طريقة عمل البيتزا الايطالية،مقادير البيتزا،طريقة عمل البيتزا فاطمة ابو حاتى

طريقة عمل البيتزا الايطالية مثل المطاعم ،مقادير البيتزا،طريقة عمل البيتزا فاطمة ابو حاتى،
طريقة
عمل البيتزا فى البيت سهلة وسريعة،طريقة عمل البيتزا بعجينة العشر دقائق،

طريقة عمل البيتزا كالمحترفين،

كيفية تحضيرالبيتزا،كيفية اعداد البيتزا فى المنزل

تعتبر البيتزا من الذ واشهر المأكولات التى يحب تناولها الجميع سواء كبار او صغار
وتبحث دائما السيدات عن طريقة تحضيرها فى المنزل ومن خلال هذا الموضوع
سنوضح لكِ طريقة تحضيرها بسهولة فى المنزل بتكاليف بسيطة بدلاً من شرائها جاهزة

طريقة عمل البيتزا فى البيت
المقادير

العجين
5 أكواب دقيق
1.5 – 2 كوب ماء دافئ
1 علبة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة من السكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

الصلصة

2 أكواب من صلصة الطماطم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة ريحان

حشو البيتزا

1 كوب جبن شيدر مبشور
1 كوب جبن موزاريلا مبشور
120 غرام سجق
4 ملاعق طعام ذرة معلبة
100 جرام زيتون (شرائح ، أخضر أو ​​أسود)
1-2 فلفل
الطريقة
صب الخميرة الجافة في وعاء وأضف الماء الدافئ والسكر واخلطهم جيدا

ثم يضاف الدقيق وزيت الزيتون والملح إلى خليط الخميرة ويخلط بملعقة خشبية.
أضف الدقيق شيئا فشيئا.
عندما تصبح العجينة سميكة ،
ابدئي بالعجن بيدك واستمري في العجن حتى تصبح عجينة طرية لا تلتصق باليد.

بعد الانتهاء من العجن ، قم بتغطية الوعاء بكيس بلاستيكي
واترك العجين لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نقسم العجينة إلى قطعتين أو ثلاث قطع.
إذا كنت ترغب في عمل عجينة رقيقة وبيتزا متوسطة
قسّم العجين إلى 3.
إذا كنت ترغب في عمل 2 بيتزا أكبر بعجين سميك ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.

نقوم بفرد العجينة بالنشابة حتى نصل للسمك
الذى نريده ونضعها فى الصينية بعد رش الدقيق والزيت

اصنع ثقوبًا في عجينة البيتزا بالشوكة
واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
نأخذ العجينة التي تنضج قليلاً بعد 10 دقائق من الفرن وننشر صلصة الطماطم
التي أعددتها. يمكنك تحضير صلصة البيتزا بإضافة الريحان والزعتر والثوم
وزيت الزيتون إلى صلصة الطماطم

بعد وضع الكثير من جبن الشيدر المبشور أو جبنة الموزاريلا على صلصة البيتزا ،
أضف المكونات التي تختارها

بعد وضع المكونات ، نضيف الشيدر المبشور إلى الأعلى مرة أخرى ،
نضعه في الفرن ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.عندما يذوب الجبن جيدًا
وتنضج جميع المكونات ، يمكنك إخراج البيتزا من الفرن

العجينة

الوصفة التي نقدمها تكفي لبيتزا مستديرة بقطر 25-30 سم. خذ كيسًا
واحدًا من الخميرة الجافة النشطة وملعقة صغيرة من السكر الأبيض في وعاء.
أضف 3/4 كوب من الماء عند 40-45 درجة.
تخلط جيدا وانتظر لمدة 5-10 دقائق.
في هذه الأثناء ، خذ كوبين من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير ،
واخلطيهم جيدًا.
أضف الخميرة المنشطة وابدأ بالخلط بملعقة خشبية.
استمر في عملية العجن لمدة 5-10 دقائق.
ولفى العجينة وانقليها إلى وعاء لتتخمّر.
غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع حتى يتضاعف العجين .
افردي العجين برفق. وتشكيله.
إذا كنت ترغب في ذلك ، نقلي العجينة الجاهزة إلى صينية الخبز الساخنة.
عند مزجها مع المكونات التي تريدها ،
قم بطهيها في فرن مسخن مسبقًا 220-230 درجة .

صلصة البيتزا

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وقطعي بصلة واحدة للطهي
وابدئي في التحميص. نقطع 3 فصوص من الثوم ناعماً ونضيفها إلى المقلاة.
عندما يصبح البصل طرياً ، أضيفي نصف كيلو من الطماطم المبشورة إلى المقلاة.
ثم أضف كوب من الماء الدافئ ، 7-8 أوراق ريحان ،
1 رشة زعتر طازج ، 2 ورق غار ، 1 غصن كرفس ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ،
1 ملعقة صغيرة من الملح والقدر الذي تريده من الفلفل الأسود.
اسلقي الصلصة بهذه الطريقة واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
ثم أزل أوراق الغار واخلط جميع المكونات المتبقية.

