ما هو جدول رموز المضافات الغذائية

حينما نقوم بشتراء طعامًا معلبًا ونتحقق من مركباته ، في الغالب ما نجد بضع مكونات مدونة برمز وهذا الرمز يشير للحرف E ، وبجانبه عدة أرقام مضافة ، ثم نباشر في البحث عن طبيعة هذه الرموز والأرقام ، وذلك لأننا نلاحظ أنه قد راجت شائعات متعددة في الآونة الأخيرة على الإنترنت ومواقع التواصل الاجتماعي ، وتقول هذه الشائعات أن هذه العلامات تدل على أنها مواد خطيرة أو مسرطنة ، لذلك يقومون باستخدام الرموز ، وهناكرموز اذا وجدتها على المعلبات لاتشتريها ، وعادة ما تكون رموز اغلفة الاطعمة تعني أنها تتبع جدول رموز المضافات الغذائية.

فالحرف E هو علامة المواد المباح استغلالها كمضافات غذائية في الاتحاد الأوروبي وسويسرا ، وإنه شائع في ملصقات الأطعمة في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي ، وقد قام المسؤولون بعقد الاتفاق على كينونة وجود لائحة قياسية للمضافات الغذائية وتم تعديلها في أعوام كثيرة ، والتي تنص على :

• تستهل هذه القائمة بتلون الغذاء وذلك في مطلع 1962
• ثم بعد ذلك بعامين ، تم زيادة المواد الحافظة
• وفي مطلع السبعينات ، انضمت ضدات التأكسد إلى اللائحة
• في عام 1974 ، تم الحاق المواد المستحلبة والمثبتات والمكثفات
• منذ ذلك الحين ، ولجت أجمع الملحقات الغذائية إلى النظام

نظام ترقيم جدول المضافات الغذائية

صارت أعداد E في تشكيلة نظام الترقيم المعترف به من قبل الاتحاد الأوروبي INS والمحدد بواسطة الكود ، وكما تُستخدم أرقام E أيضًا في تغليف المواد الغذائية في دول أخرى مثل دول مجلس التعاون الخليجي والدول العربية وأستراليا ونيويورك وجنوب إفريقيا ونيوزيلندا ، ولكن نادرًا ما يتم استخدامه في دول أمريكا الشمالية، ولكن يمكن العثور عليه في المنتجات الأوروبية المستوردة ، في بعض البلدان و المناطق الأوروبية ، يُستخدم رقم E كمصطلح للإشارة إلى أن المضافات الغذائية هي مادة مضافة صناعية ، وتدعي بعض المنتجات أنها بدون شعار ، ولكن هذا غير صحيح ، لأن العديد من المكونات الغذائية الطبيعية لها رقم E ، فعلى سبيل المثال رمز فيتامين سي هو E300 ، والليكوبين وهي مادة طبيعية متواجدة في الطماطم ، ورمزها هو E160d.

اولا ؛ قد تم تنظيم أعداد الملحقات الغذائية بنمط سلس حيث وجدنا أن الأرقام من E100-E199 مقترن بتلون الغذاء ، وفي هذا المجال يتم تجزئته إلى دوائر رقمية حسب لونها كما هو مبين :

• من رقم 100 إلى 109 خاص بالتلوين الأصفر
• 110 إلى 119 خاص بالتلوين البرتقالي
• من 120 إلى 129 خاص بالتلوين الأحمر
• من 130 إلى 139 خاص بالتلوين الأزرق والأرجواني
• من 140 إلى 149 خاص بالتلوين الأخضر
• من 150 إلى 159 خاص بالتلوين البني والأسود
• من 160 إلى 199 خاص بالتلوين الذهبي والألوان أخرى

ثانيًا ؛ الأرقام الموجودة ما بين E200-E299 تستخدم للإشارة الى المواد التابعة لجدول المواد الحافظة ، ووجدنا أن مجال الرقم مجزأ أيضًا ، نفس القسمة السابقة ، فعلى سبيل المثال حمض السوربات وأملاحه المتفاوتة ، وجدنا العدد من 200 إلى 209 يشير اليهم ، وباقي الأرقام تشير الى المواد الحافظة المتبقية.

ثالثا ؛ يحوي الأرقام من E300-E399 وهي عبارة عن مضادات الأكسدة ومنظمات الحموضة

رابعا ؛ الأرقام من E400-E499 تشير للمثبتات والمكثفات والمستحلبات

خامساً ؛ الأرقام من E500-E599 توضح العوامل المانعة للتكتل ومنظمات pH والتي تختلف كليا عن منظمات الحموضة لأنها تنظم الحموضة والقلوية

سادسا ؛ محسن المذاق ويقع في الأرقام من E600-E699

سابعا ؛ المضادات الحيوية وتقع في الأرقام من E700-E799

ثامنا ؛ أشياء ثانية من E800-E899

تاسعا ؛ المضافات الكيماوية وتقع من E1100-E1599

الاضافات الغذائية

موضوع حديثنا هو قائمة المضافات الغذائية سيان مفيدة وضارة ، فهي موجودة في كل مكان في الأطعمة الأكثر شيوعًا ، فقد يشير الرمز E الى مواد مفيدة أحيانا والى مواد ضارة أحيانا أخرى ، وسوف نتعرف عليها كالتالي

إضافات مفيدة

لا تعيد البضاعة مباشرة إلى الرف ، وذلك لأنها تحتوي على E ، لذلك من الضروري فحص وتحليل المكملات الغذائية الضارة والمفيدة الموجودة بالأعلى ، مما يساعدك على اتخاذ القرار الصحيح ، فعلى سبيل المثال ، تحتوي أكثر أنواع التفاح شيوعًا على البكتين وحمض الأسكوربيك والريبوفلافين ، وهي E300 و E440 و E101 ، ولكنها ليست ضارة.

