طريقة عمل أوراك الدجاج المقرمشة ( على طريقة كنتاكي)
أوراك الدجاج المقرمشة بالخلطة السحرية :-
المقادير:
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
1/4 كوب صلصة صويا
1 كوب حليب جوز هند
ملح وفلفل
6 أوراك دجاج او دبابيس
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 بيض مخفوق
1 كوب فول سوداني مجروش
زيت للقلي
طريقة التحضير:
– يُخلط الثوم مع الزنجبيل، معجون الفلفل، صلصة الصويا وحليب جوز الهند في وعاء عميق.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيداً حتى تتجانس مكونات الصلصة.
– يتم الاحتفاظ بمقدار 2/1 كوب من الصلصة جانباً لاستخدامها لاحقاً.
– تُوضع أرجل الدجاج في باقي كمية الصلصة بحيث تغطيها، ثم تُغطى وتُوضع بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى تتشبع من النكهة.
– يُخلط الدقيق مع الكركم والكزبرة، ويُتبل بالملح والفلفل.
– تُخلط كمية قليلة من الجزء المتبقى من الصلصة (حوالي 3 ملعقة كبيرة) مع البيض في وعاء آخر مع التقليب حتى يتجانس خليط البيض.
– تُرفع قطع الدجاج من الصلصة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم تُوضع في خليط الدقيق.
– تُقلّب أوراك الدجاج في خليط الدقيق المُتبل حتى تُغطى تماماً ( مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد)، ثم تُغطى بخليط البيض وأخيراً بالفول السوداني المجروش.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أوراك الدجاج من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
– تُرفع أوراك الدجاج على منشفة ورقية، وتُرص في طبق التقديم
