طريقة بشاميل سهلة وسريعة

صوص البشاميل من الصلصات البيضاء السهلة وسريعة التحضير والقابلة للإضافات التي تزيد من دسمتها وقوامها فيمكن إضافة الجبن بأنواعه أو التوابل،
وإليك طريقة عمل صلصة البشاميل بطريقة سهلة وسريعة:
المقادير:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الحاجة.
  • 2 عيدان من القرنفل.
  • 3 أكواب حليب.
  • رشة قرفة.

طريقة التحضير:

  • في إناء على النار قم بوضع الزيت والزبدة.
  • قم بعد ذلك بوضع الدقيق واستمر في التقليب حتى لا يتكتل مع مراعاة أن يكون مقدار الدقيق مناسب مع مقدار الزبدة والزيت.
  • استمر في التقليب حتى يأخذ الدقيق اللون الذهبي الفاتح.
  • قم بوضع الحليب بشكل تدريجي مع استمرارية التقليب حتى لا يتكتل الخليط.
  • قم بوضع المنكهات وهي القرفة والملح والفلفل الأسود والقرنفل.
  • استمر في التقليب حتى تصل الصلصة إلى القوام المناسب لك ثم تغلق النار.

طريقة عمل البشاميل بالجبن الموزاريلا

تُضيف الجبن نكهة كريمية مميزة إلى صلصة البشاميل، ويختلف نوع الجبن في القوام والطعم فالجبن الموزاريلا يُضفي القوام المطاطي على الصوص
ولمعرفة كيفية صنعها بطريقة سهلة إليك هي:
المقادير:

  • 5 ملاعق كبيرة من الحليب السائل أو البودر.
  • 2 كوب ماء فاتر في حالة عدم استخدام الحليب السائل.
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • نصف ملعقة فلفل أبيض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوب جبن موزاريلا مبشور.

طريقة التحضير:

  • قم بوضع اللبن والدقيق في الخلاط الكهربائي.
  • قم بوضع الزبدة السائحة في الخلاط.
  • قم بإضافة الملح والفلفل الأبيض واخفق الخليط جيدًا.
  • في إناء على النار قم بسكب المزيج المخلوط.
  • قم بالتقليب جيدًا على حرارة متوسطة حتى لا يتكتل الخليط.
  • قم بإضافة الجبن الموزاريلا إلى الخليط مع مراعاة التقليب حتى يذوب.
  • عند وصول الخليط للقوام المناسب اطفئ النار.

طريقة عمل البشاميل بالقشطة

القشطة من المنكهات ذات القوام الدسم والتي من الممكن أن تدخل في الخليط فتزيدة دسامة، أو يتم وضعها على الوجهة حتى تعطي لون ذهبي ممتاز على خليط الوصفة سواء كانت مكرونة أو غير ذلك،
ولمعرفة كيفية صنع صلصة البشاميل بالقشطة بطريقة سهلة، إليك الطريقة:
المقادير:

  • 5 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • 4 أكواب من الحليب.
  • ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة التحضير:

  • في إناء على النار قم بوضع الزبدة حتى تذوب، ثم بعد ذلك قم بوضع الدقيق مع التقليب حتى لا يتكتل الخليط.
  • قم بإضافة الحليب بشكل تدريجي لتفادي التكتل.
  • قم بوضع الملح والفلفل الأبيض مع التقليب.
  • قم بعد ذلك بإضافة القشطة والجبن إلى الصلصة مع التقليب حتى يذوبوا تمامًا.
  • عند تمام التجانس قم بإطفاء النار من على الصلصة.

كريمة البشاميل للمكرونة

تعد المكرونة من أكثر الوصفات استخدامًا لصوص البشاميل، ولذلك يتم تحضيره بأكثر من طريقة ومن ضمن الطرق التي تعطي لصلصة البشاميل طعم مميز هو إضافة كريمية الطهي عليها،
وإليك طريقة عمل كريمة البشاميل:
المقادير:

  • 2 كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب جبنة موزاريلا.
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 2 كوب من الحليب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • معلقة صغيرة بهارات إيطالية.
  • معلقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير:

  • في إناء على النار يتم إذابة الزبدة.
  • يتم وضع الدقيق والاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
  • يتم إضافة الحليب والكريمة ثم إضافة البهارات اللازمة والاستمرار في التقليب.
  • ثم بعد ذلك يتم إضافة الجبنة الموزاريلا، وتقليبها حتى تذوب.
  • يقلب الخليط حتى يكثف ثم يقدم على المكرونة.


طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجاهز

وفرت المنتجات الجاهزة الكثير من العناء في صنع الوصفات، ولذلك هناك طريقة تستطيع بها صنع صلصة البشاميل بطريقة سهلة من خلال إضافة المكونات الجاهزة إلى الحليب فقط، ثم بعد ذلك يصبح لديك صلصة جاهزة من صوص البشاميل اللذيذ،
وبمعرفة طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجاهز، إليك الطريقة:
المقادير:

  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • 250 جرام لحم مفروم.
  • 1 بصلة كبيرة مبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • 1 جزرة مبشورة.
  • 1 حبة طماطم مبشورة.
  • 1 حبة فلفل رومي أو حار حسب الرغبة.
  • 4 أكواب من الحليب السائل.
  • عبوة صغيرة من البشاميل الجاهز.
  • نصف كيلو مكرونة مسلوقة.
  • جبن موزاريلا اختياري.

طريقة التحضير:

  • في إناء على النار قم بوضع الزيت والسمن، ثم بعد ذلك أضف اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويصبح غامق اللون.
  • ثم بعد ذلك قم بإضافة البصل المبشور والجزر والسبع بهارات والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • بعد ذلك قم بإضافة الفلفل الرومي أو الحار المقطع، والطماطم المبشورة والملح واترك اللحم حتى ينضج.
  • في إناء آخر قم بإضافة الحليب ثم أفرغ عبوة البشاميل الجاهز عليه واستمر بالتقليب حتى يثقل الخليط.
  • في إناء أخر قم بسلق المكرونة وعندما تقترب من النضج قم برفعها من على النار.
  • في وعاء قم بإضافة نصف صلصة البشاميل على نصف كمية المكرونة وقلب جيدًا.
  • قم بإحضار صينية مدهونة بالسمن وضع بها خليط المكرونة والبشاميل، ثم قم بإضافة اللحم فوقها.
  • بعد ذلك قم بإضافة كمية المكرونة المتبقية والبشامل فوقها ليشكل طبقة.
  • قم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج، ثم بعد ذلك قم برش الجبن الموزاريلا فوقها لتأخذ لون ذهبي.


أصل البشاميل

صلصة البشاميل عبارة عن صلصة بيضاء ذات قوام متعادل غير متماسك وغير مخفف، يتم صنعها من الحليب واللبن والذبدة والدقيق، وتعتبر من إحدى الصلصات الرئيسية المستخدمة في المطبخ الفرنسي، وتصنف بأنها الصلصة الأم والتي يتم من خلالها صنع المزيد من الصلصات مثل المورني وألفريدو، كما أنها تعد أيضًا من العناصر الأساسية في المطبخ الإيطالي والذي يتم فيه إعداد اللازانيا والغراتان والكروك مسيو، وعلى الرغم من أن صلصلة البشاميل تم تعريفها على أساس أنها من المطبخ الفرنسي إلا أنها ترجع في الأصل إلى المطبخ الإيطالي، وخاصًة في مدينة توسكانا وإميليا ورومانيا، حيث بدأ أول ظهور لها في مدينة توسكانا وكان حينها يُطلق عليها صلصة الصمغ وذلك بسبب شكلها الأبيض المشابهة للصمغ وقوامها الثقيل اللزج، ثم بعد ذلك تم تقديمها إلى فرنسا في عام 1533 على يد طهاة كاترين دي ميديتشي زوجة هنري الثاني، وقد أُطلق عليها اسم بشاميل نسبة إلى لويس بشاميل، الذي كان كبير المضيفين للويس الرابع في فرنسا ومن هنا أٌعيد تسمية صلصلة الصمغ الإيطاليا أو السالسا كما يسمونها ليتم تسميتها باسم صلصلة البشاميل ووضعها في كتاب الطبخ الفرنسي Le Cuisinier Francois في عام 1651، ويُطلق عليها أيضًا اسم صلصة البلسميل أو بيسكياميلا.