1. نقوم بغسل الدجاجة جيدا بالماء والخل والملح والدقيق ونضعها في مصفاة حتي تجف تماما.
2. ثم نضع حلة علي النار ونضيف ملعقة من الزيت ونسخنها جيدا ونضع البصل والجزر المبشور ونقلب جيدا.
3. بعد ذلك نضيف عليهم القوانص ونقلب جيدا ونضع الفلفل الأسود والملح والتوابل.
4. ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الكبد ونقلب جيدا حتي تنضج.
5. ثم نضيف عليهم كوب الأرز ونقلب ونضع الماء المغلي عليهم ونتركهم حتي يتشربوا الماء وينضج الأرز.
6. ثم نترك الأرز بالكبد والقوانص حتي يبرد تماما ونقوم بحشو الدجاجة به ونقوم بغلق الدجاجة من أسفل بعود من الخلة.
7. ثم نقوم بوضع حلة علي النار بها ماء مغلي ونضع فيها ورق لورا وحبهان وفلفل أسود وبعد الغليان نضع الدجاجة المحشية في الحلة.
8. نترك الدجاجة في الحلة علي نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتي تنضج تماما.
9. ثم نقوم بوضع الدجاجة في صينية مدهونه بالزبدة وندهن الدجاجة أيضا بالزبدة وتدخل فرن ساخن جدا علي درجة حرارة عالية حتي تحمر من جميع الجوانب.
10. وتقدم مع سلطة الطحينة والمخلل وطبق ملوخية بالطشة.

وتقدم لكم متابعينا الأعزاء بالهنا والشفا.

1. يجب غسل الدجاجة جيدا وتركها ليلة كاملة في محلول النقع (يتكون من ماء وملح وسكر.
2. يجب تتبيل الدجاجة قبل الحشو بالملح والفلفل الأسود والتوابل وتركها ساعة علي الاقل.
3. يجب تشويح القوانص أولا قبل الكبد لأنها تأخذ وقت أكثر في التسوية.
4. يمكن تحمير الدجاجة في السمن أو الزيت بدل تحميرها في الفرن.

سلطة الطحينة بالزبادي

• كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشه من الفلفل الأسود.
• رشه من البابريكا .
• رشة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء نظيف ثم نضع بداخلة الطحينة وعصير الليمون والخل والثوم المفروم ونقلب المكونات بالمضرب اليدوي.
2. ثم نضيف ملعقة زيت الزيتون والكمون والشطة والملح والفلفل الأسود والبابريكا ونقلبهم جيدا حتي تتجانس المكونات بشكل جيد.
3. ثم نقوم بوضع الزبادي والماء ونخلط جيدا بالمضرب اليدوي حتي يتكون لدينا خليط كريمي متجانس للغاية.
4. بعد ذلك نضع الخليط في طبق التقديم و يزين برشه من البقدونس.