حديثة عهد في عمل الكنافة وطلعت رائعة من أول مرة .. ودي تاني مرة أعملها.
كنافة_بالمهلبية أو ما تُدعى “كنافة بالقشطة الكدابة”
الطريقة مستخلصة من عدة أشخاص
” الطريقة بالمقادير لمقدار #نصف_كيلو_كنافة “
– قص الكنافة بالمقص، أو ضربها في الكبة بعد تجميدها، أو أي طريقة تحبيها.
– خلط الكنافة جيدًا بحوالي 2 ملعقة كبيرة سكر بودر [هذا يساعد احمرار الكنافة ككل] – فرك الكنافة جيدًا بحوالي نصف كوب من السمن المذاب.
(يساعد على تحمير الكنافة ككل من الداخل والخارج، وكذلك تماسكها بعد التسوية والتصاقها ببعض )
– دهن الصينية مقاس متوسط بالسمن من الأسفل وكذلك جوانب الصينية.
-فرد أكثر بقليل من نصف كمية الكنافة في الأسفل وفرد في حوائط الصينية
و تأتي بصينية أصغر مقاسًا وتضغطي الكنافة جيدًا وتضغطي الكنافة في حوائط الصينية جيدًا
[هذه خطوة مهمة للغاية تساعد على تماسك الكنافة بعد تسويتها وسهولة تقطيعها لقطع متماسكة] – وضع المهلبية في الوسط وعدم الصاقها بالحوائط
[ نصف كيلو الكنافة يحتاج مقدار مهلبية = 2 كوب حليب بارد نذيب فيه 3 ملعقة نشا +
2 ملعقة كبيرة سكر (غير ضروري) + أي قشطة لو توفرت، يتم تقليبهم على النار حتى التماسك ،
يهدأو قليلا ثم نضعهم في الصينية وعليهم أي مكسرات مفضلة لو توفر] – نضع بقية الكنافة في الأعلى ونساويها بباطن اليد بهدوء ولين ، ثم نرش بعض السمن السائل في الاعلى.
– نضعها في فرن درجة حرارته 180، عندما نجد أن جوانب احمرت نخرجها ونقلبها في صينية
اخرى مسطحة ثم ندحرجها مرة اخرى للصينية وندخلها لاحمرار الوجه الاخر، ونتركها بعض الوقت
ثم نخرجها وتسقى فورًا بالشربات البارد التقيل، وتقدم .
( لو أردتها طرية غطي الكنافة بعد سقيها)
