الكورن دوج
يعتبر الكورندوج أحد الوصفات المشهورة في كوريا، وذاع سيطها على مستوى العالم، إنها وصفة خفيفة وشهية وسريعة التحضير أيضًا، تتكون بشكل عام من هوت دوج أو أصابع النقانق المغمورة في خليط مميز ثم تُقلى تلك النقانق في وعاء عميق ويُرش عليها السكر ، إنها حقًا لذيذة فهي مزيج من الطعم الحلو والمالح في نفس الوقت ، وربما يكون ذلك هو سر طعمها اللذيذ وشهرتها الواسعة.
إنها تُباع في المطاعم حيث تلك الأصابع الذهبية اللون والمقرمشة، كما يمكن تحضيرها في المنزل بنفس الشكل والمواصفات، وتلك الجبنة المذابة التي تغمرها، من الرائع أيضًا أنه يمكن استخدام أي نكهات أخرى بدلاً عن النقانق أو الهوت دوج، يمكن استخدام الدجاج المفروم أو البطاطس المهروسة أو حتى السمك أو دقيق الأرز، وهي مناسبة تمامًا للأطفال الذي يحبون شكل الأصابع المقلية المقرمشة ولا يتناولون تلك الأصناف في شكلها المعتاد.
يمكن إضافة أي من المكونات داخل تلك الوصفة مثل التوابل والبهارات التي يحبها أفراد الأسرة، الكاتشاب والمايونيز ورشة من السكر أو ملعقة من العسل.
طريقة عمل الكورن دوج الكوري المقرمش
تستغرق تلك الوصفة حوالي 20 دقيقة من الوقت الكلي للوصفة، إليكم المكونات وطريقة التحضير
مكونات ومقادير الكورن دوج
- 3 قطع من الهوت دوج مقطعة إلى نصفين.
- 6 أصابع من الجبن الموزاريلا الطازجة.
- كوب وربع من الدقيق الصالح لجميع الأغراض.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- بيضة كبيرة.
- 3/4 كوب من الحليب.
- زيت للقلي.
- خردل (مسطردة) ومايونيز وكاتشاب حسب الرغبة.
- 2 كوب من البقسماط أو فتات الخبز (البانكو).
طريقة عمل الكورن دوج
- ضع الهوت دوج المقسم إلى اثنين في سيخ خشبي، النقانق تكون في أسفل السيخ، ثم ضع فوقها أصابع الجبن كما هو واضح في الصورة المرفقة، ثم اترك تلك الأسياخ في الثلاجة بعض الوقت.
- في وعاء عميق الجوانب، ضع المكونات الجافة (الدقيق المتعدد الأغراض والملح والسكر والبيكنج بودر) وقلبهم جيدًا، ثم أضف البيض والحليب واستمر في التقليب حتى يصل المزيج إلى قوام ناعم تمامًا كما هو واضح في الصورة، قم بصب ذلك الخليط في كوب طويل واسع _ حتى يسهل غمر النقانق فيه _ وضعه في الثلاجة.
- أحضر مقلاة عميقة وقم بتسخين الزيت على نار متوسطة إلى مرتفعة، أو حتى تصل إلى 350 – 375 درجة فهرنهايت، يمكنك استخدام مقياس حرارة القراءة الفورية للتأكد من درجة الحرارة المناسبة.
- الآن أخرج عصا أصابع النقانق بالجبن والمزيج أو الخليط من الثلاجة، ثم أغمرها في ذلك المزيج حتى تتغطى بالكامل (تأكد أن ذلك الخليط ملتصق بالنقانق والجبن تمامًا).
- ثم ضع أصابع الهوت دوج المغطاة بالخليط في البانكو أو فتات الخبز
- أو البقسماط للحصول على تلك القشرة المقرمشة، تأكد من تغطية النقانق بالبانكو بالكامل كما في الصورة.
- طريقة عمل الترمس والحمص في البيت
- كيف اسوي سيراتشا صوص
- طريقة عمل الكاتشب في البيت بالصلصه
- أسهل طريقة لعمل الفشار بالكراميل في البيت بدون اي صعوبات
- مخلل الليمون السريع باحلي خلطه وسر محلات الطرشي
- الآن جاءت اللحظة الحاسمة وهي البدء في قلي أصابع النقانق،
- ضعها برفق في الزيت لمدة تتراوح بين 3 – 4 دقائق حتى يتحول لونها إلى الذهبي وقوامها مقرمش.
- أخرجها من على النار برفق، استخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة ثم ضعها في وعاء سلكي
- أو مصفى حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- الآن أصبح لديك الكورن دوج المقرمش، قم برش السكر
- كما يمكن إضافة المايونيز والكاتشاب أو المسطردة واستمتع بطعمها اللذيذ وصوت القرمشة مع أسرتك.
القيمة الغذائية للكورن دوج
يتمثل المحتوى الغذائي لوصفة الكورندوجالكوريالمقرمش السابق ذكرها في الجدول الآتي:
- *ملاحظة:
النسبة المئوية للقيم اليومية تكون استنادًا على نظام غذائي يحتوى على 2000 سعرة حرارية.
نصائح لنجاح الوصفة
هناك بعض النصائح لنجاح وصفة الكورندوج الكورية، تتمثل تلك النصائح في الآتي:
- يمكن شراء البانكو أو فتات الخبز الناعم من المحلات التجارية فهي مخصصة للقلي والحصول على القرمشة،
- كما يمكن إعدادها منزليًا عن طريق تجفيف الخبز في الفرن
- ومن ثم وضعه في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام، ستحصل في نهاية الأمر على البانكو المنزلي.
- تتراوح كمية الزيت المستخدمة في تلك الوصفة من 2 – 4 أكواب لقلي الكورن دوج،
- في درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة تحديدًا كما أشرنا بين 350 – 375 درجة.
- من أفضل زيوت القلي، زيت القرطم، نخالة الأرز، فول الصويا ، زيت عباد الشمس ،
- زيت الذرة ، زيت الكانولا ، زيت بذور العنب.
- أفضل أنواع الأسياخ لوضع النقانق والجبن هي الأسياخ الخشبية لأن لها طرف مدبب، ويجب مراعاة أنها تستخدم مرة واحدة.
- توضع أصابع النقانق والجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى 30 دقيقة على الأقل
- في الثلاجة قبل البدء في التسوية، حتى لا يذاب الجبن بسرعة في الزيت
- فتتساقط وتتسرب من الأسياخ الخشبية، كما عليك استخدام أصابع الموزاريلا منخفضة الرطوبة.
- إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للقراءة الفورية، يمكنك التحقق من درجة حرارة الزيت بطريقة أخرى،
- ضع سيخ خشبي في الزيت الساخن، إذا لاحظت ظهور فقاعات فإن الزيت ليس ساخنًا بالدرجة الكافية،
- أما عندما يبدأ الزيت في الغليان حول العود بخفة وثبات فأنت الآن جاهز للبدء في القلي.