وأكثر الإضافات المفيدة شيوعًا هي الكركمين أو E100 حيث تساعد هذه المواد في التحكم في الوزن ، وتستخدم بنشاط في إنتاج منتجات اللياقة البدنية، E101 هو فيتامين ب 2 وهو شائع ويشتهر بإنتاج الهيموجلوبين ، ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، بينما E160d هو الليكوبين الذي يساعد على تعزيز المناعة ، و E270 هو واحد من ضدات الأكسدة القوية التي تم استخدامها على نطاق واسع في علم الأدوية ، ولجعل المنتج غنيًا باليود ، كما يمكنك استخدام الملحق E916 ، وهو يودات الكالسيوم ، كما يجب ألا ننسى أن الليسيثين E322 هذا المكمل يمكن أن يعزز المناعة ويجود إنشاء الدم.

إضافات غير ضارة نسبيا

في هذه المجموعة من الواجب ذكر الأصباغ التي تستخدمها أشهر شركات الحلويات لجعل مظهر الكريمة والكعك جذابة ، وهذا هو الفيروفيرين الأخضر أو  ​​E140 ، والمعروف أيضًا باسم بيتانين ، أي الصباغ الأحمر ، والذي يتم استخراجه من أكثر أنواع البنجر شيوعًا ، والعصير الذي يتم عصره من البنجر هو كريم ملون تمامًا.

تحوي هذه القائمة E170 وهو كربونات الكالسيوم  وتحوي أيضا صودا الخبز ، وعلى الرغم من أن هذه المواد ليست ضارة بالحياة ، إلا أنها تعطل بشكل كبير التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ، E290  هذا هو ثاني أكسيد الكربون العادي ، ويتم إنتاج جميع المشروبات الغازية منه.

مواد ضارة

تشتمل هذه الفئة على العديد من الأصباغ ، ولذلك إذا رأيت منتجات حلوى مطلية بألوان زاهية ، ففكر فيما إذا كان الأمر يستحق إحضارها لطفلك ، وتأكد من البحث عن المضافات الغذائية الضارة ، حيث يتم تعديل الجدول بانتظام ، لذلك يجب تحديث النسخة المطبوعة ، ويفضل أن يكون ذلك بجوار طاولة المطبخ.

وهذا يشمل E102 ، وهو التارترازين ، ويقدر أن يحدث أدوار الربو وهو محرم في بلدان جمة ، E110 صبغة صفراء محظورة في العديد من المناطق ، لأنها يمكن أن تسبب الحساسية والغثيان ، وحمض E120-carbamic الأطباء يوصون بشدة بتجنبه ، كما يحظر استخدام الصبغة الحمراء E124 و E127 و E129 في بعض المناطق لأنها تسبب السرطان ، وهذا يشمل E155 الصبغة البنية.

يجب استخدام E220-Sulfur Dioxide بحذر عند مرضى الفشل الكلوي ، ولا تتردد في تخزين المنتجات التي تحوي E220  و E222 و E223 و E224 و E228 و E233 و E242و E400 و E401 و E402حيث تم تحديد خطورتها.

مواد خطيرة جدا

إذا كانت المواد السابقة بها احتمالية خطر ، فإن الموادالتالية تحفز تنشيط الخلايا السرطانية ، ومن أجل تجنب هذه المواد تمامًا ، سيتعين عليك التخلي عن معظم منتجات الحلويات ، وتعديل نظامك الغذائي بشكل جدي ، واستبدالها بالحبوب والفواكه فهي الخيارات الأكثر أمانًا.

وأخطر المضافات في فئة “E” تشمل الأصباغ مثل E123 (ama red) إنه محظور في جميع أنحاء العالم لأنه يمكن أن يسبب أمراض نمو الجنين ، وبالإضافة إلى ذلك ، تشمل هذه المجموعة E510 و E513E و E527

المواد التي تسبب الطفح الجلدي

المواد المسرطنة لها تأثير على الجسم ، لذلك من الضروري بذل كل الجهود اللازمة لاستبعاد المنتجات التي تحتوي على مواد مضافة إلى الأطعمة الأكثر ضررًا من القائمة ، يتم حظر E151 بشكل عام في العديد من المناطق ، والثاني في القائمة هو E231 (o-phenol)  و E232 (o-phenol Calcium) ، كما يحتوي الأسبارتام أو E951 أيضًا على العديد من الآثار الجانبية ، لذلك لا ينصح باستخدامه دون أسباب واضحة.