• قطع لحم بالعظم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة صفار زعفران بودرة.
• ربع كوب ماء بصل.
• ½ كوب ماء.
• زبيب مقلي.
• لوز مقلي.

• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• حبة بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• ورق غار.
• أعواد قرفة.
• حبات لومي.
• حبات فلفل أسود.
• قرن فلفل حار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 3 أكواب ونصف أرز بسمتي مغسول جيدًا.
• 5 أكواب ماء مغلي.
• صبغة زعفران.

1. نحضر قطع اللحم نغسلها جيدًا بالماء، ثم نجففها جيدًا.
2. ثم نحضر كوب ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود وصفار زعفران بودرة وماء البصل، ثم نخلطهم جيدًا.
3. ثم ندهن قطع اللحم جيدًا بالخليط.
4. بعد ذلك نحضر صينية، ثم نضع فيها ورق فويل، ثم نسكب فوقه نصف كوب ماء، ثم نضع فوقه ورق زبدة حتى لا يصل الماء إلى قطع اللحم، ثم نرص قطع اللحم.
5. ثم نرص طبقات من ورق الزبدة فوق قطع اللحم ونغلفه جيدًا به.
6. ثم نضع ورق فويل ونغلف الصينية جيدًا به.
7. بعد ذلك ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية ونتركها لمدة ساعة.
8. ثم نخفض النار إلى 180 درجة مئوية ونتركها لمدة ساعتين.
9. ثم نغمر الأرز بالماء المغلي بعد غسله جيدًا ونتركه لمدة 20 دقيقة.
10. بعد ذلك نصفي الأرز جيدًا من الماء.
11. ثم نضع حلة على النار ونضيف إليها الزيت والسمنة والبهارات الصحيحة، ثم نقلب لمدة دقيقة.
12. ثم نضيف البصل المفروم ناعم ونقلب باستمرار حتى يذبل.
13. بعد ذلك نضيف الفلفل الحار والملح والهيل المطحون ونقلب باستمرار قليلًا.
14. ثم نضيف الأرز ونغمره بالماء المغلي، ثم نقلب مرة ونغطي الحلة ونترك الأرز يغلي على نار عالية.
15. ثم نرفع الحلة ونقلب الأرز مرة، ثم نغطي الحلة مرة ثانية ونخفض النار ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى.
16. بعد ذلك نرفع الغطاء ونضيف على الأرز صبغة زعفران.
17. ثم نغطي الحلة مرة ثانية ونترك الأرز على نار هادئة جدًا ونتركه لمدة 15 دقيقة.
18. بعد ذلك نرفع الأرز من على النار.
19. ثم نخرج الصينية من الفرن بعد نضج اللحم ونزيل ورق الفويل والزبدة.
20. ثم نحضر طبق تقديم، ثم نوزع فيه الأرز ونضع فوقه قطع اللحم المشوي واللوز والزبيب المقلي.
21. بعد ذلك نقدم مندي اللحم بالفرن مع صوص السحاوق.
22. وبالهنا والشفا.

• 4 حبات طماطم مقطع أرباع.
• قرن فلفل أخضر مقطع حلقات.
• نصف حزمة بقدونس تقريبًا.
• 2 فص ثوم كبير الحجم.
• رشة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. نحضر الخلاط، ثم نضيف إليه الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس والملح والثوم وعصير الليمون، ثم نخلطهم جيدًا.
2. ثم نسكب الخليط في طبق تقديم.
3. بعد ذلك يكون صوص السحاوق جاهز للتقديم مع مندي اللحم بالفرن.
4. وبالهنا والشفا.