طرق تخليل الجزر كالمحلات
تبحث كثير من ربات المنزل عن طريقة لصنع مخلل الجزر مثل المتاجر ومحلات الوجبات السريعة بطريقة سهلة وبخطوات بسيطة ولا تحتاج إلى وقت للأسرة لتناوله ، وهو أمر يبحث عنه الكثيرون حيث يتساءل العديد عن كيفية حفظ الأغذية بالتخليل ، وكثير من الناس في حيرة من أمرهم حول المواد التي تم استخدامها ، بحيث الجزر المخلل يصبح بهذا الطعم الممتاز ، والأمر يسير على ربة المنزل أن تحترم هذه الخطوات بحيث تلتهم المخلل في غضون فترة قليلة من وقت صنعها فقط ، وفي المقالة التالية سننبه كيفية الاستحصال على أحسن مخللات الجزر بأيسر السبل ، ومع عدة وصفات متعددة لانتقاء الوصفة الأنسب من بينها.
طريقة تخليل الجزر السريع
المكونات
- كيلو من الجزر المفروم حسب الرغبة
- حصة من الملح
- عشرة فصوص من الثوم
- كمية من الخل
- لتر مياه
- كمية من زيت الزيتون
كيفية التحضير
- نقوم بوضع ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام ، مع أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض ، بالإضافة إلى لتر تام من الماء.
- قم بتجزئة وتشكيل الجزر بهيئة ملائمة ، وتستطيع تبضع سكين مع أشفار شرائح لتجزئة الجزر المخلل بهيئة صحيحة كما يظهر في المحلات ، ثم انقعه في الماء لمدة من الزمن ، بحيث تستكمل إزاحة أي شوائب.
- اجلب الثوم ، وبعرض السكين ، نضغط على كل فص ، ثم نضع هذه الفصوص في جرة مطهرة بالماء الحار وجافة كليا ، ثم تضع قطع الجزر عليها.
- وهكذا فإن الجزر في الجرة ، ثم نحضر المزيج السالف الذي زحناه لبضع دقائق ، ونشتغل على وضعه في هذه الجرة ، ويتحتم أن تغمر كافة مقدار الجزر.
- قم بوضع مقدار مناسب من زيت الزيتون على الوجه ، بحيث لا يستبطن العفن أو أي ميكروبات مخلل الجزر ، كما تستطيع زيادة قشر الليمون على العلو ، وحتى لو كان المخلل مصابًا ، فلن يصاب إلا القشر فقط.
- قم بتحريك كل الجرة التي تضع فيها المخلل بشكل صحيح ، لكي يستكمل تفريغ الهواء تمامًا ، وتباشر عملية المخلل ، وفي هذه الوصفة تستطيع البدء في أكل الجزر المخلل بعد أسبوع من صنعه ، وهذه أسهل طريقة تخليل الجزر.
طريقة عمل الجزر المخلل
المكونات
- 2 كجم من الجزر مشرحة إلى شرائح غليظة
- عصير من 6 ليمونات
- ملعقتين كبيرتين من الخل
- أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام الوردي
- الثوم
- ورق الغار
- حب الهال
كيفية التحضير
- احصل على مقدار ملائم من الجزر ، قم بتقشيرهم بشكل جيد ثم بعد ذلك اغسلهم.
- قم بغلي قدر من الماء ، ثم ضع الماء المغلي على النار مع ورق الغار وحب الهال ، وبعد ذلك تضع الجزر فقط ، وانتظر حتى يصبح الجزر نصف مسطح ، وبحلول ذلك الحين باشر في تجهيز الصلصة الملاءمة لنقع الجزر فيها.
- ضع عصير الليمون مع الخل والملح ، بالإضافة إلى الثوم المفروم أو المسحوق ، في مدقة حجرية لزيادة نكهة الثوم ، قم بأخذ الماء الذي تم غلي الجزر فيه لزيادة حجم التتبيلة التي تحافظ على الجزر فيه.
- يخلط الجزر جيداً وبشكل صحيح مع المكونات ، ثم تضع الجزر في وعاء زجاجي معقم ، وقم بوضع التتبيلة حتى تصل إلى الجزء العلوي الكامل من الجزر ، وبعد ذلك ضع ملعقة زيت فوق البرطمان للحفاظ عليه.
