عجينة العشر دقائق لشخصين

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين الأبيض، أو الأسمر، أو طحين الشوفان.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• واحد ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• حليب بودرة (ملعقة واحدة كبيرة).
• زيت نباتي (ربع كوب).

• اخلطي الخميرة الفورية مع السكر في كوب الماء الدافئ، واتركيها لمدة 10 دقائق، واحرصي أن يكون الكوب أطول من مستوى الماء حتى يحتوي فوران الخميرة.
• أحضري طبق العجن، واخلطي الطحين مع الملح، وأضفي الزيت، وخليط الخميرة والسكر والماء.
• اعجني الخليط لمدة 5 دقائق، أو أكثر حتى تحصلي على عجينة متجانسة، وناعمة، وقابلة للتشكيل.
• إذا احتاجت العجينة للقليل من الدقيق، رشي القليل، واستمري في العجن، حتى تحصلي على القوام المناسب.
• رشي السطح بالقليل من الطحين وابدأي بتقسيم العجينة، وفردها، وضعي الحشوة التي تريدينها.

• ثلاثة ارباع كوب ماء دافئ.
• ملعقة إلا ربع من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من الطحين.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• رشة ملح.

طريقة التحضير:

• أحضري وعائًا مناسبًا للعجن، وانخلي فيه الطحين، والسكر، والخميرة، والملح.
• أحدثي فجوةً في منتصف الطحين، وأضيفي الماء، والزيت، وابدئي في فركهم بأصابع يديكِ.
• ابدأي بعجن المكونات بكامل يديكِ، حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
• كوِّري العجينة ولفيها بورق نايلون غير لاصق، واتركيها لمدة عشر دقائق، حتى تختمر.
• ابدأي بتشكيل العجينة، واصنعي أي نوع من المخبوزات تشائين.

• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة (سريعة المفعول)، (10 جرام).
• 12 جرام من السكر، وهو ما يعادل ملعقة واحدة كبيرة.
• 375 مل من الماء الدافئ، (كوب ونصف من الكوب المعياري).
• 1 ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، (30 مل).
• 4 أكواب من الطحين متعدد الأغراض، (480 جرام).
• من ملعقة إلى ملعقتين من دقيق الذرة، أو السميد من أجل تبطين صواني الخبز.

• سخني الماء في الغلاية، أو الميكرويف على درجة حرارة 32 درجة مئوية، حيث يكون أعلى قليلًا من كونه فاترًا.
• اخلطي الزيت مع الماء الدافئ.
• اجمعي المواد الجافة في طبق العجن، وأضيفي خليط الماء، والزيت في حفرة في المنتصف.
• استخدمي ملعقة، أو يديكِ لجمع مكونات العجينة معًا، حتى تمتزج، وتصبح ناعمة، الآن اتركيها لمدة 10 دقائق لترتاح.
• بعد عشر دقائق ابدأي بتقسيم العجينة، وافردي كل قطعة بالسمك المناسب بالنسبة لكِ.
• تدهن العجينة بالصلصة، ويوضع فوقها الطبقة المحببة إليك، وتُخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية، لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
• يجب أن يكون الفرن ساخن قبل وضع البيتزا، وتتأكدي أنها وصلت للنضج عندما تصبح أطرافها ذهبية، وتذوب طبقة الجبن.

• ضفائر الإفطار.
• خبز.
• عقد الثوم.
• القرفة رول.
• شطائر سترومبولي.

