طريقة تقطيع المانجو

• وطريقة تقطيع المانجو الأساسية.
• طريقة تقطيع المانجو باستخدام السكين.
• وطريقة تقطيع المانجو باستخدام الملعقة.
• طريقة تقطيع المانجو باستخدام الكوب.

و طريقة تقطيع المانجو الأساسية: تعتمد طريقة التقديم هذه على اتباع مجموعة من الخطوات تتمثل في النقاط التالية:

• يتم إمساك المانجو بشكل مستقيم وتحديد الجانب الأطول، ويتم صناعة حفرة صغيرة في منتصف هذا الجانب لتبدأ من خلاله عملية التقطيع.
• باستخدام السكين الصغيرة المخصصة للتقشير يتم قسم ثمرة المانجو إلى قسمين بدءاً من الحفرة التي تم صناعتها.
• تقلب الثمرة بزاوية تصل إلى 180°، ويتم الإمساك بالجزء العلوي منها أثناء تقطيع الجانب الآخر.
• تثبت ثمرة المانجو مع الانتباه لأطراف الأصابع وتقص الثمرة عمودياً من المنتصف دون قطع القشرة الخارجية.
• يتم قلب الثمرة ليصبح وجهها إلى أعلى والخطوط الرأسية لها في مقابل الشخص الذي يقوم بعملية التقطيع.
• يتم صناعة خطوط طويلة على طول الثمرة مع تجنب قطع القشرة.
• يتم صناعة خطوط بعرض الثمرة مع تجنب الوصول إلى القشرة لتتكون في النهاية شكل مقارب لشكل الشبكة.

طريقة تقطيع المانجو  باستخدام السكين: بعد اتباع تقطيع المانجو الأساسية يبدأ استخراج محتوى الثمرة باستخدام السكين، ويتم ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

• يتم الضغط على نصف الثمرة بشكل حريص من الداخل إلى الخارج، وذلك من خلال الضغط على القشرة بواسطة الإبهام.
• تظهر أجزاء الثمرة الداخلية في شكل مكعبات متساوية الحجم وبارزة إلى الخارج.
• باستخدام السكين يتم إخراج هذه المكعبات بشكل حريص دون الاقتراب من القشرة أو الجلد الخارجي للثمرة.

تقطيع المانجو باستخدام الملعقة: الملعقة هي الأداة الثانية التي يمكن الاستعانة بها في إتمام عملية تقطيع المانجو، وتعتمد هذه الطريقة على اتباع التالي:

• تقطيع نصفي ثمرة المانجو إلى مربعات متساوية الحجم من خلال الخطوط الطويلة العرضية.
• يتم إدخال الملعقة في الجزء السفلي من المكعبات على أن يتم ترك مسافة مناسبة من القشرة لمنع خروجها.
• يتم استخراج المكعبات ذات الحجم المتساوي تباعاً للحفاظ على شكلها.

طريقة  تقطيع المانجو باستخدام الكوب: هذه الطريقة هي الوسيلة الأخيرة في استخراج لب المانجو، وعادة ما يتم استخدامها من أجل اختصار الوقت، ويتم استخدامها على النظام التالي:

• بعد تقطيع نصفي الثمرة إلى الشكل الشبكي يتم إحضار كوب زجاجي ذو حجم مقارب لحجم الثمرة.
• باستخدام طرف الكوب يتم استخراج مكعبات المانجو من خلال سحب الكوب إلى أسفل، وتوزيع الضغط بشكل متساوي لتفادي هرس المكعبات.

وتقطيع المانجو على شكل وردة

يقال أن العين تأكل قبل الفم، ولذلك فإن تقطيع ثمار الفاكهة بشكل جذاب يجعل من تناولها أكثر محبباً خاصة عند الأطفال، ويمكن تقطيع ثمرة المانجو على شكل وردة من خلال اتباع الخطوات التالية:

• في الموضع الذي تنمو فيه الثمرة على الأشجار يتم تقطيع قعر الثمرة بشكل متساوي، حيث تساعد هذه الخطوة في تثبيتها على لوح التقطيع.
• من خلال الجزء اللين في أسفل الثمرة يتم وضع سيخ من الخشب والتحقق من إدخاله إلى عمق كبير.
• عند طريق الإمساك بالعود الخشبي يتم التخلص من القشرة الخارجية للثمرة من خلال استخدام السكين أو مقشرة الفواكه.
• يتم إحضار طبق مصنوع من الفلين أو البلاستيك، ويوضع في منتصفها السيخ الخشبي ثمرة المانجو.
• يتم البدء في صناعة شكل الزهرة من خلال صناعة بتلات في الجزء الأعلى من المانجو، وذلك من خلال جروح صغيرة في الثمرة والنزول بها إلى أسفل قليلا.
• الدفع إلى أسفل يساعد في إعطاء قطع المانجو شكل أوراق الأزهار متفتحة البتلات.
• يتم صناعة المزيد من البتلات تدريجياً من الجزء الأعلى، إلى الجزء الأسفل مما يجعل شكلها مقارباً للوردة متعددة الأوراق.
• تنزع ثمرة المانجو من السيخ الخشبي وتوضع في كوب مناسب وتقدم.