طريقة لتخليل الجزر
المكونات
- كيلو جزر
- نصف لتر ماء فاتر
- كوب من الخل الأبيض
- أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام العضوي
- ملعقة من السكر البني
- 20 جرام ثوم ، أي ما يعادل حوالي أربع فصوص
- ورقتان من ورق الغار أو لورا
- أعواد الكرفس والبقدونس
- ألوان الفلفل
طريقة التحضير
- العمل على تركيبة خليط الماء ، وذلك عن طريق وضع مقلاة على النار ثم العمل على وضع كمية الماء والسكر البني والملح والخل والثوم وباقي المكونات.
- ضع الجزر المنظف جيداً على الخليط ، وضع الماء على الموقد ، واتركه لبعض الوقت ، حتى سبع دقائق ، وحضر الأعشاب الخضراء ، مثل الكرفس والبقدونس ، وضعها في برطمانات.
- قم بتقطيع الفلفل بشكل مناسب حتى لا يضعف أثناء عملية التخليل ، ثم قم بوضع الجزر مع البهارات الخاصة به ، وأغلق البرطمان بشكل صحيح واقلبه لإخراج الهواء
تخليل الجزر مثل المحلات
المكونات
- 2 رطل جزر ، مقطعة بالطول إلى 1/4 بوصة على شكل شرائح سميكة
- 1-1 / 2 كوب سكر
- 1-1 / 2 كوب ماء
- ١-١ / ٢ كوب خل عصير
- 1/4 كوب من بذور الخردل
- 3 أعواد قرفة (3 بوصات)
- 3 فصوص كاملة من الثوم
البرطمانات ضرورية لتخليل الجزر ، ويستخدم برطمانات Ball mason لأنها خالية من مادة BPA ولديها غطاء من قطعتين يحافظ على البضائع المخللة والمعلبة طازجة.
قدر كبير من الألومنيوم غير اللاصق بسعة 3 لترات مثالي لهذه الوصفة ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطلاء غير اللاصق يجعل التنظيف سهلًا.
مصفاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمقابض متينة ، لذا سيكون من السهل تصفية الجزر والأطعمة الأخرى بسهولة.
الطريقة
الخطوة الأولى اغلي الجزر
ضع الجزر في قدر كبيرة ، وأضف كمية كافية من الماء لتغطية أطراف كل جزرة ، اتركها تغلي واتركها مغطاة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أو حتى يصبح الجزر هشًا وطريًا ، ثم صفها وانقلها إلى وعاء كبير.
يوصى بتقشير الجزر قبل التخليل ، لأنه بهذه الطريقة ، يكون الجزر قادرًا على امتصاص المزيد من سائل التخليل ولا داعي للقلق بشأن أي بكتيريا غير مرغوب فيها باقية على القشرة.
الخطوة الثانية تحضير سائل التخليل
في قدر كبير آخر ، اخلط باقي المكونات واغليها ، وبمجرد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان ، خفف النار واتركه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة.
الخطوة النهائية في تخليل الجزر
اسكب مزيج التخليل فوق الجزر المسلوق ، ثم قم بتبريدها وتغطيتها طوال الليل للسماح بمزج جميع النكهات بالتساوي ، وبعد ذلك ، انقل المزيج إلى برطمان وأغلق الغطاء بإحكام ، وهذه الوصفة عبارة عن مخلل سريع ، لذا احتفظي بهذه الجزر في الثلاجة وتناوليها في غضون شهر.
فوائد تناول المخلل
هنا مجموعة من الفوائد للمخلل ومنها
- حماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب السرطان والأورام والالتهابات التي تنتشر في الجسم مع التقدم في السن
- المخلل يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تحافظ على الجسم ، وأهم فيتامين داخل الجزر المخلل هو فيتامين ك ، وهو أمر مهم للحفاظ على خلايا الدم والعظام معا
- كما يحتوي على فيتامين (أ) الذي هو مناسبة للحفاظ على صحة العينين والجهاز المناعي
- كما أن هذا الخليط يحتوي على نسبة كبيرة من عنصر الصوديوم ، ومن المعروف أن هذا العنصر يساعد الجسم على عدم إزالة السوائل منه ، وبالتالي فإن الشخص الذي يستهلك المخلل لا يشعر بالجفاف أبداً
- كما يشارك المخلل في عملية التمثيل الغذائي ، لذلك يجب عليك تناول المخللات بكميات مناسبة من أجل الاستفادة منه
- ولتجنب الضرر الصحي ، لا تقم بزيادة كمية الأكل منه ، فإنه سوف يسبب ضررا صحيا وخاصة للمرضى الذين يعانون من الإجهاد.