• الزبدة والحليب والدقيق.
• زيت الزيتون وحليب الصويا.
• نشا الذرة والحليب.
• التوفو الحريري وحليب الصويا.
• الزبادي اليوناني والحليب.
• الحليب المبخر.
• الجبن القريش والحليب.
• كريمة جوز الهند.
• كريمة الكاجو.
• الجبن الكريمي.

الزبدة والحليب والدقيق: الخلط بين الزبدة والحليب والدقيق ، يعتبر بديل القشطة في البسبوسة، لأن الزبدة تضيف نسبة دهون كبيرة إلى الحليب، فيعطينا قوام متماسك مثل القشطة العادية، اصنع كوب كامل من بديل القشطة بمقدار 273مل، من خلال الخطوات التالية:

• في وعاء نضع ربع كوب من الزبدة المذابة أي ما يعادل 57 جرام.
• ثم نضيف ثلاثة أرباع كوب حليب أي ما يعادل 178 مل جرام.
• نمزجهم جيداً، ثم نضيف ملعقة كبيرة دقيق، أي ما يعادل 8 جرام، من أجل زيادة كثافة القوام.
• الدقيق عامل مهم، إذا كان الحليب المستخدم قليل الدسم.

زيت الزيتون وحليب الصويا: من أجل الحصول على بديل نباتي للقشطة، خالي من منتجات الألبان، اتبع الخطوات التالية لصنعه واستخدامه في عمل البسبوسة اللذيذة:

• نقوم بخلط ثلثي كوب من حليب الصويا، بما يعادل 159 مل مع ثلث كوب من زيت الزيتون أي ما يعادل 79 مل.
• هذه الطريقة تمنحك بديل لكوب من القشطة الثقيلة بمعدل 237 مل.
• يستخدم بديل القشطة هذا أثناء الخبز والطبخ، وليس لتزيين الوجه.

نشا الذرة والحليب: لراغبين بديل القشطة منخفض السعرات الحرارية وقليل الدسم، لخبز حلوى البسبوسة، من خلال اتباع الخطوات التالية:

• لإعداد كوب بمعدل 273 مل من بديل القشطة.
• نخلط 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة، أي ما يعادل 19 جراماً مع كوب من الحليب.
• ثم نمزج المكونات جيداً حتى نحصل على خليط مكثف.
• في هذه الوصفة، يمكن الاستعانة بحليب كامل الدسم أو خال الدسم على حسب الرغبة.
• بديل القشطة يمنح البسبوسة قواماً كبيراً أثناء الخبز.

التوفو الحريري وحليب الصويا: حليب التوفو الحريري مصنوع من تكثيف حليب الصويا، إضافة التوفو إلى حليب الصويا، يمنح بديلاً متجانساً للقشطة المستخدمة في خبز البسبوسة، كما إنه يتميز باحتوائه على نسب بروتين عالية، بدون استخدام منتجات الألبان المعتادة:

• في محضر الطعام، نضع كميات متعادلة من التوفو الحريري وحليب الصويا.
• ثم نمزج جيداً، يمكن استخدام نوع من الحليب النباتي أو الحليب العادي، بدلاً من حليب الصويا.
• من المفضل إضافة رشة صغيرة من الفانيليا والسكر لمزيج التوفو والصويا.
• هذه الوصفة تستخدم أثناء الخبز وأيضاً لتزيين الوجه.

الزبادي اليوناني والحليب: لصنع بديلاً للكريمة الثقيلة أو القشطة المستخدمة في صنع الحلويات،

• نمزج كميات متساوية من الزبادي اليوناني والحليب.
• نخلطهم جيداً حتى نحصل على قوام كثيف.
• هذه الطريقة تصلح لصنع البسبوسة أثناء خطوات الخبز أو الحشو الداخلي، وليس للتزيين الخارجي.
• يفضل استخدام الحليب كامل الدسم، لأن الدهون في الزبادي اليوناني قليلة للغاية، حتى تحصلي على بديل مكثف للقشطة أو الكريمة الثقيلة.