استمتعي بعمل العديد من الوصفات باستخدام عجينة العشر دقائق البسيطة، والسريعة، فهي عججينة مناسبة للعديد من الوصفات، فهي نفسها العجينة المستخدمة في البيتزا، والمخبوزات المختلفة، تمنحك قوامًا طريًا هشًا، وقطنيًا، إليك بعض الأفكار التي يمكنك عملها باستخدامها:
الضفائر: حضري الحشوة التي تفضليها، سواءًا كانت من اللحوم، أو الطماطم والزيتون والفلفل، أو خليط الجبن، وقسمي العجينة إلى ثلاثة قطعة طولية، وضعي الخليط على جزء منهم، وضفري العجينة، ثم ادهنيها بصفار البيض، ورشي القليل من السمسم، واخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
الخبز المسطح: من أبسط الوصفات التي يمكنك عملها باستخدام عجينة العشر دقائق، قسمي العجينة لكرات، وافرديها بالسمك الذي تفضلين أن تكون الأرغفة عليه، واخبزيها في الفرن، أو على مقلاة ساخنة على النار، وادهنيه بالجبنة، أو الزبد، أو غير ذلك، وبالهنا، والشفاء.
كعكات الثوم: ليس لديك مكونات البيتزا، مازال لديك خيار أن تجربي عقد الثوم اللذيذة، قطعي العجينة إلى شرائح، وحضري خليط الثوم الطازج المفروم، ومسحوق الثوم، مع الزبدة المذابة، والبقدونس، ويمكنك إضافة ما تشائين من التوابل المحببة إلى قلبك، اربطي كل شريحة من شرائط العجين على شكل عقدة، ثم ادهنيهم بالخليط، واخبزيهم في الفرن.
رول القرفة: جاء وقت تحضير الحلو من نفس العجينة السريعة والقطنية، افردي العجينة، ورشي خليط السكر، والقرفة، وقطعيها، ثم رصيها في صنية الخبز، ورشي طبقة الفانيليا قبل الخبز بخمسة دقائق.
سترومبولي: سترومبولي، أو كالزوني، هو بيتزا، ولكن في شكل الساندويتش، كل ما عليك هو فرد طبقة من العجينة، ثم وضع الحشوة، ووضع طبقة أخرى من العجين، وأغلقيهم، وأدخليهم إلى الفرن، يمكن للحشوة أن تكون من اللحوم، أو الخضار، أو خليط بينهما، مع رش بعض الجبن، ودهن الطبقة الداخلية بصلصة البيتزا.

• بللي يديك بالماء أثناء العجن، ذلك سوف يجعل العجين لا يلتصق بيديك، أما المزيد من غبار الدقيق سيجعل العجين أثقل.
• استخدمي المكونات بنفس المقادير المحددة، لا ترتجلي حتى لا تفسدي الخليط.
• استخدام ماء المكرونة، أو البطاطس للعجن، سيمنح المخبوزات ارتفاع أفضل، ولكن تأكدي من كونها غير مالحة.
• لا تتركي العجين لفترة طويلة حتى يخمر إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة، أما إذا كان الجو باردًا، اتركيها لوقتٍ أطول قليلًا.
• تخيري الخميرة المناسبة لوصفتك، فهناك ثلاثة أنواع من الخميرة: (الخميرة الطازجة، والخميرة المجففة، والخميرة المجففة النشطة).
• احفظي الخميرة الطازجة في الثلاجة من أسبوع إلى أسبوعين، أو احفظيها في الفريزر حتى ثلاثة أشهر.
• الملح لا يضبط المذاق فحسب، ولكنه يضبط قوام العجينة كذلك.
• ادهني الخبز قبل إدخاله إلى الفرن بالماء، أو البيض لقشرة مناسبة، أو متوسطة، أما لقشرة رقيقة، وناعمة فادهنيه بالزبدة بعد خروجه من الفرن.
• راقبي المخبوزات في الفرن جيدًا.
• اختاري الدقيق المناسب، حيث تختلف جودة المخبوزات، باختلاف جودة الدقيق، قد يمنحك الطحين الكندي نتيجة أفضل، لاحتواءه على جلوتين أعلى.
• احرصي على أن تكون المياه دافئة، فالماء الساخن جدًا سيقتل الخميرة، والبارد سيوقف عملها.
• العجين مكانه الثلاجة إذا كنتِ لن تستخدميه في الحال، فالبرودة ستبطئ عمل الخميرة.

مواضيع قد تهمك
أسهل طريقة لعمل الكريب بالمنزل