طريقة تقطيع المانجو شرائح

تعتمد تقطيع المانجو من أجل الحصول على شرائح سهلة التناول على القيام باتباع مجموعة من الخطوات، هي على الترتيب موضحة في النقاط التالية:

• يتم وضع ثمرة المانجو بشكل عمودي على اللوح الخاص بالتقطيع، مع وضع الجذع أو الحفرة إلى الجانب السفلي لزيادة نسبة الثبات.
• باستخدام السكين يتم قطع أحد الجانبين من خلال الابتعاد مسافة بوصة عن خط المنتصف، وتتم عملية القطع بزاوية على جانبي حفرة الثمرة.
• تقلب ثمرة المانجو وتكرر العملية على الجانب الآخر.
• بعد الانتهاء من الخطوة السابقة تصبح ثمرة المانجو مقسمة إلى ثلاث أجزاء، الجانبين والجزء الأوسط الذي يحتوي على نواة الثمرة.
• يتم تقطيع الجانبين الرفيعين الموجودين حول النواة للحصول على أكبر قدر ممكن من لحم الثمرة.
• في النصفين الأساسيين يتم صناعة خطوط طويلة من أعلى النصف إلى أسفله مع الحرص على عدم قطع القشرة.
• يتم إزالة الشرائح الخاصة بالمانجو بواسطة الملعقة ببطء للحفاظ على أجزائها من القطع.

تقطيع المانجو لتزين التورتة

عادة ما تستخدم قطع المانجو في تزين مختلف أنواع  التورتات، وبشكل خاص تورتات الفواكه، أو تورتة المانجو، ويتم تحضير القطع الخاصة بها من خلال اتباع الخطوات التالية:

• تبدأ العملية من اختيار ثمرة من المانجو طازجة ومتماسكة.
• يتم غسل الثمرة بشكل جيد ومن ثم تجفيفها وإزالة القشرة الخارجية من خلال المقشرة أو السكين.
• تقطع ثمرة المانجو إلى نصفين من حول البذرة الخاصة الثمرة.
• كل جانب يتم تقطيعه إلى شرائح طويلة رفيعة.
• يتم فصل قطع المانجو بشكل تدريجي من القطع الأطول إلى القطع الأقصر.
• يتم وضع شرائح المانجو بشكل متتابع بدءاً من القطع الأطول، ثم القطع الأصغر في الداخل باتجاه المركز حتى يصبح الجانب العلوي من التورتة مغطى كلياً بقطع المانجو.

فوائد المانجو

• عدد كبير من الفيتامينات والمعادن.
• تقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان.
• تساعد في تحسين صحة عضلة القلب.
• تحسن من وظائف الجهاز الهضمي.
• تكسب الجسم أنواع مختلفة من المغذيات.

تضم ثمار المانجو عدد كبير من الفوائد الصحية المختلفة التي تنعكس بشكل إيجابي على صحة جسم الإنسان، من أبرز هذه الفوائد ما يلي:

عدد كبير من الفيتامينات والمعادن: تحتوي ثمار المانجو على نسبة مرتفعة من الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، التي تنعكس إيجابياً على صحة الجسم.

من أبرز هذه الفيتامينات فيتامين ك، الذي يمنع تكون جلطات الدم بشكل فعال، ويحمي من الإصابة بأمراض فقر الدم، وله دور مهم في تقوية عظام الجسم المختلفة

كما أنها تحتوي على فيتامين سي الذي يلعب دوراً هاماً في حماية الأوعية الدموية، وتعزيز إنتاج مادة الكولاجين، وأخيراً المساعدة في التئام الجروح الناتجة من أنواع مختلفة من الإصابات.

تقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان: تحتوي المانجو على نسبة مرتفعة من البيتا كاروتين، وهي الصبغة المسؤولة عن اللون الأصفر لهذه الثمرة، وهذه المادة لها دور فعال كمضادات للأكسدة، والتي تحارب بدورها الجذور الحرة وتمنع تكونها، مما يحافظ على صحة الخلايا، ويمنع الإصابة بمرض السرطان.

تساعد في تحسين صحة عضلة القلب: المركبات الموجودة في ثمار المانجو لها دور فعال في دعم الجهاز الدموي للإنسان وبشكل خاص القلب والأوعية الدموية، كما أنها تحتوي على نسبة مرتفعة من عنصري الماغنسيوم، والبوتاسيوم، اللذان يعملان على خفض ضغط الدم وتنظيم النبض.

كما أن ثمار المانجو تحتوي مركب يعرف علمياً باسم مانجيفيرين، والذي تشير العديد من الدراسات العلمية إلى كونها فعالة بشكل كبير في علاج التهابات القلب.

تحسن من وظائف الجهاز الهضمي: تتوفر مركبات الأميليز والألياف الغذائية في المانجو بشكل وفير، ولها دور فعال في علاج مشكلة الإمساك المزمن وبالتالي المساعدة في استقرار الجهاز الهضمي إلى حد كبير.

كما أن مركبات الأميليز تساعد في إذابة الأطعمة المختلفة الموجودة في المعدة، وتحطيم البروتينات الموجودة في النشويات صعبة الهضم وهو الأمر الذي يسهل وظائف الجهاز الهضمي ككل.

تكسب الجسم أنواع مختلفة من المغذيات: تحتوي ثمار المانجو على نسبة عالية من حمض الفوليك، والذي يلعب دوراً أساسياً في الانقسام الصحي للخلايا، وعملية تكرار الحمض النووي، ولذلك ينصح الأطباء السيدات الحوامل بتناول المانجو بشكل منتظم خلال فترة الحمل لتجنب العيوب الخلقية.

كما أن المانجو يحتوي على نسب مرتفعة من المغذيات التالية:

• فيتامين أ.
• فيتامين سي.
• فيتامين ك.
• البوتاسيوم.
• بيتا كاروتين.
• حمض الفوليك.
• الكولين.
• المغنيسيوم.