طريقة عمل الطحينة في البيت زي المطاعم والطعم روعة، تعد الطحينة من السلطات التي لها قيمة غذائية كبيرة، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات الأزمة لصحة الإنسان، كما تقدم دائما جانب المشويات والفول المدمس وتدخل أيضا في بعض أنواع الحلويات، ولا داعي لشراء الطحينة جاهزة فمن آلمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل .

طريقة عمل الطحينة في البيت

طريقة عمل الطحينة في البيت زي المطاعم والطعم روعة

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير الطحينة الجاهزة بطعم يشبه المطاعم مع أقل جهد وتكلفة بسيطة ومن أسهل الوصفات الخاصة بها ما يلي:

المكونات

• كوب ونصف من السمسم .
• كوب إلا ربع من الدقيق .
• نصف ملعقة من الملح .
• كوب إلا ربع من الزيت .

طريقة تحضير الطحينة

• نقوم بتنظيف السمسم من الشوائب جيدا، ثم نقوم بإحضار إناء ونرفعه على النار ونضع فيه السمسم ونقلب جيدا حتى يتغير اللون ثم نتركه على جنب .
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه السمسم ونطحنه حتى يصبح ناعم جدا .
• نحضر بوله ونضع فيها السمسم ونضيف إليه نصف كوب الدقيق ونقلب جيدا .
• نضيف الدقيق والسمسم إلى الخلاط الكهربائي مرة أخري، ثم نشغل الخلاط ونضيف الملح ثم الزيت ولكن بالتدريج حتى تتجانس المكونات جيدا، وإذا كان الخليط ثقيل أو خفيف يمكننا أن نضيف قليل من الزيت حتى يصبح القوام مناسب وبهذه الطريقة تصبح الطحينة جاهزة .

شاهد أيضاً: طريقة عمل سلطة الطحينة بالليمون

طريقة تجهيز الطحينة للأكل

طريقة عمل الطحينة في البيت زي المطاعم والطعم روعة

• نحضر نصف كوب من الطحينة الجاهزة .
• ماء على حسب الاحتياج .
• نصف ملعقة من الكمون .
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر .
• ربع ملعقة من الملح .
• عودين من البقدونس .
• 2 فص ثوم مفروم .
• علبة من الزبادي .
• ملعقة من الزيت .
• عصره ليمونه .
• ثلاث ملاعق من الخل .

طريقة تحضير الوصفة

1. نحضر بوله ونضع فيها الطحينة الجاهزة .
2. نضيف الماء ونقلب جيدا .
3. نضيف الملح، والفلفل، والكمون ونقلب جيدا حتى يصبح القوام مناسب، نضيف الخل، والليمون، والزيت .
4. نقلب جيدا ثم نقوم بتقطيع عودين البقدونس إلي قطع صغيرة جدا، ثم نقوم برشه على الوجه للتزين .
5. يمكننا أن نقدم الطحينة بجانب المشويات مثل الكفتة، والفراخ المشوية، والبفتيك والكثير من الأكلات الأخرى وبألف هنا على قلوبكم .

شاهد أيضاً: طريقة عمل البيض بالطحينة شبكة عالمك

طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالزبادي

طريقة عمل الطحينة في البيت زي المطاعم والطعم روعة

الزبادي من الإضافات الرائعة على الطحينة وتمنحها مذاق رائع ومميز وتقلل من مشاكل عسر الهضم الخاصة بها وخطوات تحضيرها تكون كما يلي:

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• كوب صغير من الزبادي.
• فص ثوم مهروس.
• رشة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• عصير ليمونة متوسطة.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء دافئ.

طريقة التحضير

• تضاف الطحينة مع الثوم المهروس في وعاء صغير ويوضع عليهم كل من الخل والزبادي وزيت الزيتون ونخفق المكونات جيداً.
• يوضع عصير الليمون على الطحينة ونضيف عليه كل من الملح والفلفل الأسمر وإذا كان القوام ثقيل نخففه بالماء الدافئ مع الاستمرار في التقليب إلى أن نحصل على القوام المطلوب.

