كفتجي – وصفة تونسية

يُعدّ المطبخ التونسي من أغنى المطابخ العربية الذي يضم وصفات عديدة لذيذة
انتشرت منه إلى جميع المطابخ العربية والعالمية، ويُعدّ طبق الكفتاجي

المكونات لـ 4 أشخاص:

4 أو 5 حبات بطاطس
4 طماطم
5 فلفل حار (أو فلفل حلو)
4 بيضات
250 غرام من اليقطين أو الكوسة
زيت للقلي
ملح
1 ملعقة صغيرة من الهريسة البربرية أو الثوم المهروس
مسحوق الكزبرة (تيبل)

تحضير:

قطعي البطاطس واليقطين إلى مكعبات (أو قطعي الكوسة إلى شرائح).
قطعي الطماطم إلى نصفين واستخرجوا بذورها.
قم بإزالة السيقان (القبعات) من الفلفل برفق.
اقلي وصفي جميع المكونات بالترتيب التالي:
– البطاطا
– قرع أو كوسة
– فلفل أو فلفل.
قشرهم (أزل القشرة الشفافة) وأزل البذور.
نقطعها إلى مكعبات.

– البيض المقلي.

يجب أن يكون الصفار مطبوخًا جيدًا وليس سائلًا.
نقطعها إلى مكعبات.

– الطماطم:

ابدأ بطهي الطماطم من الداخل ، ثم اقلبها.
قشرها وقطعيها إلى مكعبات.
أضيفي الهريسة أو الثوم وملعقة صغيرة من الكزبرة إلى الطماطم.
ضع جميع المكونات في وعاء كبير بما يكفي.
يملح ويخلط جيدا.
تقدم مع السمك المشوي ، كرات اللحم المفروم ، المرقس ، … أو سادة.
تذوق جيد !
كفتجي
تونسي
تونسي