أفضل أوعية لتخزين الزبدة الفلاحي

مع انتهاء موسم الشتاء يزداد تخزين الزبدة الفلاحي لمدة عام حتى موسمها الجديد؛
خاصة لأن الشتاء من أفضل أوقات العام للحصول على أفضل نوع زبدة فلاحي
بمذاقها وترميلتها البلدي الغنية.
ومع زيادة تخزين الزبدة الفلاحي لفترات طويلة يبقى السؤال الأهم
وهو أفضل نوع وعاء لتخزين الزبدة والسمنة البلدي فيه ليحافظ عليه لأطول فترة.
أفضل أوعية لتخزين الزبدة الفلاحي لمدة سنة
– وتأتي الإجابة أن أفضل وعاء لتخزين السمنة البلدي لمدة عام هي الأوعية الفخارية
كما أكد المختصين وأطباء التغذية العلاجية، خاصة لأن الأوعية الفخار
تحجب الحرارة والضوء عنها وبالتالى تمنع تزنخ الدهون، كما يحافظ الفخار
على ترميلة وقوام السمنة البلدي كما هي لأطول فترة بحجم حبيباتها ويطلق عليها “سمن مرمل”
وليست ناعمة وتحتفظ برائحتها الجميلة المميزة ومذاقها الشهى.
– كما يمكن الاعتماد أيضاً على استخدام الأوعية والحلل الصاج ذات الغطاء المحكم
لتخزين السمنة البلدي لمدة عام بعد الفخار؛ لأن الصاج أيضاً يمكن حجب الضوء
عن السمنة ولكن يجب ابعاده عن مصادر الحرارة حتى لا تتلف السمنة داخله خاصة
لأن الصاج يمتص الحرارة بسهولة.
– وأخيراً في حال عدم توافر الفخار والصاج يمكن الاعتماد
على العلب والعبوات البلاستيكية المخصصة لحفظ الطعام وإعادة الاستخدام لحفظ السمنة لأطول فترة.

هل أسيح الزبدة وأحولها لسمنة قبل التخزين ولا لأ؟

أفضل وسيلة للحفاظ على الزبدة الفلاحي لأطول فترة هي تسييحها وتحويلها سمنة مرملة
وتخزن في أوعيتها بطريقة صحيحة، وهنا حتى يتم تركيز الدهون بها وانخفاض الماء لأدنى
نسبة بها حتى نمنع نمو الميكروبات والفطريات المختلفة والتى قد تتلف الزبدة
عند تخزينها لفترات طويلة دون تسييح وتعرضها للحرارة والذوبان.

خطوات تسييح الزبدة:

– توضع كور الزبدة الفلاحي في إناء نظيف وجاف على نار هادئة.
– تترك الزبدة حتى تذوب تماما وتغلي وتظهر رغوة بيضاء على وجهها.
– تزال الرغوة البيضاء من على وجه الزبدة أثناء تواجدها على النار ونستمر
في ذلك حتى يتبخر أغلب الماء منها.
– تضاف ملعقة صغيرة ملح لكل كيلو زبدة أثناء الغليان.
– تترك الزبدة على النار الهادئة ويستمر الغليان حتى يصبح لونها أصفر صاف جدًا
مثل السمن العادي وتختفي الرغوة منها.
– ترفع الحلة من على النار وتترك حتى تبرد ثم تتم تصفيتها وتعبئتها في برطمانات زجاجية
ثم توضع في الثلاجة عندما تبرد تماماً.
* يجب الانتباه لآخر طبقة في قاع الحلة من السمن أو الزبدة بعد تسييحها،
لأن هذه الطبقة تسمى ب”المرتة” وهي خلاصة الزبدة المالحة ويجب تجميعها ووضعها في طبق منفصل
ولا تخزن مع الزبدة، كما يمكن استخدامها في الطعام كمقبلات مالحة لذيذة.
اقرأ أيضاً:في دقائق.. طريقة تنظيف الممبار في الكابة
ازاي تقلبي حلة المحشي والمقلوبة زي المحترفين
الفرق بين الكاليماري والسبيط