ما هي الجبن التي لا يجب تجميدها أبدًا؟
يعتبر التجميد طريقة فعالة للحفاظ على الطعام ، ولكن من المهم معرفة أن ليست كل أنواع الجبن تستجيب جيدًا لهذه العملية.
يمكن أن تتعرض الأجبان الطرية ، على وجه الخصوص ، لتغييرات غير مرغوب فيها في الملمس والنكهة عند تجميدها.ما هي الجبن التي لا يجب تجميدها أبدًا؟
في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على أنواع الجبن الأفضل عدم تجميدها ولماذا من الأفضل تناولها طازجة.
الجبن الطري والأزرق العروق: الملمس معرض للخطر
تعتبر الأجبان الطرية ، مثل الجبن البري والكامامبير والماعز ، حساسة بشكل خاص للتجميد.
قد يتأثر قوامها الكريمي ونكهتها الرقيقة عند تجميدها ثم إذابتها.
تشكيل بلورات الجليد
عندما تقوم بتجميد هذه الأجبان ، فإن الماء الموجود في الجبن يشكل بلورات ثلجية.
يمكن أن تتسبب هذه البلورات في إتلاف خلايا الجبن وتسبب فصل الدهون والماء.
نتيجة لذلك ، يصبح الملمس أكثر تحببًا وأقل دسمًا.
فقدان النكهة
بالإضافة إلى الملمس ، يمكن أيضًا تغيير نكهة الجبن الطري عند التجميد.
تميل الروائح الدقيقة والمكونات الدقيقة لهذه الجبن إلى الاختفاء ،
مما يفسح المجال لمذاق أكثر رقة وأقل وضوحًا.
الجبن المضغوط غير المطبوخ: تدهور النكهة
الأجبان المضغوطة غير المطبوخة ، مثل Reblochon أو Saint-Nectaire أو Morbier ،
هي أيضًا عرضة للتغييرات غير المرغوب فيها أثناء التجميد.
على الرغم من قوامها أكثر صلابة من الجبن الطري ، إلا أن التجميد لا يزال يتسبب في تدهور النكهة.
غالبًا ما يكون لهذه الأجبان نكهات معقدة ومتوازنة يمكن إضعافها بالتجميد.
عندما يتم إذابة هذه الجبن ، قد تفقد طابعها المميز وتصبح أقل طعمًا.

الأجبان التي تتحمل التجميد بشكل أفضل

من المهم ملاحظة أن بعض أنواع الجبن تتحمل التجميد بشكل أفضل من غيرها.
عادةً ما تكون الأجبان الصلبة ، مثل البارميزان والكومتي والشيدر ، أقل تأثراً بهذه العملية.
ومع ذلك ، فمن الأفضل دائمًا استهلاك هذه الأجبان الطازجة للاستفادة الكاملة من نكهتها وقوامها وشرائها بكميات صغيرة لتجنب الهدر.

ما هي الجبن التي لا يجب تجميدها أبدًا؟

نصائح لتخزين الجبن

فإليك بعض النصائح للحفاظ عليها في أفضل الظروف