طريقة البتجان المخلل

يسلق البتنجان فى كميه ماء مضاف ليها رشه ملح وعصره ليمون وحبه زيت.بعد السلق
يترك ليبرد وبعد ذالك يضرب كلا من ثوم
وفلفل اخضر وقرن شطة مفروم وبنجر مبشور ملح وشطه وخل وليمون وقلبيهم واحشي
والف هنا