أسهل طريقة عمل تاج الضلوع المشوية والمحشية
طريقة عمل تاج الضلوع
تعتبر وصفة تاج الضلوع من الوصفات المميزة بطعمها اللذيذ التي من السهل تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وبطريقة سهلة حتّى للمبتدئين، وتحضير ألذ طبق من الضلوع المشوية والمحشية كل ما عليكي سيدتي هو اتباع الخطوات التالية:
المكونات تاج الضلوع المشوية
- ضلعان من اللحم الضأن مربوطان على شكل تاج.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة من الملح .
- مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الطازج.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
مكونات الحشوة بالتفصيل خطوة بخطوة
- ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
- حبة من البيض المخفوق.
- مقدار نصف كوب من شوربة اللحم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الميرمية المفرومة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
- عدد ثلاث أرغفة من الخبز مقطع قطع صغيرة ومحمص.
طريقة التحضير
- نضع تاج الضلوع في وعاء مناسب ونضيف كلً من الفلفل الأسود والملح مع دعك المكونات جيدًا مع الضلوع.
- نخلط كلً من زيت الزيتون والميرمية والبقدونس والثوم المفروم في بولة صغيرة ونضيف الخليط على الضلوع ودعكها جيدًا، ثمّ تغطي الضلوع وتوضع في الثلاجة لمدّة لا تقل عن 5 ساعات.
- لتحضير الحشوة، نضع قدر على النار ونضيف الزبدة وتتركّ قليلاً حتّى تذوب، ثمّ نضيف البصل المفروم مع التقليب حتّى يذبل، ثمّ نضيف الكرفس المفروم مع الميرمية وتقلب المكونات مرة ثانية 4 دقائق ثمّ يرفع من على النار ويتركّ جانبًا.
- نضيف البيضة المخفوقة وشوربة اللحم مع تقليب المكونات جيدًا، ثمّ نضيف قطع الخبز المحمص وتتركّ حتّى تتشرب الشوربة.
- ثمّ نضيف الملح والفلفل ونخرج تاج الضلوع من الثلاجة، ثمّ يسكب الخليط على تاج الضلوع و يغلف بورق الألمونيوم.
- ندخل الصينية في الفرن وتتركّ لمدّة ساعتين حتّى تنضج، بعدها نزيل ورق الألمنيوم وتتركّ الصينية تحت الشواية لمدّة نصف ساعة ثمّ نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة بجانب طبق من الأرز الأبيض والمخللات.
تاج الضلع المشوي مع الأرز
يٌعدّ طبق تاج الضلوع مع الأرز من الوجبات التي تقدم في العزومات والمناسبات والأعياد أيضًا لطعمها المميز وقيمتها الغذائية العالية، وتحضير طبق من تاج الضلع المشوي مع الأرز الأبيض يمكّنك سيدتي اتباع الخطوات البسيطة التالية:
مكونات تاج الضلع المشوي مع الأرز
- عدد ثاني أضلع من لحم الضأن.
- مقدار ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- كوب من زيت الزيتون.
- مقدار ثلاث ملاعق من إكليل الجبل الطازج.
- عدد 10 فصوص من الثوم .
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- مقدار نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- بشر حبة ليمون.
مكونات البهارات
- عدد 3 حبات من القرنفل.
- عدد 2 عود قرفة.
- عدد 2 ورق غار.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من السمن .
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
مكونات الأرز بالنعناع
- عدد حبتان من البصل متوسط الحجم مقطع شرائح.
- حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
- عدد 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- عدد حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- مقدار كوب من أوراق النعناع الأخضر الطازج.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 2 فصوص ثوم.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- قطعة من الزنجبيل الطازج مفروم.
مكونات الخضار
- عدد 2 حبتان من الجزر.
- عدد 2 ملعقة من الزبدة.
- عدد 4 حبات من البصل بحجم كبير.
- عدد 9 حبات من البطاطس صغيرة الحجم.
- للتزيين نصف كوب من المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
- نصف كوب من الطماطم الكريز.
طريقة تحضير تاج الضلع المشوي مع الأرز
- نصنع ثقوب في الضلوع باستخدام السكين ثمّ نضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
- نضع نصف الخليط على ضلوع اللحم ونحركها باليد جيدًا، ثمّ نضع الضلوع المتبلة في كيس ووضعها داخل الثلاجة.
- نغسل الجزر و البطاطس و نقطعها إلى نصفين، ثمّ نضع مقلاة على النار ونضيف الزبدة وتتركّ حتّى تذوب، ثمّ نضيف شرائح البصل مع التقليب حتّى تتكرمل ويصبح لونها ذهبي.
