خطوات صناعة الجبن الموزاريلا،نصيحه ومعلومه عن الجبن الموتزريلا
نوفر علي نفسنا الهبد فالموضوع ده ارجوكم
وخدوا الموضوع نصيحه ومعلومه من واحده شغاله بالجبن الموتزريلا يوميا
وبستخدم كميات ومن خلال تجربتي فاهعمل معاكوا واجب هاتدعولي عليه
المشاكل اللي بتقابلنا فاستخدام الموتزريلا وتخزينها وكل حاجه متعلقه بيها هاتقرواها فالموضوع ده
اولا نوع الجبن
اهم سبب فجودتها ان كان جبن لبن طبيعي ١٠٠٪ او
نباتي او ١/٢ طبيعي وعن نفسي افضل وانصحكم بالطبيعي
الطبيعي لونه اابيض مصفر او باهت النباتي لونه ابيض لون الحليب الصافي اللي هوه علي يمين الصوره
ثانيا الشراء
وانتي بتشتري جبن متشترهوش مجمد حاولي تشوفي كيس يكون فاكك شويا
والكيس شفاف عشان يبان لون الجبن وهل هوه كتله شكل واحد
ولا متعرج والجبن مفرود فيه ولا صلب والكيس معرق مياه من جوه
/ لون الجبن الطبيعي بيكون كريمي مصفر شويا مش ابيض صافي
مقارنه بالنباتي ابيض تَــمَـــــْـْاما وبيكون مكتوب عليه المكونات فظهر الكيس ان كان طبيعي او لا
لو هانشتري الجبن فاكك من التلاجه مش الفريزر
يبقي خدي بالك انه لازم يكون مفرفت من بعضه مش معجن ولا كتله واحده
ولافيه اي نسبه تعريق او مياه فالكيس ده كله سهل تعرفيه قبل الشراء
ثالثا التخزين
وده للاسف اهم جزء فالجبن واي منتج تاني
ولو اشتريته وهوه متخزن غلط يعني فك واتجمد اكتر من مره فمهما
كان جوده الجبن للاسف بتقل جدا ووضحت ازاي نشتري الجبن فاول نقطه
تخزينك فالبيت بيكون عادي جدا الكيس اول ما بيجي يتساب فالتلاجه
لحد مايفك وبعدين يتقسم فاكياس علي اد الاستخدام كل كيس لا يزيد عن ربع كيلو لصنيه البيتزا
الحجم ٣٢ الكبيره وتتفرد الجبن فالكيس ولازم يكون الجبن مفرط من بعضه
وساقع ويترص فالفريزر وميتحطش فوقه حاجه
عشان الجبن ميتفرفتش او يعجن فبعضه
رابعا الاستخدام
لو الجبن فالفريزر بيخرج قبل الاستخدام بساعتين يتحط فالتلاجه
او فاي حته بره المهم يكون بعيد عن اي حراره
ويستخدم عادي جدا
خامسا لو تعرفوا تجيبوا جبن قالب وتبشروه انتو يكون افضل
البشر الخشن بيحافظ علي مطه الجبن عن لو كانت مبشوره جاهزه ناعمه
الجبن مينفعش يضاف من الفريزر علي طول هايعمل مياه
ويتحرق اثناء التسويه ومش هايخد اللون الجرتان الذهبي بتاع الشوي
الجبن محتاج جو سخن اثاء التسويه
يعني فرن درجه حرارته عاليه ده سبب مهم جدا وضرووي يكون في مسافه كافيه
بين الشوايه والصنيه لا تقل عن ١٠ او ١٥سم
كده كل المعلومه اللي ممكن تفيدتكم قولتها بما يرضي ضميري ادام ربنا اعملوا لايك علي البوست
