كيكة رد فلفت طريقتها وأسرارها  الرد فلفت أو الكيكة الحمراء المخمليّة هي من أشهى أنواع الكيك وأجملها من ناحية الشكل، والتي تلاقي إقبالاً كبيراً من جميع الناس وفي مختلف دول العالم، حيث تم ابتكار وصفتها للمرة الأولى في الولايات الأمريكية المتحدة، وهي تمتاز بلونها الأحمر الغامق، الأمر الذي دفع البعض إلى تسميتها بكعكة الشيطان، وفي هذا المقال سوف نقدم الطريقة الأمثل لإعداد هذه الكيكة.

كيكة رد فلفت

كيكة رد فلفت أو الكيكة المخملية الحمراء هي إحدى أنواع الحلوى الشهيرة في الولايات المتحدة الأمريكية وخاصة في الجنوب، وتتميز بهشاشتها وملمسها المخملي ولونها الأحمر الغير معتاد، كما تتميز أيضًا بطعهما الكريمي الحلو واللاذع في نفس الوقت.

كيكة رد فلفت طريقتها وأسرارها

ولتوضيح مصدر الطعم المميز والشكل المبتكر لكيكة ريد فلفت إليك مكوناتها:

• دقيق.
• ملح.
• كاكاو خام.
• سكر.
• باكينج بودر.
• لبن رايب.
• زبدة.
• صفار بيض.
• زيت.
• فانيليا.
• لون أحمر غذائي.

طريقة صنع كيكة ريد فلفت بالصور

حتى يخرج كيك الريد فلفت بأفضل صورة يجب الالتزام باستخدام مقادير معينة وتنفيذ خطوات وصفة الإعداد بدقة،مراحل  وسيتم عرض طريقة إعداد كيكة ريد فلفت بالتفصيل والصور التوضيحية فيما يلي، بداية من إعداد الكيكة مرورًا بإعداد كريمة الريد فيلفت وتزيين الكيكة تمامًا.

مقادير كيكة ريد فلفت: إعداد كيكة ريد فلفت يستلزم توافر المقادير التالية:

• 3 أكواب إلا ربع من الدقيق المنخول.
• ملعقة ونصف من الكاكاو الخام.
• 2 جرام ملح.
• كوب وربع سكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• كوب إلا ربع زبدة.
• صفار 4 بيضات.
• كوب كبير من اللبن الرايب.
• كوب إلا ربع زيت.
• ملعقة كبيرة لون أحمر غذائي.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• بياض 4 بيضات.

مقادير سيرب كيكة ريد فلفت: يستلزم إعداد السيرب توافر المكونات التالية:

• 120 جرام من الماء.
• 30 جرام من السكر.

مقادير كريمة ريد فلفت: إعداد كريمة ريد فلفت يستلزم توافر المقادير التالية:

• كوب وربع من الزبدة المملحة.
• كوب وربع من الجبن الكريمي.
• 4 أكواب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا تعادل 5 جرامات.
• كوب إلا ربع كريمة خفق باردة.

خطوات حلوبات إعداد كيكة ريد فلفت من الألف للياء: إعداد كيكة ريد فيلفت مثالية يستلزم اتباع الخطوات التالية:

• إضافة الدقيق المنخول إلى الكاكاو والبيكنج بادور والملح والسكر في وعاء نظيف وجاف وتقليبهم معًا.
• إضافة كوب إلا ربع من الزبدة للخليط وعجنه باستخدام العجان أو المضرب.
• بعد تمام امتزاج الزبدة بالمكونات الجافة وتحولهم معًا إلى ما يشبه الرمل يضاف لهم صفار أربع بيضات.
• يضاف للخليط أيضًا كوب كبير من اللبن الرايب وملعقة صغيرة من الفانيليا وكوب إلا ربع من الزيت.
• إضافة لون أحمر غذائي طبيعي.

• خلط المكونات السابقة على سرعة هادئة حتى يصبح قوامها كريميًا ناعمًا.
• بعد ذلك، يتم إحضار وعاء نظيف آخر ويوضح فيه بياض أربع بيضات، ويستحب ان يكون بياض البيض باردًا.
• خفق بياض البيض لمدة 40 ثانية.
• إضافة ثلاثة من ملاعق السكر بالتدرريج، في كل مرة تُضاف ملعقة تخفق مع بياض البيض لمدة 40 ثانية.
• يخفق بياض البيض مع السكر بأقصى سرعة حتى يصبح قوامهما ثقيلًا وكريميًا.
• بعد ذلك يتم خفق خليط بياض البيض مع السكر لمدة دقيقتين على أقل سرعة للتخلص من الفقاقيع، مع تقليب خليط البيض برقة للتخلص من الترسبات.
• يضاف خليط البيض والسكر إلى خليط كيك الريد فلفت ويقلبان معًا حتى يختفي خليط البيض والسكر تمامًا ويمتزج الاثنان معًا.

