عجائن ومخبوزات

فطائر الفيونكة شكل جديد ومميز هشة زي القطن بمقادير بسيطة

فطائر الفيونكة شكل جديد ومميز هشة زي القطن بمقادير بسيطة

بعد الوصفه دي هاتبطلي تشتري مخبوزات من الأفران تاني
ومن العجينة دي تقدري تعملي منها كذا شكل / فطائر الفيونكات/ بحشوات مختلفة

فطائر الفيونكات

المقادير
كيلو دقيق
معلقة كبيرة بيكنج بودر
ومعلقة خل كبيرة
معلقة كبيرة ونصف خميرة فورية
خمس معالق سكر كبار
أربع معالق زيت كبار
رشة ملح
كوب ونصف ماء دافئ وكوب لبن يعني السوائل كوبيتين ونصف
معلقتين زبده كبار وبنضيف الزبده بعد السوائل
فانيليا
دهن الوجه عباره بيضة كاملة مع معلقة خل صغيرة وكيس فانيليا ومعلقة لبن كبيرة
سمسم للوجه
600 جرام عجوه نعجنها بمعلقة سمنة ومعلقة كاكاو خام كبيرة

ونعملهم كور ونأخذ كل كورة نفردها وتكون العجوة طبقة رقيقة جدا
علشان الحشو وممكن تحشي جبن

طريقة عمل مخبوزات سريعة وسهلة

نحضر بولة ونضع فيها الخميرة والسكر واللبن الدافئ وكوب ماء دافئ والزيت والخل ثم نقلبهم مع بعض ونحضر المواد الجافه الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح وننزل بخليط السائل ثم نعجن ونضيف باقي الماء بالتدريج لكي تكون عجينه ناعمة وطرية ثم نضيف الزبده هتلاقي العجينه بتلزق وقطعت أعجني لكي تلم معاكي وتبقي عجينه ناعمة وطرية ثم نضع العجين في مكان دافئ تخمر لمدة ساعة ونغطيها بفوطة وبعد مالعجينه خمرت هنقطعها على 25 كورة طريقة التشكيل تحت كل صورة
ثم بعد التشكيل نترك العجين يخمر لكي يتضاعف حجمه وندهن الوجه بيضة كاملة مع معلقة خل صغيرة وكيس فانيليا ومعلقة لبن كبيرة ونزين بالسمسم اوبحبة البركة

طريقة التسوية

تدخل الفطائر علي فرن حامي مسبقا درجة حرارة عالية وتكوني حاطة على الصاج من تحت صنيه فيها ماء مغلي وعلى الشبكة من فوق الفطائر وتلفي الصنية كل خمس دقائق وبعد ماتخرج من الفرن نغطيها لكي تكون طرية
وبالهنا والشفا


بعد مالعجينه خمرت قطعتها كور وسبتها ترتاح عشر دقائق


فردتها على شكل دائرة


ثم نحشي بالعجوه أو الجبن من نصف الدائرة

ونقفل الدائرة كويس جدا من الأطراف

ونقسم من النصف

ونقسم العجين بالشكل ده

ثم نأخذ الأطراف نقفلهم بالشكل ده ونأخذ القسمناه ونلفه الي تحت العجين

وده شكل التسوية الصنية فيها ماء مغلي والمعجنات
فوق ولازم درجة الحرارة تكون عالية ويكون الفرن حامي مسبقا




Salicia

توكل على الله واترك أمرك له، فمن رعاك وأنت صغير سيرعاك وأنت كبير 🙏 😉
زر الذهاب إلى الأعلى