طريقة عمل قهوة أمريكانو في البيت
أول طريقة:
بمجرد تحضير كل الأدوات اللازمه لتحضير القهوة الأمريكانو، يجب أن يتم إتباع كل ما يلي من الخطوات الأساسية من خلال تفاصيل الوصفة أدناه:
- في البداية يتم غلي الماء بأي طريقة تفضلها أو ترغب بها.
- تترك القهوة حتى تتفتح ومن ثم يوضع كل من القهوة والملح إلى قدر صغير أو في برطمان أو في كوب قهوة ومن ثم توضع كمية كافية من الماء المغلي حتى تبلل حبيبات القهوة من ثم تترك لمدة 30 ثانية ومن بعد 30 ثانية ، يملأ الكوب بالماء المغلي ويقلب جيداً.
- لتحضير القهوة جيداً يتم الانتظار 4 دقائق.
- نقوم بتصفية القهوة المطحونة ويتم هذا من خلال استخدام المصفاة لتصفية باقي القهوة في الكوب وفي حالة عدم توفر مصفاة يجب أن يتم تقطير القليل من الماء البارد من خلال الجزء العلوي من القهوة الساخنة ، وهذا ما يجعل الحبيبات تهبط إلى القاع ومن بعد هذا يتم الاستمتاع بشرب القهوة.
ثاني طريقة:
كيف اسوي قهوة أمريكانو بدون جهاز يمكن استعمال مكبس القهوة الذي له شعبية كبيرة ، ويمكن صنعها بأدوات أخرى غير ماكينة القهوة التي تسهل عمل القهوة، فيما يلي طريقة عمل القهوة الامريكي عن طريق مكبس القهوة.
- يضاف القهوة المطحونة إلى وعاء ويكون هذا الوعاء عميق ، من ثم يضاف ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة في كل فنجان سيتم الشرب به.
- يصب الماء المغلي فوق البن المطحون ومن بعدها يكب القليل من الماء المغلي فوق البن المطحون حتى يتبلل كلياً، من ثم تضاف كمية الماء اللازمة للعدد الفناجين التي يرغب بعملها.
- يصب القوة في كوب استخدم المكبس للضغط على القهوة المطحونة في قاع المكبس، من ثم ثبت المكبس في مكانه، بعد هذا تسكب القهوة في كوب وتكرر لكل كوب ويتم إضافة السكر للتحلية حسب رغبة كل شخص.
طريقة عمل القهوة الأمريكية بدون ألة
المكونات:
- البن المطحون.
- الماء.
- قدر صغير.
- ملعقة.
- مغرفة.
- أكواب القهوة.
كيفية تحضير القهوة:
- توضع الماء داخل قدر مع استخدام كمية من الماء أكثر قليلاً عن كمية البن التي سيتم استعمالها وهذا لأن سيفقد بعضًا من الماء عند الغليان والنقع في القهوة المطحونة ومن هنا احرص على وضع المزيد من الماء.
- تقلب القهوة المطحونة مع الماء ويتم استخدم ذات الكمية من البن التي تستعمل في ماكينة لصنع القهوة ونفس كمية المياه التي يتم استخدامها بالجهاز.
- يتم ضبط الموقد على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية حتى تغلي القهوة، تقلب القهوة من حين لآخر لعدم حرق التفل الذي في أسفل القدر.
- تغلى القهوة بدون غطاء لمدة دقيقتين.
- يرفع القدر عن النار ويترك لحوالي أربع دقائق وهذا يسمح للتفل بالاستقرار في القاع ويتم قفل النار.
- تستعمل المغرفة لغرف القهوة المخمرة في الكوب شرب القهوة، دون استخدام أي مساحيق وتعتبر المغرفة الصغيرة مثالية لهذا الغرض.
- إذا لم يكن متوفر مغرفة على الإطلاق فم الممكن أن تصب القهوة من القدر ببطء شديد والتفل يكون ثقيل وسينزل كله في القاع.
عمل قهوة أمريكانو باستخدام المرشح
حتى يتم تحضير القهوة من خلال وضع الفلتر أعلى فنجان القهوة، ولا يهم ما إذا كان موجود مرشح سميك أو رفيع ، ولكن يجب أن يكون هذا المرشح نظيفاً وتكون هذه المرشحات جاهزة وورقية رخيصة الثمن ويمكن العثور عليها في الكثير من المتاجر، إذا لم يكن متاح مرشح ، يمكن استخدام قطعة قماش نظيفة واربطها في الكوب وسنوضح الطريقة أدناه، بمجرد وضع الفلتر في مكانه ومن ثم يتم الآتي:
- يتم شطف الفلتر بالماء الساخن ومن ثم تنشف الماء من على المرشح.