- ثمّ نضيف باقي خليط التتبيلة على قطع الخضار وتقلب المكونات حتّى تمتزج التتبيلة جيدًا مع قطع الخضار.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، نحضر صينية الفرن ونرص الضلوع كل ضلعين متقابلين.
- نقوم بربط أطراف الضلوع بخيط سميك مع وضع إناء في المنتصف حتّى تحافظ الضلوع على شكل التاج.
- نضيف خليط الخضروات حول تاج الضلوع ثم تغلف بورق الألمنيوم وندخل الصينية الفرن وتتركّ لمدّة نصف ساعة، ثمّ نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ويتركّ لمدّة نصف ساعة.
- نخرج صينية الضلوع من الفرن وتغطى بورقة من الألومنيوم بإحكام حتّى تحافظ على النكهة وتتركّ حتّى تبرد تمامًا ويسهل تقطعها.
- تحضير الأرز بالنعناع، نضع في وعاء محضر الطعام الثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو والنعناع والزنجبيل المفروم، ثمّ نضيف السكر ونخلط جميع المكونات حتّى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نضع مقلاة على النار ونضيف السمن وتتركّ حتّى تذوب ثمّ نضيف كلً من البهارات والبصل مع التقليب حتّى يذبل البصل.
- نضيف قطع الطماطم وتتركّ حتّى تنضج، ثمّ نضيف خليط النعناع مع الاستمرار في التقليب حتّى ينفصل الزيت عن المكونات، ثمّ نستمر في التقليب حتىّ يصبح الخليط لزج.
- ثمّ نضيف المرق والأرز بعد غسله بالماء جيدًا للخليط الأخضر، يتركّ الخليط حتّى يتشرب الأرز بالخليط والماء إلى أنّ ينضج ثمّ يرفع من على النار.
- نحضر طبق تقديم كبير مسطح ونضع تاج الضلوع في منتصف الطبق ونسكب الخضار في منتصف تاج الضلوع.
- يسكب الأرز حول تاج الضلوع من الخارج ويزين بالمكسرات المحمصة وحبات الطماطم الكريز ويقدم.
طريقة عمل ضلوع لحم الضأن المخبوزة في الفرن
طريقة عمل لحم الضأن في الفرن من الوصفات السهلة والبسيط التي لا تحتاج وقت لتحضيرها ليصُنع أفضل أكلة من ضلوع لحم الضأن في الفرن كل ما عليكي سيدتي هو اتباع الخطوات السهلة التالية:
المكونات
- عدد 4 أرطال من لحم ضلوع الضأن الطازج.
- عدد 2 من البصل متوسطة الحجم.
- عدد 4 فصوص من الثوم.
- عودان من الكرفس.
- عدد 2 حبة من الجزر.
- ورقتان غار.
- عدد 4 حبات من القرنفل.
- ضمة من كلً من البقدونس، والزعتر الأخضر، و إكليل الجبل الطازج.
- ربع كوب من صلصة الباربكيو.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مقدار ملعقتان صغيرتان من الأعشاب المجففة.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التّحضير
- نضع ضلوع اللحم في وعاء كبير الحجم، ثمّ نضيف كلً من قطع البصل وحبات القرنفل، وملعقة من ملح الطعام والقليل من كلً من إكليل الجبل والزعتر الأخضر والبقدونس الطازج المفروم.
- ثمّ نقطع حبات الجزر قطع صغيرة متساوية وعيدان الكرفس كذلك ونضيف المكونات إلى اللحم.
- نضيف الماء حتّى يغطي المكونات واللحم ويتركّ على النار حتّى الغليان، ثمّ نخفض درجة الحرارة ويتركّ على نار متوسطة حتّى ينضج تمامًا.
- يرفع الوعاء من على النار ونضع الضلوع المسلوقة في طبق جانبًا.
- تحضير التتبيلة، نخلط كميّة من الأعشاب الجافة مع فصان من الثوم المهروس في وعاء صغير، ثمّ نضيف ملعقة من الملح وملعقة من زيت الزيتون ونقوم بتقليب المكونات مع بعضها حتّى يمتزج الخليط.
- نضع الضلوع المسلوقة في صينية الفرن ونوزع الخليط عليها جيدًا، ثمّ تغطى بورق من القصدير وندخلها الفرن لمدّة نصف ساعة، ثمّ نزيل ورقة القصدير وندخلها تحت الشواية لمدّة نصف ساعة مرة آخرى حتّى تتحمر الضلوع وبذلك تصبح جاهزة للتقديم بوضعها في طبق تقديم مسطح.