• بعد ذلك تُخبز عجينة الكيك في صينية بمقاس 20 سم وارتفاع 9 سم أو في ثلاث صواني مقاسها 18 سم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 160.
• خبز الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.
• بعد خبز الكيك يتم إخراجه من الصينية وقلبه على شبكة حتى لا يلتصق، ثم يترك ليبرد.

• بعد ذلك يغطى الكيك بطبقة من البلاستيك العازل ويوضع في الفريزة لمدة ساعتين على الأقل.
• أثناء وضع الكيكة في الفريزر يتم تحضير الكريمة.
• يُخفق كوب وربع من الزبدة المملحة مع كوب وربع من الجبنة الكريمي حتى يمتزجا تمامًا.
• إضافة أربع أكواب من السكر البودرة لخليط الجبن الكريمي والزبدة المملحة أثناء الخفق حتى يصبح الخليط هشًا.
• خفق الخليط السابق لمدة 5 دقائق بأعلى سرعة ممكنة.
• وأخيرًا يضاف كوب إلا ربع من كريمة الخفق مع ملعقة من الفانيليا للخليط.
• يخفق الخليط حتى يتماسك تمامًا ويتحول إلى كريمة صفراء اللون.

• إعداد سيرب كيكة الريد فلفت عبر خلط 120 جرام من الماء مع 30 جرام من السكر.
• تقطيع الكيكة إلى طبقات ووضع السيرب عليها مع إزالة وجه الكيكة لاستخدامه لاحقًا.
• توزيع الكريمة بين طبقات كيكة الريد فلفت.

• تغليف كيكة الريد فلفت بالكريمة من الخارج.
• وضع الكيكة في الفريزر لمدة ساعة.
• بعد ذلك يتم إخراجها من الفريزر وتغليفها بطبقة ثانية من الكريمة أكثر سمكًا من الطبقة الأولى.
• وأخيرًا يتم سحق وجه كيكة الريد فلفت الذي احتفظنا به لاستخدامه لاحقًا، وتزيين الكيكة به مع الكريمة عبر رشه عليها من الجوانب وعلى أعلى الكيكة.

كيكة رد فلفت طريقتها وأسرارها

ملحوظة هامة: يمكن استخدام عجينة السكر في صنع أشكال مزخرفة لتزيين كيكة الريد فلفت مثل الورود والقلوب وما إلى ذلك.

طريقة صنع كيكة رد فلفت بالفيديو

خطوات إعداد كيكة ريد فيلفت كثيرة وتستلزم وقتًا طويلًا مما قد يجعلها تبدو معقدة وغير قابلة للتطبيق لبعض الناس عند قرائتها بشكل نظري، لذا ننصح القراء في حالة الرغبة في إعداد كيكة رد فلفت بمشاهدة الفيديو التالي، والذي يحتوي على كافة خطوات صنع كيكة الريد فلفت وتزيينها من البداية للنهاية بأدق التفاصيل.

ما هو بديل ملون الطعام الأحمر في كيكة ريد فلفت

عادة ما يكون مصدر اللون الأحمر في كيكة ريد فلفت هو استخدام ملون طعام غذائي، لكن يمكن لعدم محبي استخدام الألوان الصناعية استعمال المكونات التالية لتلوين كيكة الريد فلفت:

• عصير البنجر.
• البنجر المجفف المطحون.
• مسحوق الرمان.
• مسحوق التوت البري.

ملاحظة هامة: استخدام إحدى المكونات المذكورة في الأعلى قد يسبب تغيرًا بسيطًا في طعم كيكة الريد فلفت.

أسرار صنع كيكة ريد فلفت مخملية وهشة

توجد العديد من الأسرار التي تضمن إعداد كيكة ريد فلفت مخملية وهشة وذات طعم رائع، وهي:

• حتى تكون كيكة الريد فلفت طرية وهشة يجب استخدام كلٍ من الزيت والزبدة في إعدادها.
• يستحب وضع بياض البيض قبل استخدامه في صنع كيكة الريد فلفت في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجعل الكيكة شديدة الهشاشة.
• يُفضل استخدام زبدة مملحة في صنع كريمة الريد فلفت لإعطائها مذاقًا فريدًا ولاذاعًا، ولمنحها اللون الأصفر المميز.
• بعد إعداد كريمة الريد فلفت يجب عدم إدخالها للثلاجة، لذا يفضل تحضيرها في الصيف وقت الحاجة إليها حتى لا تفسد قبل الاستخدام.

