طريقة عمل الكاتشب في البيت بالصلصه طريقة عمل الكاتشب في البيت أزاي نحول الطماطم لزجاجة كاتشب بنفس طعم هاينز يعد الكاتشب واحد من أشهر المكملات الغذائية التي تستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطعمة والمأكولات طريقة عمل الكاتشب في البيت بالصلصه فهي تعطي نكهة حادة ولذيذة للأطعمة وتعتبر إضافة ممتازة للوجبات السريعة مثل البرغر والهوت دوغ والبطاطس المقلية ومن الجدير بالذكر أن صناعة الكاتشب ليست معقدة كما يعتقد البعض في هذا المقال سنلقي الضوء على طريقة عمل الكاتشب.طريقة عمل الكاتشب في البيت بالصلصه
طريقة عمل الكاتشب
المقادير تتكون من:
- خمس ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
خطوات عمل الكاتشب في البيت
- أولا قم بخلط جميع المقادير مع بعضها البعض.
- ثم ضعي الخليط في قِدر على النار وابدئي في تحريكه جيدا حتى تلاحظين بدء الغليان.
- بعدها ارفعي القِدر من على النار واتركي الكاتشب ليبرد تماما.
- وأخيرا قومي بوضع الكاتشب المبرد في زجاجة مخصصة للكاتشب.
باختصار يعد صنع الكاتشب في المنزل عملية بسيطة تحتاج إلى قليل من المكونات والجهد بصرف النظر عن المتعة الكبيرة والطعم الرائع الذي ستحصل عليه من هذا العمل فإن الكاتشب الطازج المصنوع في المنزل يعتبر مفيدا للصحة بالمقارنة مع الأنواع التجارية التي قد تحتوي على إضافات غير صحية.
أضرار الكاتشب الجاهز
- الكاتشب ليس مصنوعا من الطماطم الطازجة كما يظن البعض بل هو مصنوع من مادة تسمى معجون الطماطم التي تعتبر مادة كيميائية شديدة الخطورة على المستوى التراكمي في جسم الإنسان.
- وعلاوة على ذلك الربع من عبوة أو زجاجة الكاتشب يتكون من السكر الصناعي وهو ما يزيد نسبة الكوليسترول في الدم وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض السكري وأمراض القلب.
- أيضا الزجاجة الواحدة من الكاتشب تحتوي على كمية كبيرة من زيت الفركتوز الذي يعتبر المسبب الأكثر خطورة لأمراض القلب والسكري.
- وهناك أيضا تأثيرات سلبية أخرى لتناول الكاتشب حيث يزيد من ظاهرة انحباس الماء في جسم الإنسان بسبب زيادة نسبة الصوديوم في الجسم وهذه الزيادة يمكن أن تسبب مشاكل خطيرة في عمل الكليتين.
الكاتشب في البيت بطريقة سهلة وطعم وقوام مظبوط
من ماليزيا انتقلت صلصة الكاتشب إلى بريطانيا فى القرن السابع عشر ثم انتقلت إلى أمريكا من خلال المهاجرين ووصلت إلى جميع أنحاء العالم حيث اكتسبت شعبية واسعة خاصة مع الأكلات السرعية كالبرجر والبيتزا.
ولأنها أصبحت إضافة أساسية على موائد الكثير من الأسر نقدم لكِ طريقة عمل الكاتشب فى المنزل بدءًا من تحضير الطماطم وصولاً إلى التعبئة والتخزين.
طريقة عمل الكاتشب
الطماطم
أولاً: طريقة عمل الطماطم
– نحضر الكمية المطلوبة من الطماطم صغيرة الحجم ونغسلها جيدًا ثم نضع كمية من الماء فى إناء على النار
سلق الطماطم
– نضيف الطماطم إلى الماء المغلى ونتركها دقيقة فى الماء
– نخرج الطماطم من الماء المغلى ونضعها فى إناء به ماء مثلج
سلق وتقشير الطماطم
– هذه الخطوة تسهل علينا تقشير الطماطم فننزع قشر الطماطم ثم نقطعها إلى نصفين ونتخلص من البذور
– نضعها فى مصفاة ونهرسها للتخلص من البذور المتبقية
– تصبح لدينا كمية من معجون الطماطم
ثانيًا: طريقة عمل الكاتشب الحار
كاتشب حار
المكونات
معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة سكر
ربع كوب ماء
ملعقة كبيرة ملح
نصف كوب خل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة فلفل حار
فلفل أسود
كمون
ملعقة صغيرة ونصف نشا
نصف ملعقة صغيرة دقيق
طريقة التحضير:
– اخلطى المكونات مع بعضها البعض
– انقليها إلى إناء على النار وحركيها جيدًا حتى يبدأ الخليط فى الغليان
– بعد أن يصبح الخليط متجانسًا ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد
– نضع الخليط فى عبوة زجاجية محكمة الغلق
نصائح لتخزين الكاتشب فى البيت
كاتشب بيتى
– يجب أن يحفظ الكاتشب فى برطمان أو زجاجة محكمة الغلق
– يجب أن يتم حفظه فى الثلاجة لوقت الاستخدام لأنه خالى من المواد الحافظة
– الكاتشب البيتى يمكن أن يظل صالحًا للاستخدام من 10 إلى 15 يومًا إذا أغلقنا الزجاجة جيدًا وحرصنا على حفظها فى الثلاجة
طريقة عمل الكاتشب غير الحار
اجمل كاتشب بيتى رائع
المكونات
7 حبات طماطم طازة
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
10 فصوص ثوم
فلففل أحمر
قرفة عيدان
ملعقة سكر بنى
3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
ربع كوب خل
فلفل أسود
ورق لورا
نصف ملعقة صغيرة مستردة
طريقة التحضير:
– نغسل الطماطم جيدًا ثم نقطعها إلى مربعات
– نضعها فى إناء على نار متوسطة
– نقشر البصلة ونقطعها شرائح
– نقطع الثوم ثم نضيفه إلى الإناء على النار مع الطماطم
– نقطع الفلفل الأحمر ونقطعه ثم ننزع البذور منه ونضيفه إلى الإناء مع الطماطم والبصل والثوم
– نضيف الماء للإناء
– نترك المكونات على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو ساعة
– نحضر قطعة من الشاش ثم نضع داخلها التوابل (الفلفل الأسود، القرفة، المستردة، ورق اللورا، الكرافس” نربط الشاش ونضعه داخل الصلصة لإكسابها النكهة
– حين يصبح الخليط متجانسًا نقوم بتصفية الكاتشب فى مصفاة صغيرة الثقوب
– نضيف الخل إلى الصلصة وبعدها نضيف السكر البنى والأبيض ونقلبهم جيدًا حتى يتجانسوا مع الكاتشب
– نعيد الكاتشب إلى النار حتى يصبح أكثر كثافة
شاهد الزوار أيضاً:
| مقال | |
| مقال | |
| مقال | |
| مقال | |
| مقال | |
| مقال | |
| مقال | |
| مقال | |
| مقال | |
| مقال |