شاهد أيضاً: أسرار تحضير سلطة الطحينة البيضاء الشهية بالخطوات

طريقة عمل الطحينة السورية

طريقة عمل الطحينة في البيت زي المطاعم والطعم روعة

الطحينة من المقبلات التي لا غنى عنها وتستخدم في تحضير العديد من الوصفات الهامة أبرزها الباذنجان أو المعروف باسم الباباغنوج،

والكفتة بالطحينة، ووصفة البقدونسية كما أنها أساسية في عمل الحلاوة الطحينية والوصفة السورية منها تكون بالخطوات التالية:

المكونات

• كوب ونصف من السمسم الأبيض.
• كوب إلا ربع  من زيت الذرة.
• ثلث كوب من الدقيق.
• رشة بسيطة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع السمسم في طاسة غير لاصقة على النار بدون أي إضافات ونحركه حتى يكتسب لون ذهبي مائل إلى الأحمر ثم نرفعه من على الموقد ونتركه جانباً حتى يصبح في درجة حرارة المكان.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه السمسم مع الدقيق حتى يمتزج ويصبح كتل ثم نضيف عليه الملح ونبدأ في إنزال الزيت ببطء بشكل خفيف حتى يمتزج مع المكونات السابقة.
• نستمر في تشغيل الخلاط وإضافة الزيت حتى ننتهي من كل الكمية ونحصل على القوام المطلوب بعد ذلك نضع كمية الطحينة في برطمان نظيف وجاف ونحتفظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام.

شاهد أيضاً: سر عمل سلطة الطحينة الشهية بأسهل الطرق في البيت

طريقة عمل الطحينة بالسمسم:

طريقة عمل الطحينة في البيت زي المطاعم والطعم روعة

المقادير:

• نصف كوب سمسم أبيض
• ربع كوب زيت ذرة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة دقيق.

طريقة التحضير:

• – احضري طاسة تيفال غير قابلة للالتصاق، ثم ضعيها على النار وضعي بها الدقيق والسمسم، وقلبي حتى يتحمص الدقيق والسمسم، دون أن يتغير لونه.
• – بعد ذلك احضري المطحنة الكهربائية، وضعي بها الدقيق والسمسم وهو ساخن ثم ضيفي القليل من الملح، وقومي بطحنهم جيدًا، حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
• – بعد ذلك قومي بإضافة الزيت بشكل تدريجي، وقومي بخلط جميع المكونات في المطحنة، حتى يصبح الخليط ناعم وذات قوام مناسب.
• – إذا كان الخليط ثقيل وغير ناعم، يمكنك إضافة القليل من الزيت حتى يصبح الخليط ناعمًا أكثر ومتماسك كما تريدين.
• – الآن اصبحت الطحينة جاهزة، قومي باحضار برطمان زجاجي نظيف وجاف، ثم قومي بوضع خليط الطحينة به، واحفظيه في الثلاجة أو في درجة حرارة المطبخ، و قومي باخراجها واستخدامها وقت الحاجة.

شاهد أيضاً: تعالى أقولك على السر في عمل الطحينة زي المطاعم خطوة بخطوة طعمها تحفه لازم تجربيها

فوائد تناول الطحينة

لا يمكن التحدث عن طريقة عمل الطحينة الجاهزة دون ذكر أهم فوائدها التي تعود على الصحة العامة عند تناولها بمقدار معين والتي تتلخص فيما يلي:

• تقلل من الأعراض الجانبية السيئة التي تصاحب عدوى التهاب الجلد مثل حالات الإكزيما، حب الشباب، الصدفية.
• تحسن من قدرة الجهاز الهضمي وتجعله قادر على امتصاص الطعام.
• تعمل على الوقاية من النوبات القلبية وحالات التصلب العصيدي.
• تقلل من معدل ضغط الدم في الجسم وتحد من الإلتهابات. 
• تزيد من كثافة العظام وتمنع الإصابة بالهشاشة لأنها تتكون من السمسم الغني بكل من الكالسيوم والحديد.
• ترفع من القدرة المناعية للجسم.
• تعزز من نمو العضلات وتزيد من صحة أنسجتها.
• ترفع من كفاءة عمل الدماغ.
• تساعد الطحينة في علاج مشاكل والتهابات اللثة عند تطبيقها بشكل موضعي على مكان الالتهاب.
• تجعل علاج الدمامل يتم بشكل سريع من خلال وضعها على الدمل وتركها لفترة من الوقت وسوف تلاحظ أنها تطرد القيح الموجود بداخله.
• يستخدمها البعض في علاج مشكلة تشقق الشفاه خاصة مع الطقس البارد.
• تدخل في عمل بعض ماسكات الوجه وتساعد على تفتيح البشرة من خلال تطبيق طبقة خفيفة منها على الوجه وننتظر عدة ساعات حتى تجف تماماً ثم نفرك الجلد جيداً وبعدها نغسل البشرة بالماء الدافئ وغسول مناسب لنوع الوجه.
• تحد من الإصابة بالأنيميا وتعالج مشكلة فقر الدم.
• تعمل على الوقاية من بعض أمراض القلب.