- تقاس كمية القهوة من خلال ملعقة كبيرة من البن لكل فنجان قهوة يرعب في إعداده.
- تطحن حبوب القهوة على درجة طحن متوسط ليصبح أشبه بالرمل.
- تبلل حبوب القهوة بالقليل من الماء ويتم الانتظار لمدة 30 ثانية على الأقل أو يمكن أطول إذا كانت حبوب القهوة طازجة جدًا.
- تسكب نصف كمية الماء المتبقية لحوالي 30 ثانية.
- يصب ما تبقى من الماء في ثلاث أو أربع أكواب صغيرة.
- في حالة أن كانت القهوة طعمها مرير جدًا يمكن إضافة المزيد من القهوة أما إذا كان المذاق حامضًا جدًا فينصح بتقليل كمية القهوة التي تستعمل في عمل القهوة.
عمل القهوة الامريكي بشكل تقليدي
كل ما تحتاجه هو حبوب القهوة المطحونة وكمية من الماء والوعاء وموقد للنار.
لكل 4 أوقية. من الماء الذي تستخدمه ، ستحتاج إلى حوالي ملعقة كبيرة من البن المطحون. جلب الماء ليغلي.
حين يصل الماء إلى الغليان يرفع من النار ومن ثم يترك لمدة 30 ثانية تقريبًا وهذا سيؤدي ذلك إلى تبريد الماء لحوالي 200 درجة وهذه هي درجة الحرارة المناسبة لتخمير القهوة.
تقلب حبيبات البن في الماء ومن ثم تترك لمدة دقيقتين وتقلب مرة أخرى ومن تترك القهوة لمدة دقيقتين إضافيتين.
ثم تصب القهوة بعناية في كوب القهوة المفضل والمفتاح هو أن تصب القهوة ببطء شديد حتى تظل بقايا تقل الحبيبات في قاع القدر.
طريقة عمل القهوة الامريكانو بمرشح يدوي
- يتم تجهيز المرشح في المنزل من خلال منديل نظيف أو قطعة من القماش النظيفة ويتم طيه في شكل مربع يتناسب مع فتحة الكوب أو الفنجان التأكد من ترك جزء من القماش بمقياس حوالي بوصتين كما يجب أن يتدلى على أطراف الكوب.
- يثبت المرشح بإحكام على جوانب الكوب أو الفنجان مع التحقق من إحكام المشابك للتأكد من ثبات قطعة القماش في مكانها خلال سكب الماء الساخن بالكوب.
- تطحن حبوب القهوة بحجم طحن متوسط الخشونة ومن الأفضل استعمال مطحنة من نوعية جيدة حتى يكون الطحن متساوي.
- بحسب نوع المطحنة التي تم استخدامها يتم طحن كمية من البن تصل إلى العلامة الأولى أو أسفل جزء من الكوب.
- بعد الحصول على ما يكفي من القهوة للوصول إلى الكمية المستهدفة من القهوة، يوضع البن المطحون في داخل الفلتر اليدوي يهز قليلاً لتوزيع الحبوب بالتساوي على المرشح.
- يتم غلي كوبين من الماء وفور وصولهما إلى نقطة الغليان يتم رفعهم سريعاً من على النار ويترك الماء ليبرد لحوالي ثلاثين ثانية.
- يصب القليل من الماء فوق القهوة المطحونة ،حتى تقوم بتبليل القهوة المطحونة ومن ثم تترك حتى تتفتح وتعتبر هذه عملية معروفة خلال عملية السكب ، تقدم أن القهوة طازجة وتطلق فقعات ثاني أكسيد الكربون وهي لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا.
- قم بصب أربع أكواب من القهوة ببطىء، يسكب كوب كل ثلاثين ثانية ، حتى تنفد كل الماء المتبقي وفي حالة استخدام مرشحًا سميكًا مؤقتًا ، فقد يحتاج إلى إزالة البقايا بالملعقة للمساعدة في تدفق القهوة بالتنقيط.
- بمجرد اكتمال هذه العملية فقد تستغرق دقيقتين ، يجب أن تكون جميع حبيبات القهوة مشبعة بالماء بالكامل وحين تتسرب كل المياه عبر المرشح اليدوي، يمكنك إزالة المشابك والفلتر المؤقت بعناية للحصول على القهوة المرغوب فيها.
