة وتحرك حتى تمتزج.
• في وعاء كبير ،يتم خفق الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قوام متماسك،
• والحرص على عدم الإفراط في الخفق.
• في وعاء اخر، يخفق الماسكربون والسكر وملعقة كبيرة من مشروب القهوة
  
• حتى يكون المزيج ناعمًا ودسمًا.
• توضع الكريمة المخفوقة برفق في مزيج الماسكاربوني دفعة واحدة حتى تختلط جيدًا.
• في كل مرة يغمس بسكويت سافوياردي داخل خليط القهوة لمدة 1-2 ثانية
  
• على كل جانب ورتبهم في طبقة واحدة مسطحة في طبق الخبز الذي
• سيقدم فيه الحلى.
• يُغطى بنصف مزيج كريمة الماسكاربوني ثم يرش فوق بعض الشوكولاتة الداكنة،
• ويتم تكرار العملية مع طبقة ثانية من بسكويت سافوياردي المنقوع بالقهوة
  
• والنصف الأخير من خليط الماسكاربوني.
• يتم تغطية بورق الألمنيوم ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل
• ومن الافضل تترك بين عشية وضحاها.
• عندما تصبح جاهزًا للتقديم يتم نثر مسحوق الكاكاو على الجزء العلوي من التيراميسو
• ويتم بشر المزيد من الشوكولاتة الداكنة إذا رغبت في ذلك.

قالب حلى تيراميسو الإيطالي