طريقة عمل كيكة الفراولة اليابانية2021،كيفية اعداد كعكة الفراولة اليابانية
مصنوعة من طبقات ناعمة ورقيقة من الكعكة الإسفنجية والفراولة الطازجة والكريمة المخفوقة الطازجة
كعكة الفراولة اليابانية هي كعكة شهيرة في اليابان مصنوعة من كعكة إسفنجية ناعمة
ورقيقة ومزينة بالكريمة المخفوقة الطازجة والفراولة الطازجة.
في الواقع ، تحظى كعكة كريمة الفراولة هذه بشعبية في الكثير من البلدان الآسيوية وتشتهر بالعديد من الأسماء ،
بما في ذلك كعكة الفراولة الكورية وكعكة الكريمة الطازجة وكعكة الفراولة الصينية.
القاسم المشترك بينهم هو أن كعكة الفراولة الإسفنجية ليست حلوة بشكل مفرط ومليئة بالفواكه الطازجة.
عادة ما يتم تجميد الكعك الإسفنجي الآسيوي بالكريمة المخفوقة الطازجة بدلاً من الزبد
قوام هذه الكعكة الإسفنجية بالفراولة الطازجة ناعمة من دقيق الكيك ورقيقة للغاية من بياض البيض وصفار البيض.
تتكون من شرائح الفراولة الطازجة والكريمة المخفوقة
ملاحظات
الكيك الإسفنجي بالفراولة الطازج رقيق وناعم للغاية لأن صفار البيض وبياض البيض يتم خفقهما بشكل منفصل لإضافة حجم إضافي.
يمكن صنع كعكة إسفنجية عادية وتجميدها. ببساطة قم بإذابة الكيك في الثلاجة قبل إضافة الفراولة والكريمة المخفوقة.
بدلاً من الزبدة ، يضاف الزيت إلى هذه الكعكة لإضافة المزيد من الرطوبة. يمكن أن تحتوي الزبدة على ما يصل إلى 18٪ ماء
مما يجعل الزيت مكونًا أفضل لهذه الكعكة.
يمكنك تغيير الفاكهة لجعلها قاعدة متعددة الاستخدامات لأي نوع من الكعك الإسفنجي المنكه!
الكثير من وصفات كعكة الفراولة الطازجة تتطلب هريس الفراولة في الخليط ، لكني أفضل إبقاء الفراولة طازجة بدلاً من طهيها.
يتسبب طهي الفراولة في الكيك في فقدان بعض نكهتها. تضيف الفراولة الطازجة أكثر نكهة
المكونات
دقيق الكيك – تجنب استخدام الدقيق لجميع الأغراض ؛ يعطي دقيق الكيك قوامًا ناعمًا ورقيقًا
البيض – استخدمت بيضًا كبيرًا يزن حوالي 60 جرامًا
الزيت النباتي – استخدم زيتًا محايدًا مثل زيت الأفوكادو
تأكد من تجفيف الفراولة جيدًا بعد غسلها. سيساعد ذلك الفراولة على البقاء طازجة داخل طبقات الكيك
الطريقة
اخفق صفار البيض والسكر والملح والعسل أو شراب الذرة والفانيليا والماء معًا حتى يصبح رقيقًا ولون أصفر باهت.
يجب أن يشكل الخليط شريطًا عند إسقاطه من الخفاقة.
يجب خفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم متماسكة ، مما يعني أن الأطراف يجب أن تسقط ولكن يجب أن يحتفظ المرينغ بشكله.
سيؤدي الخفق المفرط لبياض البيض إلى تكوين كعكة متكتلة.
أضيفي نصف بياض البيض إلى خليط صفار البيض وقومي بطيه برفق مع الحرص على عدم إفراغ المرينغ من بياض البيض.
بعد ذلك ، أضيفي دقيق الكيك ومسحوق الخبز إلى منخل شبكي ناعم وانخليه في خليط بياض البيض وصفار البيض.
يُضاف الزيت عن طريق خلطه أولاً مع ملعقتين كبيرتين من الخليط ثم يُضاف النصف المتبقي من المرنغ الأبيض برفق.
اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت في قوالب كعك مبطنة بالرق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان نظيفاً.
قطعي طبقات متساوية إلى شرائح وادهنها بشراب السكر على كل الطبقات.
نضيف الكريمة المخفوقة ثم نضيف شرائح الفراولة على الوجه. غطي الفراولة بطبقة أخرى من الكريمة المخفوقة وأضيفيها إلى طبقة كعكة إسفنجية.
استمر في التكرار حتى تنتهي من استخدام جميع طبقات الكيك.
زيني سطح وجوانب الكيك بالكريمة المخفوقة وزيّنيها بالفراولة الكاملة. يرش السطح بالسكر البودرة إذا رغبت ويقدم على الفور
نصائح وحيل الخبراء
تأكد من تجفيف الفراولة جيدًا قبل إضافتها إلى الكعكة. هذا يساعد الفراولة على البقاء طازجة ويمنع الكعكة من التبلل.
- كما يمنع عصير الفراولة من النزف إلى الكريمة المخفوقة.
عند الجمع بين صفار البيض وبياض البيض ، استخدم حركة قابلة للطي باستخدام الملعقة أثناء تدوير الوعاء.
تأكد من تبريد الكعكة الإسفنجية تمامًا قبل تقطيعها إلى شرائح حيث سيساعدك ذلك في الحصول على طبقات أكثر نعومة وتساويًا.
ابدأ بالكريمة الباردة الثقيلة. تُخفق الكريمة الثقيلة على سرعة متوسطة للحصول على كريمة مخفوقة أنعم ورقيق. سينتج عن الخفق الجائر للكريم قوام حبيبي للصقيع
اسئلة متكررة
كيف تختلف كعكة الفراولة اليابانية عن كعكات الفراولة الأخرى؟
كعكة الفراولة اليابانية مصنوعة من كعكة إسفنجية خفيفة ورقيقة كقاعدة ، بينما في الولايات المتحدة ، تُصنع من البسكويت أو كعكة أكثر كثافة.
في النسخة الأمريكية ، يتم تقطيع الكعك إلى نصفين وتغطيته بالفراولة المتبللة والقشدة المخفوقة. النسخة اليابانية
تشبه إلى حد كبير كعكة إسفنجية فراولة طازجة مغطاة بالكريمة المخفوقة.
- كم من الوقت يمكنني تخزين هذا؟
يمكنك تخزين هذه الكعكة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل أن تبدأ الفراولة في التبلل.
إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك في وقت مبكر ، فإنني أوصي بعمل كعكة إسفنجية وتجميدها في وعاء محكم الإغلاق حتى تصبح جاهزة للتزيين.
دع الكيك الإسفنجي يذوب في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة وتأكد من إذابته تمامًا قبل وضع أي كريمة مخفوقة