الحليب المبخر: هو عبارة عن نوع من الحليب المعلب، يمكن شراؤه من المتاجر العادية والهايبر ماركت، الحليب المبخر يتميز بأنه يحتوي على نسبة ماء قليلة بمعدل 60%، مقارنةً بالحليب العادي، لذلك كثافته وسمكه أكبر ويعتبر بديلاً جيداً للقشطة، يضاف رشة بسيطة من الفانيليا إلى الحليب المبخر، لاستخدامه في خبز الحلويات المختلفة مثل البسبوسة.
الجبن القريش والحليب: الجبن القريش يعتبر بديلاً صحياً عن القشطة والكريمة الثقيلة، بفضل نسبة البروتين العالية التي يحتوي عليها، لخبز الحلويات، يتم إضافة الجبن القريش والحليب، في محضر الطعام، من أجل الحصول على قوام كريمي كثيف، يمكن استخدام الجبن القريش لوحدها كبديل للكريمة الثقيلة بخفقها جيداً في محضر الطعام.
كريمة جوز الهند: هناك طريقة سهلة وبسيطة لصنع كريمة جوز الهند، وهو شراء علبة حليب جوز الهند، ثم تركها لتبرد في الثلاجة طوال فترة الليل، ثم في الصباح نفرغ محتويات العبوة في وعاء نظيف، ونأخذ الكتل السميكة المتبقية في العبوة في وعاء أخر، هذه القطع هي عبارة عن كريمة جوز الهند، يمكن استخدامها في صنع الحلويات المختلفة، مثل الكنافة، البسبوسة والكعك.
كريمة الكاجو: لمتبعين الأنظمة النباتية، يمكن صنع بديل للقشطة من الكاجو، هذه المكسرات التي يعشقها الكثير، نضع كمية من الكاجو في ماء، ثم نتركهم لمدة ساعتين، بعد ذلك نصفي الكاجو من المياه، ثم ننقله إلى الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام، بعدها نضع نصف كوب من الماء، من أجل الحصول على قوام ملائم لاستخدام كريمة الكاجو بديلاً للقشطة في الحلويات، كريمة الكاجو لذيذة، خفيفة وخالية من نسب الدهون العالية.
الجبن الكريمي: يتكون الجبن الكريمي من القشطة والحليب، وهو يستخدم للتزيين الخارجي أو أثناء عملية خبز الحلويات المختلفة مثل البسبوسة، لصنع بديلاً عن كريمة الخفق الثقيلة أو القشطة، يمكن استخدام الجبن الكريمي المتاح في المتاجر بسهولة، واستخدامه كحشوة أو أثناء الخبز أو للتزيين الخارجي عند صنع الحلويات وتقديمها.

• المكونات.
• طريقة تحضير البسبوسة الأصلية.
• طريقة تحضير الشراب المحلى أو الشربات.

المكونات:

• كوبان من دقيق السميد، المخصص لصنع حلوى البسبوسة.
• كوب سكر.
• 2 ملعقة من عسل النحل الأبيض.
• ملعقة بكينج بودر كبيرة.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• عبوة زبادي.
• 8-10 حبات لوز مقطعة.
• لصنع الشراب المحلي أو شربات البسبوسة، نحتاج كوب ماء، كوب سكر، ملعقة عصير ليمون كبيرة وملعقة كبيرة من ماء الورد، أو بتلات الورود الجافة.

• تبدأ طريقة عمل البسبوسة الأصلية، بنخل السميد، البكينج باودر والسكر، ثم نمزجهم جيداً في وعاء كبير.
• الآن نبدأ في إضافة مقدار الزبدة المذابة والزبادي ونستمر في المزج الجيد.
• ندهن صينية الخبز بمقدار بسيط من الزبدة المذابة ثم نفرد الخليط السابق جيداً.
• نضع الصينية في الفرن لمدة 30-45 دقيقة، ثم نحصل على بسبوسة ذهبية ومقرمشة.
• لتحضير صينية بسبوسة بالقشطة أو ببدائلها، بنفس الخطوات السابقة، مع خطوة إضافية بسيطة.
• يتم تحضير بديل القشطة بإحدى الطرق المذكورة سابقاً ثم نتبع الخطوات التالية.
• في صينية الخبز نضع طبقة من السميد وفوقها طبقة من القشطة أو الكريمة الثقيلة أو أحد بدائلها.
• ثم نضع طبقة اخرى من السميد وندخلها للتسوية داخل الفرن.
• هذه الطريقة كافية لصنع صينية بسبوسة تكفي لـ 8 أشخاص.

• نضع كمية من الماء في إناء ثم نرفعه على النار حتى الغليان.
• الآن نضيف عصير الليمون، السكر وماء الورد أو بتلات الورود الجافة.
• نترك المزيج للغليان لمدة تتراوح ما بين 5-10 دقائق، حتى يصبح قوام الشربات سميكاً.
• بعد إخراج البسبوسة من الفرن، يتم إضافة الشراب المحلى أو الشربات إليها.
• للتأكد أن البسبوسة تشربت السائل جيداً، نتركها لمدة ساعة.
• يفضل إضافة الشربات وهو دافئ على البسبوسة وهي ساخنة.
• ثم نقوم بوضع حبات اللوز المقطع على الوجه.
• يتم تقديم قطع صغيرة من البسبوسة مع كوب من الشاي أو فنجان قهوة بدون سكر.