اللحوم منتج هش لا يمكن حفظه إلا في الثلاجة لبضعة أيام.
يعتبر الحفاظ عليها مرحلة حاسمة ويجب أن تتم في ظل ظروف صحية جيدة.
للاستمتاع باللحوم الطازجة واللذيذة في أمان تام ،
نقدم لك نصيحتنا للحفاظ على لحومك في أفضل الظروف.
عادات جيدة عند شراء اللحوم
يتم تحضير حفظ اللحوم مسبقًا ويعتمد على الإيماءات الجيدة التي ستضعها في مكانها عند شرائها.
اختر المنتج المناسب
إذا كنت معتادًا على شراء اللحم من الجزار ، فعليك أن تثق بالجزار فيما يتعلق بجودة اللحم.
من ناحية أخرى ، إذا قمت بشراء اللحوم من الأرفف المبردة لمحلات السوبر ماركت ،
تفضل العبوات غير المُجددة ، دون محو ، والمُعلمة بشكل صحيح مع تاريخ انتهاء محدد.
اشترِ اللحوم أخيرًا عند التسوق في السوبر ماركت ، قم بشراء اللحوم.
وبالمثل ، إذا كنت معتادًا على الذهاب إلى التجار ، فقم بإنهاء جولتك بمحل الجزار.
نظرًا لأن اللحوم منتج حساس ، فمن الأفضل تحديد الوقت خارج بيئتها المبردة.
احمل اللحم في كيس عازل
حتى لو أنهيت مشترياتك في قسم الجزار ، فإن اللحوم ستعاني من تغيرات في درجات الحرارة.
الانتظار عند الخروج ، ونقله في صندوق السيارة ،
وتفريغ البقالة في المنزل ، كلها خطوات تترك اللحم في درجة حرارة الغرفة.
خلال هذا الوقت ، تزدهر البكتيريا.
لذا ، كيف نفعل؟
أحضر كيسًا عازلًا أو مبردًا صغيرًا. ستضع اللحم هناك ، والذي سيبقى في درجة الحرارة المناسبة بمجرد دخوله.
حفظ اللحوم في الثلاجة
تحفظ الثلاجة اللحوم جيدًا لبضعة أيام ، بشرط أن تتدرب على الأشياء الصحيحة.
احتفظ بالعبوة الأصلية
احتفظ باللحم في عبوته الأصلية عند الشراء.
غالبًا ما يكون هذا تغليفًا ورقيًا من متجر الجزار أو تغليف جوي من السوبر ماركت.
وهي مصممة للحفاظ على اللحوم في أفضل الظروف.
حظر “العبوات المصنوعة منزليًا”
العبوة التي سيتم حظرها هي كما يلي :
– الطبق: تخاطر بتلويث اللحم بالبكتيريا الموجودة عليه.
– الصناديق محكمة الغلق: تمنع أكسجة اللحوم.
– ورق الألمنيوم: يؤكسد اللحم.
خزني اللحم في المكان المناسب
ضع اللحم في أبرد مستوى في ثلاجتك ، حيث تتراوح درجة الحرارة بين 0 درجة مئوية و +4 درجات مئوية.
عادةً ما يكون هذا على الرف فوق درج الثلاجة مباشرةً.
ستزيد درجة الحرارة المرتفعة من تطور البكتيريا وبالتالي تقلل من وقت التخزين.
تجنب أيضًا تكديس أطباق اللحوم.
باعد بينهم حتى يدور الهواء حولهم.
احترم فترات الاستبقاء
إذا اشتريت اللحم في صواني ، فاستخدم التاريخ المدون على العبوة.
بالنسبة للحوم التي يحضرها الجزار ، اترك 12 ساعة للحفظ في الثلاجة
لشرائح اللحم المفروم و 24 ساعة لمنتجات الكرشة.
يمكن تخزين المزيد من قطع اللحم النيئة ، مثل شريحة لحم الخاصرة أو المشوي ، لمدة 2 إلى 4 أيام.
حفظ اللحوم في الفريزر
تبقى اللحوم في الفريزر لعدة أشهر.
لهذا ، يجب مراعاة القواعد الصحية المتعلقة بالتجميد.
اتبع قواعد تجميد اللحوم
قبل التعامل مع اللحوم ، اغسل يديك.
ضع اللحم في كيس الفريزر وطرد أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الكيس.
ضع ملصقًا على الكيس باسم قطعة اللحم وتاريخ تجميدها.
احترم فترات الاستبقاء
حتى في المجمد ، لا يمكن الاحتفاظ باللحوم إلى أجل غير مسمى.
يمكن تخزين القطع الحساسة مثل الهامبرغر لمدة 3 إلى 4 أشهر.
قطع اللحم الكبيرة مثل الشواء وشرائح اللحم وما إلى ذلك تبقى لمدة 12 شهرًا.
من وقت لآخر ، قم بفرزها.
تذويب اللحوم بشكل صحيح
يجب أن يتم إذابة الثلج ببطء من أجل الحفاظ على عصارة اللحم.
ضع قطعة اللحم المجمدة في الثلاجة.
اعتمادًا على الحجم ، يستغرق الذوبان الكامل ما بين 12 ساعة و 24 ساعة.
تسارع الحظر في الذوبان في الميكروويف وفي درجة حرارة الغرفة.
ستؤدي إلى تكاثر البكتيريا التي تجعل اللحوم سامة.
تخزين اللحوم بالتفريغ
يعد حفظ اللحوم تحت التفريغ حلاً ممتازًا لأن هذه العملية تحد من نمو البكتيريا وتحافظ على نكهة الطعام.
هناك آلات صغيرة للأفراد ، وظيفية للغاية.
اغسل يديك قبل لمس اللحم وتقدم حسب تعليمات الماكينة.
يمكنك تخزين اللحم لمدة تصل إلى 3 أسابيع في الثلاجة وما بين 12 و 36 شهرًا في المجمد ، حسب القطع.
تخزين اللحوم المطبوخة
عندما يقترب تاريخ انتهاء الصلاحية أو عندما تريد طهي الطعام لمدة أسبوع ، يمكن أن يساعد طهي اللحم.
يعد الطهي المسبق مناسبًا بشكل خاص للعرائس ، وشواء اللحم الأبيض ، ولحم الخنزير والدواجن.
استفد من ذلك لأن اللحم المطبوخ سيبقى لمدة 5 أيام في الثلاجة.
لحم
الحفاظ على