ما هو الفول السوداني

الفول السوداني هو نوع من البقوليات، وعلى عكس يعتقد البعض أنه ينتمي إلى فئة المكسرات ، فقد نشأت زراعته في أمريكا الجنوبية، كما يمكن تناول الفول السوداني بأشكال عديدة، ويمكن تحميصه أو تناوله على شكل زبدة أو طحين أو بروتين.

كما يحتوي الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين ات النباتية والألياف والفيتامينات والمعادن والدهون الصحية، ويعتبر من الأطعمة عالية السعرات الحرارية، لذلك من الأفضل تناوله باعتدال، كما أن للفول السوداني العديد من الفوائد الصحية، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ويمكن أن يساعد تناول الفول السوداني قبل النوم في منع الأرق، أو يمكن إضافته إلى العديد من المنتجات والأطعمة، مثل الكعك والحلويات والسلطات.

العلاقة بين الفول السوداني والتسمين

هناك بعض النظريات التي تشير إلى أن الفول السوداني يمكن أن يستخدم لزيادة الوزن ، وفي الحقيقة بعد الكثير من البحث استنتج أن الفول السوداني لا يسبب زيادة الوزن، بل يحافظ على وزن صحي ويقلل من خطر الإصابة بالسمنة، وعلى الرغم من ارتفاع السعرات الحرارية فيه، غالبًا ما تكون فوائد تناوله على الجسم والوزن كالتالي:

  • يمنح الناس الشعور بالامتلاء، وبالتالي يقلل من الرغبة في تناول الطعام والوجبات الخفيفة.
  • يحتوي على ألياف غذائية تعزز الهضم.
  • إذا تم مضغه بشكل سيئ ، يمكن أن يدخل الفول السوداني ويخرج من الجهاز الهضمي دون أن يتم امتصاصه.
  • يحتوي على البروتين والدهون غير المشبعة التي يمكن أن تزيد من حرق السعرات الحرارية في الجسم.

ومن المتعارف عليه هو أن زبدة الفول السوداني مفيدة للوجه، وهناك بعض المغالطات في القول إن تناول زبدة الفول السوداني يمكن أن يجعل الوركين أكبر ولا يوجد أساس علمي، لأن تجربة بعض الناس خلصت إلى أن تناول الكثير من زبدة الفول السوداني سيجعلك سمينًا، لذا فإنك تواجه السمنة وزيادة حجم الورك، وهذا غير صحيح ولا يوجد له أي اساس من الصحة.

طريقة تحضير مشرب الفول السوداني للتسمين
هذه المكونات

  • فول سوداني مقشر – كوبا
  • 2 ملاعق زبدة
  • 1/2 كوب عسل
  • 2 ملاعق صغيرة فانيلا

طريقة التحضير

  • اولا نضع الفول السوداني في مقلاة ونقليه على نار هادئة.
  • ثم نضع الفول السوداني المحمص في وعاء الخلاط الكهربائي. ابشر الفول السوداني حتى يصبح طريًا.
  • ثم أضف الزبدة والعسل والفانيليا.
  • ثم قم بعجن المكونات حتى تتجانس، ثم احصل على خليط زبدة الفول السوداني.

ما هي القيمة الغذائية للفول السوداني

فيما يلي المحتوى الغذائي لـ 3.5 أوقية (100 جرام) من الفول السوداني الخام:

  • سعرات حرارية: 567
  • الماء: 7٪
  • البروتين: 25.8 جرام
  • الكربوهيدرات: 16.1 جرام
  • السكر: 4.7 جرام
  • الألياف: 8.5 جرام
  • الدهون: 49.2 جرام
  • التشبع: 6.28 جرام
  • أحادي غير مشبع: 24.43 جرام
  • متعدد غير مشبع: 15.56 جرام
  • أوميغا 3: 0 جرام
  • أوميغا 6: 15.56 جرام
  • العابرة: 0g

ما هي الفوائد الصحية للفول السوداني

الفول السوداني بالإضافة إلى أنه يعتبر طعامًا يساعد على إنقاص الوزن، فإن للفول السوداني أيضًا العديد من الفوائد الصحية الأخرى، على سبيل المثال :-

  • يساعد بشكل كبير في صحة القلب

أمراض القلب تعد أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم، كما أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة أن أكل الفول السوداني وأنواع المكسرات الأخرى يمكن أن يمنع أمراض القلب، ومن الجدير بالذكر أن الفول السوداني يضم مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة القلب. وتضم هذه والنياسين والمغنيسيوم والنحاس وحمض الأوليك ومضادات الأكسدة المختلفة على سبيل المثال ريسفيراترول.