طريقة صنع صوص كيكة الريد فلفت بالصور

يتم صنع صوص الريد فلفت عبر استخدام المكونات التي سيتم ذكرها واتباع الخطوات الموضحة بالصور فيما يلي:

مكونات صوص الريد فلفت: يصنع صوص الريد فلفت عبر استعمال المكونات الموضحة فيما يلي:

• كاكاو داكن.
• زبادي.
• شراب ذرة مجفف.
• حليب مكثف محلى.
• زبدة.
• جبن كريمي.
• فانيليا.
• ملح.
• لون طعام أحمر.

طريقة صنع صوص الريد فلفت: يصنع صوص الريد فلفت عبر اتباع الخطوات الموضحة فيما يلي:

• خلط ملعقة كبيرة من الكاكاو الداكن مع ثلاثة أرباع كوب من الزبادي.
• وضع الخليط على نار متوسطة.

• تقليب الخليط على النار حتى يصبح ناعمًا.
• بعد ذلك يضاف إلى الخليط 30 جرامًا من الحليب المكثف المحلى وملعقتين كبيرتين من شراب الذرة المخفف.

• ترك الخليط يغلي على نار متوسطة مع تحريكه لمدة دقيقتين.
• إضافة 4 ملاعق من الزبدة وملعقتين من الجبن الكريمي إلى الخليط.

• الاستمرار في تقليب الخليط على النار حتى يصبح ناعمًا.
• إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من الملح للخليط.

• إضافة ملعقتين صغيرتين من لون الطعام الأحمر الغذائي للخليط.
• ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يتكائف ويصبح ثقيلًا.
• الإزالة من على النار.
• تخزين صوص الريد فلفت في وعاء يمكن تغطيته.

ملاحظة هامة: تستخدم المقادير السابقة لإعداد كوب من صوص الريد فلفت، لذا في حالة الحاجة لإعداد أكثر من كوب واحد من الصوص يرجى مضاعفة المقادير.

أفضل طرق تزيين كيك الريد فلفت بالصور

توجد العديد من الطرق التي يمكن استخدامها في تزيين كيكة الريد فلفت، وسيتم عرض أفضل هذه الطرق وأكثرها سهولة في التنفيذ فيما يلي:

• قطع كيكة الريد فلفت على شكل قلب وتغطيتها من الأعلى والأسفل بمسحوق كيك الريد فلفت مع وضع قطع من الشوكولاتة منحوتة على شكل قلوب في أعلى الكيكة كما هو موضح في الصورة التالية.

• تغطية كيكة الريد فلفت من الأعلى بالأيس كريم والتوت مع ترك جوانبها ظاهرة بدون تزيين لتكون كلاسيكية المظهر كما هو موضح في الصورة التالية.

• تصميم الكعكة لتكون دائرية الشكل مع تغطية نصفها بالجليس ونصفها الآخر بكريمة السكر كما هو موضح  في الصورة التالية.

• تغطيتها من الأعلى بالفواكه والكريمة وكيك الريد فلفت المسحوق، مع تزيينها بالكريمة والشوكولاتة الخفيفة من الجوانب كما هو موضح في الصورة التالية.

• تزيينها بشكل كلاسيكي فريد، عبر تغطيتها من الخارج بكريمة الزبدة مع إضافة بعض الديكورات الحمراء البسيطة المصنوعة من عجينة السكر كما هو موضح في الصورة التالية.

• قص كيكة الريد فلفت على شكل مربع ذو طبقات متعددة، تفصل بين طبقاته الكريمة البيضاء اللذيذة، وتغطية الكيكة من الأعلى بالكريمة البيضاء مع مسحوق كيك الريد فلفت وقطع الشوكولاتة الملونة كما هو موضح في الصورة التالية.

أنواع الريد فلفت

توجد العديد من أنواع كيك الريد فلفت الرائعة، وهي:

• Red Velvet Cake كيك ريد فلفت.

• Red Velvet Mini Cupcakes كب كيك ريد فلفت.

• Swissroll – Red Velvet سويس رول ريد فلفت.

• Red Velvet Cheesecake تشيز كيك ريد فلفت.