4 نصائح لتغليف وغلق الكوردن بلو

الكوردن بلو وصفة مختلفة لتقديم الدجاج البانية المحشي

ولكن مشكلته في إتمام حشوه وغلقه جيداً دون أن يفتح أو يخرج الحشو
منه ويمكن ضبط ذلك بالاهتمام ببعض الخطوات التي سنتعرف عليها في النقاط التالية بنصائح شيفات السفرة.

التتبيل الجيد

يجب الاهتمام بتتبيل الدجاج جيداً بعد حشوه وخاصة بالدقيق بعد خليط البيض واللبن؛
لأن الدقيق يعمل على تغليف البانية جيداً وغلق المناطق المفتوحة
فيه حتى لا يخرج الحشو منه ثم الاستكمال بالبيض مجدداً ثم البقسماط.

خلة الأسنان

بعد الانتهاء من تتبيل وحشو الدجاج الكوردن بلو بالجبن والتركي والزيتون وغيرها من مكونات،
يغلق الجانب المفتوح بخلة الأسنان حيث يمكن خلعها بعد تمام التسوية حتى لا يخرج الحشو منه.

التبريد

يترك البانيه بعد تتبيله وحشوه في الثلاجة والفريزر على الأقل ساعتين
قبل قليه حتى يتماسك غلافه ولا يخرج الحشو منه.

الزيت

– يجب أن توضع قطع الكوردن بلو في زيت دافئ، لا ساخن، حتى تتم تسويته جيدا
من الداخل والخارج، لأن الزيت الساخن جدا يحرقه.
​- لابد أن يعطى الكوردن بلو الوقت الكافي للتسوية على كل جانب دون تسرع في التقليب
أو تركه مدة أطول من اللازم، حيث من الأفضل أن يترك 5 دقائق
على الأقل على كل جانب، مع المتابعة إذا لزم مدة أطول.

كوردن بلو