  • تساعد في منع حصوات المرارة

تؤثر حصوات المرارة على ما يقرب من 10-25٪ من البالغين كما أظهرت دراستان قائمة على الملاحظة أن الاستهلاك المنتظم للفول السوداني قد يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة لدى الرجال والنساء، نظرًا لأن معظم حصوات المرارة تتكون أساسًا من الكوليسترول ، فقد يكون الفول السوداني هو الجاني كما أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج.

اضرار الفول السوداني

بالإضافة إلى الحساسية، فإن تناول الفول السوداني ليس له علاقة بالعديد من ردود الفعل السلبية ومع ذلك، هناك بعض القضايا الصحية التي يجب أخذها بعين الاعتبار على سبيل المثال:-

  • تسمم الأفلاتوكسين

يتلوث الفول السوداني أحيانًا بالعفن (Aspergillus flavus) الذي ينتج االأفلاتوكسي، كما تضم الأعراض الرئيسية للتسمم بالأفلاتوكسين فقدان الشهية واصفرار العينين (اليرقان)، وهي علامات نموذجية لمشاكل الكبد ، كما يمكن أن يسبب التسمم الحاد بالأفلاتوكسين فشل الكبد وسرطان الكبد.

كما يعتمد خطر تلوث الأفلاتوكسين على كيفية تخزين الفول السوداني، حيث يزداد هذا الخطر مع الظروف الدافئة والرطبة و بشكل خاصة في المناطق الاستوائية، ومن خلال تجفيف الفول السوداني بشكل صحيح بعد الحصاد والحفاظ على درجة حرارة ورطوبة منخفضة أثناء التخزين، يمكن أن يساعد ذلك في منع التلوث بالأفلاتوكسين بشكل فعال.

  • يعد مضادات المغذيات

يضم الفول السوداني على مجموعة متنوعة من المواد المضادة للمغذيات، وهذه المواد تعيق امتصاص العناصر الغذائية وتقلل من القيمة الغذائية، ومن بين مضادات المغذيات الموجودة في الفول السوداني، حمض الفيتيك جدير بالملاحظة بشكل خاص.
كما يوجد حمض الفيتيك (فيتات) في جميع البذور الصالحة للأكل والمكسرات والحبوب والبقوليات، كما في الفول السوداني، تتراوح هذه النسبة بين 0.2-4.5٪.
كما سيقلل حمض الفيتيك من محتوى الحديد والزنك في الفول السوداني، مما يقلل بشكل طفيف من قيمته الغذائية.

في الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا متوازنًا ويأكلون اللحوم بانتظام، لا يمثل ذلك مشكلة في العادة ومع ذلك، في البلدان النامية حيث يكون مصدر الغذاء الرئيسي هو الحبوب أو البقوليات، فقد تكون هذه مشكلة.

  • يمكن ان يسبب حساسية الفول السوداني

الفول السوداني هو أحد أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا حيث تشير التقديرات إلى أن حساسية الفول السوداني تؤثر على ما يقرب من 1٪ من الأشخاص، كما يمكن أن تكون حساسية الفول السوداني مهددة للحياة، ويعتبر الفول السوداني أحيانًا أخطر مسببات الحساسية، كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية تجنب جميع منتجات الفول السوداني والفول السوداني.

الفول السوداني شائع جدًا لأنه صحي جدًا إنها مصدر نباتي ممتاز للبروتين، وغنية بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية كما يمكن استخدامها كجزء من نظام غذائي لفقدان الوزن ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وحصى المرارة.
ولكن لا بد من تجنب الإفراط في اكلها نظرًا لأنها غنية بالدهون، فهي أطعمة ذات سعرات حرارية عالية ويجب عدم تناولها بإفراط.