حبايبى الحلوين اخباركم ايه يا رب تكونوا بخير كل سنه و انتوا طيبين
عيد سعيد علينا جميعا يا رب
جيبالكم بقى الراعى الرسمى للعيد الفته و الرقاق
ما شاء الله اللهم بارك شايفين الجمال
طبق فته مصرى اصلى وصايه
طعم و ريحه هتجيب آخر الشارع و الكل هيحلف بيها
و الرقاق بيتى من الألف إلى الياء بقالى كذا سنه بعملوه و حقيقى احلى من الجاهز مليون مره
مقادير سهله جدا و بسيطه و نتيجه مضمونه بإذن الله
الفته المصرى على طريقتى مع الرقاق البيتى
المقادير :
للفته المصرى
لحمه مسلوقة مع بصل و جزر و طماطم و ورق لورا و فصوص حبهان و فلفل اسود
و يفضل نضيف الملح فى الاخر علشان بيبطئ من سواه اللحمه و لو كان سنها كبير شويه
ممكن نضيف رشه سكر لأنها بتسرع من السواه
عيش بلدى متقطع مكعبات بندهنه دهنت زيت و نحمصه فى الفرن علشان يبقى اخف
أرز ابيض عادى
صلصة الفته الحمراء و البيضاء
رأس ثوم مفرومه ناعم
عصير طماطم
صلصة طماطم حسب الرغبه لتعزيز اللون و الطعم
ملح و فلفل
خل
رشه سكر
سمنه
الطريقة :
بالنسبه للصلصه الحمراء هنجيب حله و نحط فيها شويه سمنه و ننزل بشويه من الثوم المفروم
و اول ما يبدأ ياخد لون و ريحته تطلع بنضيف صلصه الطماطم و نديها تشويحه
و بعدين بنطفيهم بشويه خل و بعدين بنضيف عليهم عصير الطماطم
و نظبط الملح و الفلفل و السكر و اول ما تغلى بنهدى النار و نسيبها تتسبك مع نفسها
و بعدين بالنسبه للصلصه البيضاء بنجيب طاسه و نحط فيها شويه سمنه
و ننزل بالثوم المفروم و اول ما ياخد لون حلو بنطفيه بشويه خل و بعدين شويه من شوربة اللحمه
و ياخد غلوه كده و نطفى عليه بناخد شويه من الصلصه البيضاء دى كام معلقه
و نحطها على العيش المحمص علشان تنكهه و تديله طعم حلو
و بعد ما اللحمه اتسلقت بنديها تحميره حلوه كده فى حته سمنه
و شويه ملح و فلفل و طبعا الخطوه دى اختيارى ممكن نحطها مسلوقة زى ما هى
و بنبدأ نجهز طبق الفته بتاعنا بنحط الأول العيش اللى طعمناه بشويه من الصلصه البيضاء
و بعدين الأرز الأبيض و بنديله كام معلقه شوربة طبعا مش كتير علشان
مايعجنش مننا حسب ما نحب و بعدين عالوش شويه من الصلصه الحمراء
و بعدين قطع اللحمه و عليها باقى الصلصه البيضاء
الرقاق البيتى
المقادير :
طبعا داه مقدار صغير و تقدروا تضاعفوه براحتكم
٢ كوب دقيق جميع الاغراض و يفضل يكون دقيق قوى و ليه عرق علشان يفرد
بسهوله معانا و مايتقطعش
رشه ملح
رشه سكر
ماء دافئ للعجن
الطريقه :
هنجيب بوله و نحط فيها الدقيق و الملح و السكر و بنضيف المياه الدافيه
بالتدريج و لازم نعجنها كويس مش اقل من ٧ دقايق لغايت العجينه
ما تلم معانا و تبقى ناعمه و ملساء و بنغطيها و بنسيبها ترتاح على الأقل ساعه
علشان نقدر نفردها بسهوله من غير ما تغلبنا و بعدين هنقسمها لكور حسب حجم واحده
الرقاق اللى عايزينها و بنغطيهم و بنسيبهم يرتاحوا مره كمان حوالى نصف ساعه
