البسكويت هو أقدم أنواع المخبوزات و في الأساس هو كلمة لاتينية
وهو من أجمل وألذ الأطعمة التي يحبها الصغار والكبار ولها العديد من الطرق والاضافات مثل الجبن الشوكولاته والزنجبيل
وتقدم مع كثير من المشروبات مثل حفلات الشاي والقهوة والنسكافية.
وصفة بسكوت الشاي بالقشطة
- المكونات
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملاعق صغيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب قشطة أو كريمة خفق
2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة
- طريقة التحضير
- قم بتغطية صينية بورق خبز أو ورق زبدة أو رش ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت.
- في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح حتى تمتزج جيدًا ، باستخدام الشوكة ، قلّب الكريمة الثقيلة واخلطها فقط حتى يبلل الخليط ، اتجهي إلى سطح دقيق الطحين وعجن مرتين أو ثلاث ، حسب الضرورة لصنع عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُشكّل العجينة على شكل دائرة مسطّحة على سمك حوالي 3/4 بوصة ، ثم نقطعها لدوائر بقطاعة البسكوت ، كرر هذا حتى تستعمل العجينة كلها ، رتب البسكويت على صينية الخبز.
- اخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، أو حتى تحمر.
- ترفع من الفرن ويتم وضع الزبدة بالفرشاة.
بسكويت الشاى بجبن
- المكونات
2 كوب دقيق
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب (57 جم) سمن أو زبدة
1 كوب شيدر قديم مبشور
3/4 كوب حليب
- طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- في وعاء ، اخلطي الدقيق وبيكنج بودر والملح ، تقطع وتوضع في الطحين حتى تفتت.
- أضف الجبن المبشور إلى الدقيق واخلطه.
- اصنع بئر في وسط الطحين وأضف الحليب ، بيديك اجمع خليط الدقيق والحليب في ويعجن العجين 20-25 مرة مع اليدين ثم نفرد العجين ونقطع البسكويت لقطع ونكرر هذا حتى تنتهي الكمية.
- ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 15-17 دقيقة ، أو حتى تصبح القمم والقيعان ذهبية ثم تبرد على الرف.
بسكويت الشاي الإنجليزي
- المكونات
2 كوب دقيق قمح كامل
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب زبدة مقطعة
3/4 كوب من السكر البودرة (1/2 كوب إذا كنت تفضل حلاوة أقل)
1/4 كوب حليب بارد
1 ملعقة فانيليا
- طريقة التحضير
- ضع الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء في ويتم ضربة بالمضرب العجين ونضيف الزبدة ونخفق حتى يشبه المزيج الفتات ، أضف مسحوق السكر ونكمل العجن.
- نسكب المكونات الجافة في وعاء خلط متوسط ، أضف الحليب وخلاصة الفانيليا وقلّب حتى تتكون العجينة.
- ثم يعجن حتى يصبح العجين ناعماً ويتماسك جيداً.
- تفرد العجينة بسمك 1/8 بوصة وتُقطّع إلى دوائر وتوضع دوائر البسكويت على أوراق الخبز وخزها في كل مكان بشوكة.
- اخبزيها حتى تصبح بنية اللون لمدة حوالي 15-20 دقيقة.
- تُرفع من الفرن وتبرد على الصينية حتى تبرد.
بسكويت الشاي بالكريمة
- المكونات
كوب زبدة طرية
2 كوب طحين لجميع الأغراض
⅓ كوب كريمة ثقيلة
½ كوب سكر أبيض أو حسب الحاجة
- طريقة التحضير
- في وعاء اهرسي الزبدة والدقيق معًا حتى تصبح ناعمة ثم تخفق كريمة حتى تمزج جيدا.
- تُسكب العجينة على ورقة كبيرة من الغلاف البلاستيكي ، وتُغلف بإحكام وتُبرد لمدة ساعة على الأقل طوال الليل.
- يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ويوضع ورق زبدة.
- تفرد العجينة بسمك 1/4 بوصة على سطح مستوي وتُقطع إلى دوائر بقياس ، ضع السكر في وعاء ثم واغمس كل دائرة من البسكويت في السكر على كلا الجانبين ، ضع البسكويت على قالب الخبيز.
