دون مفرمة.. طريقة فرم الفراخ في البيت
يصعب الحصول على الدجاج المفروم على عكس اللحمة المفرومة رغم أن وصفاتها واحدة وأطباقها متنوعة،
وتسهيلاً للحصول على الدجاج المفروم الناعم لتحضيره في أطباقه، سنتعرف في السطور التالية
على طريقة فرم الدجاج في البيت دون ماكينات سواء مفرمة أو كابة وبنفس النتيجة.
خطوات فرم الدجاج بالمبشرة:
– تغسل الدجاجة وتترك لتصفى.
– تخلى الدجاجة من العظام وينزع الجلد منها ليبقى اللحم فقط وتقطع.
– توضع قطع الدجاج المخلي في أكياس وتترك في الفريزر لتتجمد.
– يخرج الدجاج المجمد من الفريزر ويترك في المطبخ ليفك جزء من تجميده.
– يستخدم لحم الدجاج وهو نصف تجميد قبل فك الثلج منه بالكامل.
– توضع مبشرة البصل في طبق وتثبت جيداً.
– تبشر قطع الدجاج وهي مجمدة باستخدام المبشرة للحصول على دجاج مفروم.
– تفرغ كمية الدجاج من المبشرة أولا بأول خلال الاستخدام حتى لا تعيق الفرم اليدوي.
– يرفع الدجاج المفروم ويستخدم في الوصفات لتحضير الكفتة وغيرها من وصفات.
اقرأ أيضاً: نصائح لتخزين وطبخ لحم القربان
نصائح لفرم الدجاج دون مفرمة:
- كيف تحافظ على ألواح التقطيع نظيفة وصحية
- التخزين فى المنزل فن له أصول وأفكار ذكية
- 5 طرق لتقطيع البصل بدون دموع.. جربيها
- طرق للتأكد من سلامة البيض
- طرق جديدة لعمل الفراخ البانيه بالصور
– يجب التأكد من أن الدجاج المراد فرمه يدوياً خالي تماماً من العظام حتى لا يعيق فرمه وبشره في المبشرة
ونحصل على دجاج ناعم دون كتل.
– لا يفرم الدجاج بالجلد لأنه سيغير طعم اللحم، ويعيق عملية الفرم اليدوية، لأن الجلد ناعم
وستنزلق قطع اللحم خلال فرمها يدوياً.
اقرأ أيضاً: شوربة ولا كفتة.. الأطباق المناسبة لكل قطعية لحمة
– من الممكن استخدام الساطور الحاد لفرم الفراخ يدوياً دون الحاجة لمبشرة،
ولكن مع الساطور يجب أن يكون الدجاج مخلي دون عظام وجلد وبدرجة حرارة الغرفة
غير مجمد حتى يكون لين طري سهل الفرم.
– عند الحاجة لفرم دجاج لاستخدامه في وصفاته، يفضل اختيار الدجاج الصغير سريع التسوية
وتجنب الدجاج البلدي والأمهات، لأن لحمه يستغرق الكثير من الوقت للتسوية وسيبقى جافاً
حتى بعد فرمه وتحضيره.
اقرأ أيضاً: في عيد اللحمة.. احذروا بكتيريا الشواء