طريقة عمل البيتزا بالسجق

تحضير العجينة والصلصة حسب الوصفات المذكورة أعلاه.
افردي عجينة البيتزا ووزعيها فوق الصلصة.
ثم يضاف 250 جرام من جبن الموزاريلا المبشور و 200 جرام من السجق على التوالي.
قم بطهيها لمدة 12 دقيقة على 230 درجة

بيتزا مارجريتا

حضري العجينة والصلصة حسب الوصفات التي قدمناها أعلاه.
افردي عجينة البيتزا ووزعيها فوق الصلصة.
ثم أضف 250 جرام من جبن الموزاريلا المبشور و 4 أوراق ريحان على التوالي.
، يتم طهيها لمدة 15 دقيقة على 230 درجة

بيتزا الجبن

تحضير العجينة والصلصة حسب الوصفات المذكورة أعلاه.
افردي عجينة البيتزا ووزعيها فوق الصلصة.
ثم أضف 150 جرامًا من جبن الموزاريلا المبشور ،
و 100 جرام من جبن ريكفورد المفتت ، و 80 جرامًا من جبن البارميزان المبشور
وتخبز على حرارة 230 درجة حتى يصبح السطح بنيًا

بيتزا السجق والسلامى

تحضير العجينة والصلصة حسب الوصفات المذكورة أعلاه.
افردي عجينة البيتزا ووزعيها فوق الصلصة.
ثم أضف 100 جرام من السجق و و 4 شرائح من السلامي التي تقطعها كما يحلو لك.
أخيرًا ، رش 100 جرام من جبنة الموزاريلا عليها ،
قم بطهيها لمدة 12 دقيقة على 230 درجة

طريقة عمل البيتزا فاطمة ابو حاتى
العجين

نصف كوب من الحليب الفاتر.
بيضة واحدة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة واحدة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• الحشوة

بعض من شرائح الزيتون.
مقدار كافي من شرائح الفلفل الأخضر.
كمية مناسبة من حلقات البصل.
كمية كافية من صلصة البيتزا الجاهزة.
مقدار مناسب من جبنة الموزاريلا أو جبنة الرومي المبشور.
يمكن إضافة التونا، أو السجق، أو اللحم، أو الدجاج، أو البيبروني، حسب المفضل للشخص.

• الطريقة

نخلط السكر مع الخميرة والحليب ونضع المزيج جانباً.
2-اخلط الملح بالزيت والبيض والدقيق.
3-اخلطي الخليطين السابقين جيدًا للمعجون.
4-يضاف الماء الفاتر حتى يلتصق بالعجين ويصبح ثابتًا غير لاصق.
5-ضع بعض الزيت على راحة اليد ، وامسح فوق العجين ، وغطِ وعاء العجين بمنشفة مبللة ،
واتركه جانباً ليتخمر في مكان فاتر ودافئ لمدة ساعة.
ضعي بعض الزيت في صينية الفرن ، ثم ضعي العجينة فيه ،
واتركيها لمدة 30 دقيقة ، أثناء تحضير الصلصة.
8-يُسكب فوق صلصة بيتزا العجين ، ثم تُوضع شرائح الفلفل فوقه ،
وتُقطّع شرائح البصل والزيتون ، ثم تُضاف الحشوة المفضلة مثل التونة أو الدجاج وغيرها.
9-يتم وضعها في الفرن ، لتصبح جاهزة تقريبًا وغير ناضجة تمامًا ،
ويتم توزيع جبن الموزاريلا أو الديك الرومي على وجهها ،
وتوضع في الفرن مرة أخرى ، لإذابة الجبن ، وتصبح ناضجة تمامًا.
نصائح للحصول على بيتزا ناجحة

• هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها للحصول على بيتزا أكثر تميزًونجاحًا ،

بما في ذلك ما يلي:
يجب ألا تكون المكونات المستخدمة في البيتزا وعجين الخميرة باردة ،
أي في درجة حرارة الغرفة.
تأكد من أن الخميرة صالحة للاستخدام ، وأن ذلك لا يقتصر فقط على مراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية ،
بل بإجراء اختبار الخميرة ، عن طريق وضع القليل منها مع ملعقة صغيرة من السكر
والماء الفاتر ، وتركها لعدة دقائق ، في حالة ظهور الفقاعات التي تكون فعالة
وقابلة للاستخدام ، وإذا لم تتكون ، تعتبر هذه الفقاعات خميرة غير نشطة ،
حتى إذا كانت قابلة للاستخدام.

الماء أو السائل المستخدم في العجين فاتر وليس حارًا جدًا.
التزم بالتعليمات المتبعة في الوصفة عند تحضير العجينة من حيث تغطيتها ،
وضعها في مكان دافئ للفترة المطلوبة ، وإبعادها عن التعرض للهواء.
لا يعجن العجين كثيرًا بعد التخمير لأول مرة ، يتم الضغط عليه فقط بحركة بسيطة وتشكيله.
نضع العجينة في الفرن لتخميرها ، ونضع وعاءً مع الماء المغلي بجانبه ؛
لتحضيرها في مكان فاتر وتجنب وضعها في مكان بارد.
الفرن المستخدم في طهي البيتزا ساخن ، عند وضعه فيه ،

• للحصول على عجينة جاهزة ومقرمشة.

يجب تجفيف الخضار المستخدمة في تزيين البيتزا جيدًا ،
لأن الماء يمكن أن يذوب العجين ويفسد مذاقه.
يفضل عدم استخدام كمية كبيرة من الخضار أو اللحوم ،
لأن الكمية الزائدة يمكن أن تؤدي إلى نضج البيتزا في الوقت المحدد.
خبز البيتزا في درجة حرارة معتدلة ومتوسطة ، لأن درجة الحرارة المرتفعة ،
يمكن أن تتسبب في احتراق البيتزا ، كما أنها تجعلها غير ناضجة.
يفضل تشغيل الفرن عند درجة حرارة لا تتجاوز 180 درجة قبل خمس دقائق من وضع صينية البيتزا.