فطيرة الراعي أو ما يُطلق عليها فطيرة الكوخ تلك التي تعتمد على البطاطا المهروسة وإضافة فتات اللحم أو الدجاج إليها مع إضافة مبشور الجبن وصلصة التوابل عليها ومن ثم تدخل الفرن حتى تنضج تمامًا وتقدم هكذا ساخنة، ولذلك تحرص الكثير من الأمهات على تواجدها بصورة مستمرة بين الوجبات، نظراً لرخص ثمنها وسهولة تحضيرها بل وتم أيضًا مصدر أساسي للبروتينات والنشويات، وفي نفس الوقت يعشقها الكثير من الأطفال والكبار، ولذلك نقدم لكِ سيدتي اليوم طريقة تحضير تلك الفطيرة بالتفصيل بمختلف الوصفات والإضافات التي تجعلها ذات مذاق لذيذ ومميز، فتابعينا في السطور التالية.

طريقة فطيرة الراعي بالمكونات الاصلية

طريقة فطيرة الراعي بالمكونات الاصلية حيث أن هذه الفطائر أكلات صحية باللحمة المفرومة والخضار والعجين من أشهى أنواع الفطائر على الإطلاق، ففطيرة الراعي اسم يطلق على نوع من الفطائر التي تحضر باللحم المفروم ومجموعة من المكونات الصحية الأخرى، وفيما يلي يتم عرض مكونات الفطيرة وطريقة تحضيرها:

مكونات الفطيرة

يتم تحضير الفطيرة بمجموعة المكونات التالية:

• ملعقة طعام كبيرة ونصف الملعقة من زيت الزيتون.
• فصين من الثوم مفرومين ناعماً.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• حبة جزر متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ضلع من الكرافس المفروم ناعماً
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الجاف (الأوريغانو).
• غصن إكليل الجبل جاف.
• 750 جرام من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري.
• ربع كوب من الدقيق العادي المتعدد الاستخدامات.
• ربع كوب من الطماطم المبشور.
• كوبين من مرق اللحم المسلوق.
• مكعب مرقة لحم البقر يحل قي مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ورقتي غار مجقف.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• كوب من البازلاء المجمدة.

لطبقة البطاطا المهروسة:

• 1.2 كيلو جرام من البطاطس المقشرة والمقطعة على شكل مكعبات.
• ثلثي كوب من الحليب قليل الدسم أو كامل الدسم حسب الرغبة.
• ملعقتين صغيرتين من الزبدة.

طبقة القشرة الأخيرة:

• ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من جين البارميزان المبشور.
• ملعقتي طعام كبيرة زبدة مذوبة.
• أوراق زعتر أخضر للتزين كمكون اختياري.

طريقة تحضير الفطيرة 

لتحضير الفطيرة بالطريقة الصحيحة يجب اتباع هذه الخطوات:

• بمقلاة يوضع زيت الزيتون على نار متوسطة، يسخن قليلاً ثم يضاف له البصل والثوم، ويحمي مدة دقيقة.
• يتم إضافة الجزر والكرفس والزعتر وإكليل الجبل مع استمرار التقليب لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً.
• تعلى حرارة الموقد ثم يضاف لحم الضأن ويطهى.
• يتم إضافة الطماطم والمرق ومكعب المرق وصلصة الطماطم والغار مع استمرار التقليب.
• تخفض النار وتركها تغلي لمدة 30 دقيقة مع استمرار التقليب حتى يصبح المرق سميك القوام.
• يضاف الملح والفلفل، ثم ينقل الخليط لصينية خبز توضع البازلاء على وجه الخليط ثم تترك مدة ساعة إلى ياعتين بالثلاجة.
• تسلق البطاطس المقطعة مدة 15 دقيقة أو لتصبح طرية للغاية، ثم تصفى وتترك ليخرج منها الماء تماماً.
• يوضع على النار قدر، وفيه زبدة ثم يضاف الحليب والملح والفلفل وتركها لتغلي.
• تهرس البطاطس، ثم توضع فوق الحليب مع استمرار التقليب.
• يتم توزيع الخليط على الصينية التي سيتم إدخالها للفرن.
• يرش على للوجه البارميزان من الزبدة المذابة.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال الصينية للفرن وخبزها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح وجه الصينية ذهبي اللون.
• تزين بأوراق الزعتر الطازجة بعد أن تبرد قليلاً.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفطيرة الراعي بالدجاج للحصة الواحدة
السعرات الحرارية 300 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 2.9 غرام
الدهون المشبعة 0.2 غرام
الكولسترول 55 ملليغرام
الصوديوم 144 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات 43 غرام
الألياف الغذائية 6.4 غرام
إجمالي السكر 6.4 غرام
البروتين 25 غرام
فيتامين د 0 ميكروغرام
الكالسيوم 73 ملليغرام
الحديد 2 ملليغرام
البوتاسيوم 1316 ملليغرام

فطيرة الراعي بالدجاج

فطيرة دجاج الراعي مع الخضراوات والبطاطس المهروسة من الفطائر الغنية بالعناصر المغذية، والتي تصلح للسفر الرمضانية ووجبات العشاء، ولتحضير الوصفة لا بد من اتباع كميات المقادير وطريقة التحضير المتمثلين بالتالي:

مكونات الفطيرة

المكونات التي تحتاجها ربة المنزل لتحضير الفطيرة هي:

• رطلين من صدور أو أفخاد الدجاج المنزوعة العظم والجلد.
•  ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع كوب من مرق الدجاج المسلوق.
• أربع ملاعق طعام كبيرة من الزبدة.
• نصف حبة بصل صغيرة يتم فرمها ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات التالية: البصل الباودر، والخردل الباودر، والزعتر الجاف (الأوريغانو) وإكليل الجبل المجفف.
• ربع ملعقة من (الفلفل الأسود، والميرمية المطحونة) حسب الرغبة.
• ثلث كوب من الدقيق.
• مكعب مرقة دجاج أو ملعقة صغيرة من بهار الماجي الأصلي.
• ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• كوبين من الخضار المجمدة بازلاء وجزر وذرة.
• خمس أكواب من البطاطس المسلوقة والمهروسة.

طريقة تحضير الفطيرة

تحتاج ربة المنزل لتحضير هذه الوصفة اتباع نصائح طريقة التحضير المبينة أدناه:

• يتم تجفيف الدجاج وتتبيله بالماء والملح.
• بوعاء على النار يوضع مرق الدجاج مع الدجاج على نار متوسطة.
• يترك الدجاج ليطهى مدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• يتم إخراج الدجاج وتفتيته باستخدام الشوكة.
• يتم الاحتفاظ بمرق الدجاج بعد إخراج اللحم.
• بمقلاة توضع أربع ملاعق من الزبدة على نار متوسطة.
• يضاف لها البصل مع استمرار التقليب لأربع دقائق، ثم يضاف الثوم والتوابل مع التقليب مدة دقيقة.
• يتم إضافة الدقيق مع التقليب مدة دقيقتين.
• تخفض درجة حرارة الموقد، ويضاف مرق الدجاج كوبين نصف كوب بالتدريج ثم صلصة الطماطم.
• يضاف الدجاج المقطع من استمرار التقليب.
• رفع الحرارة إلى درجة متوسطة.
• يضاف كوب من مرق الدجاج بالتدريج ثم تخفض الحرارة وتترك بين 10 و15 دقيقة.
• إضافة الخضار المجمدة، والتقليب حتى تنضج.
• وضع الحشو في صينية مدهونة بالزبدة ثم تترك لتبرد قليلاً.
• توزيع طبقة من البطاطس المهروسة على الوجه باستخدام ملعقة من السليكون بدون ضغط لتبقى البطاطس طبقة علوية.
• تسخين الفرن وإدخال الصينية لتنضج ويصبح لون طبقة البطاطس ذهبية.
• يتم إخراج الصينية وتركها خمس دقائق لتبرد ثم تزين بالبقدونس.

فطيرة الراعي تشيز كيك فاكتوري

فطيرة الراعي تشيز كيك فاكتوري من الفطائر التي تحتوي على اللحم إضافة لمكونات تشيز كيك، لتحضيرها تحتاج ربة المنزل للمكونات، واتباع طريقة التحضير التالية:

• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون يتم تقسيمها لقسمين.
• 12 أوقية فطر أبيض مقطع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب جزر مسلوق.
• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• فصين ثوم مفرومين.
• رطل لحم ضأن أو لحم بقري مفروم.
• ثلاث إلى أربع أغصان من الزعتر الطازج المفروم.
• كوب من البازلاء المجمدة.
• مِلعقتين كبيرتين من الدقيق.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة، يتم تقسيمها إلى قسمين.
• ملعقتين من صلصة الطماطم.
• كوب من مرق الدجاج أو من مرق اللحم البقري
• حبتي كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى مربعات.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ست أكواب بطاطس مسلوقة ومهروسة، مع أربع ملاعق من الزبدة، مع كوب من الكريمة الحامضة.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• ملعقتين من جبن البارميزان المبشور.

طريقة تحضير الفطيرة

يجب اتباع ما يلي لتحضير الفطيرة:

• سلق البطاطس مدة 30 دقيقة ثم هرسها.
• توضع مقلاة على نار متوسطة مع الزبدة والفطر ويتم تقلبيها جيداً.
• إزالة الفطر ووضعه في طبق.
• بنفس المقلاة توضع ملعقة من الزيت على درجة حرارة متوسطة مع الجزر يقلب ليذبل ثم يضاف البصل والثوم.
• يضاف اللحم المفروم ويقلب بعد أن ينضج البصل.
• بعد أن ينضج اللحم يضاف له الملح والفلفل والزعتر.
• إضافة الفطر والبازلاء مع ملعقة من الزبدة والدقيق، ومعجون الطماطم ومرق الدجاج.
• يجب الاستمرار بالتقليب حتى تنضج المكونات وتصبح ذات قوام ثقيل.
• تضاف الكوسة ثم تسكب ضمن صينية لوضعها في الفرن.
• بوعاء توضع البطاطس ويتم هرسها مع الزبدة والكريمة ومزجها جيداً.
• يضاف خليط البطاطس فوق الصينية تبرد قليلاً لتجمد الطبقة.
• يتم بعدها دهن الطبقة العلوية بالبيضة المخفوقة، ورش جبن البارميزان والزبدة على الوجه، ثم تطهى لتنضج.