- يخبز البسكويت في الفرن المسخن حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح من 10 إلى 12 دقيقة ثم دعه يبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا على الملاءات قبل إزالته ليبرد تمامًا.
بسكويت الشاي بالزبدة
- المكونات
2 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة
1 كوب زبدة غير مملحة 227 جرام
1/2 كوب سكر 100 جرام
2 صفار بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب سكر خشن
- طريقة التحضير
- يضع الزبدة والملح والسكر معًا في الخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- أضيفي صفار البيض أثناء الخلط ، مع كشط جوانب الوعاء.
- أضف 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- يسكب خليط الدقيق ويخلط حتى يتماسك.
- تُدحرج العجينة في وتوضع بكيس بلاستيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بمجرد أن يبرد العجين يرش السكر على سطح العجين.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العجين إلى شرائح بسماكة متساوية.
- ضع البسكويت على ورقة خبز مبطنة بقليل من زبدة على درجة 350 F لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تتحول الحافة إلى اللون البني الذهبي.
بسكويت بقطع الشوكولاته
- المكونات
2 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
رشة ملح
12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر بني
2/3 كوب من السكر
2 بيض كبير
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
قطع الشكولاتة
- طريقة التحضير
- يخفق الدقيق مع بكنج بودر وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكريات معًا على سرعة متوسط في وعاء الخلاط المزود بمرفق مضرب (أو في وعاء كبير إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا) حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 4 دقائق.
- أضف البيض ويضرب جيداً حتى يندمج ثم ضع الفانيليا اكشط جانب الوعاء حسب الحاجة.خففي السرعة ثم أضيفي خليط الدقيق واخفقي حتى يتم دمجها.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة واسكبي 12 ملعقة كبيرة من العجين على بعد 2 بوصة من كل صينية خبز ، تُدحرج العجينة إلى كرات بأيدٍ مبللة قليلاً.
- تخبز حتى تصبح ذهبية ولكنها لا تزال ناعمة في المركز ، من 12 إلى 15 دقيقة كلما طال وقت الطهي ، كلما كانت البسكويت أكثر قساوة).
- اتركيها تبرد لبضع دقائق على صينية الخبز ، ثم انقليها إلى رف لتبرد تمامًا واتركيها تبرد تمامًا.
- يمكن تخزين البسكويت في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.
بسكويت شاي بالزنجبيل
- المكونات
100 غ من الزبدة المملحة
75 غ سكر ناعم بني فاتح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
100 جرام شرابات
250 غ دقيق
1½ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 صفار بيضة صغيرة ، للضرب
- طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 190.
- تذوب الزبدة والسكر والزنجبيل الطازج والشراب الذهبي في قدر على نار خفيفة وتترك لتبرد.
- اخلطي الدقيق والزنجبيل المطحون وبيكربونات الصودا معًا في وعاء بملعقة خشبية ، قلبي خليط السكر المبرد مع صفار البيض ودلكي العجين قليلًا لعمل عجينة.
- تُدحرج العجينة إلى كرات ثم توضع في صواني الخبز المحضرة ، اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي ، اتركيها لتبرد لمدة دقيقة ، ثم انقليها إلى رف تبريد لتبرد تمامًا.
بسكويت الشاي النباتي
- المكونات
250 غ من الدقيق العادي
75 غ من السكر الناعم بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة
½ ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
125 مل زيت زيتون خفيف
- طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والسكر ودقيق الذرة في محضرة الطعام للنخل والمزج لفترة وجيزة ، ثم أضيفي الفانيليا وزيت الزيتون ، وضعي شفرات محضر الطعام حتى تحصل على عجينة ناعمة ذهبي ، أتركها تبرد لمدة 30 دقيقة للراحة.
- سخني الفرن على 180C / 160C ، دحرج العجين على سطح مستوي مرشوش بدقيق الطحين بسمك 5 مم واستخدم قاطعة مستديرة أو مقلمة ، قطرها حوالي 6 سم ، لقطع دوائر البسكويت ثم نقلها إلى قالب الخبز.
- رشّي ملعقة كبيرة من السكر على البسكويت و اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اتركيها لتبرد لبضع دقائق لتثبيتها على الصينية ، ثم انقليها إلى رف تبريد لتبرد تمامًا.