المايكرويف: 5 مفاهيم خاطئة يجب أن تنساها!
بينما لا يستطيع البعض الاستغناء عنها ، يخشى البعض الآخر مثل وحش ثلاثي الرؤوس.

• غالبًا ما يسبب فرن الميكروويف الكثير من القلق:
• هل هو مادة مسرطنة أم أسوأ من ذلك إشعاعيًا؟
• هل يمكن استخدامه للطبخ أم فقط لإعادة تسخين الوجبات الجاهزة؟
• هل تغيرت الخصائص الغذائية بعد استخدام المايكرويف؟

دعنا نلقي نظرة على 5 أفكار وردت حول هذا الجهاز المنزلي المستخدم على نطاق واسع.

1. هل يمكن أن تتسرب أجهزة الميكروويف من الجهاز وتشكل خطراً على الصحة؟

خاطئة.

من الواضح أن التعرض للإشعاع ليس جيدًا لصحتك ،
لكن الأجهزة التي نستخدمها كل يوم تخضع لقواعد أمان صارمة للغاية. بفضل الغلاف المعدني والشبكة المعدنية الدقيقة المدمجة في باب الفرن ،
تظل معظم الأمواج داخل الجهاز.
بالإضافة إلى ذلك ، يتوقف الفرن تلقائيًا عن العمل بمجرد فتح بابه.
بالإضافة إلى ذلك ، تم ضبط طاقة تردد الميكروويف على 2450 ميجا هرتز ،
وهو تردد مماثل لتردد WIFI.
لذلك إذا كان الميكروويف الخاص بك في حالة جيدة وحشيات الباب محكمة الغلق ،
فأنت لست في خطر.
لا يمكن ملاحظة فقدان الإشعاع إلا أثناء التشغيل في حالة التعامل غير السليم أو الانبعاج الواضح في الباب.
للتأكد من أنك لست في خطر ، اتبع هذه النصائح:
اتبع تعليمات الشركة المصنعة للاستخدام وتدابير السلامة.
لا تستخدم الفرن الخاص بك إذا لم يغلق الباب أو في حالة تلفه.
حافظ على نظافة الباب والجوانات بدون استخدام منظفات كاشطة.
لا تقم بإلغاء تنشيط قفل أمان الفرن.

2. من الناحية التغذوية ، هل يؤثر الطبخ في الميكروويف على الطعام؟

ضع طبقًا في فرن الميكروويف
خاطئة. أظهرت التحقيقات المكثفة أنه لا يوجد فرق كبير بين الطهي في الميكروويف والطهي التقليدي.
في كلتا الحالتين ، تتحرك الجزيئات وتسخن.
في الفرن ، يعمل الهواء والأشعة تحت الحمراء على زيادة درجة الحرارة ،
يستغرق الطبق وقتًا طويلاً حتى يسخن لأن الإشعاع يمتص بواسطة سطح الطعام.
الطهي أسرع في الميكروويف لأن الأمواج تدخل داخل الطعام.

يمكنك الطهي باستخدام كمية أقل من الماء أو البخار أو سلق الخضار على سبيل المثال.
وبالتالي يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الميكروويف مناسب للطهي
مع القليل من الدهون أو بدون دهون على الإطلاق.
وبالمثل ، ليست هناك حاجة للدهون لإعادة تسخين الطبق.
ما الذي يجعل التحضير أكثر حمية.
يمكنك أيضًا استخدام كمية أقل من الملح.

تبقى النكهات في الطعام ولا تختفي مع ماء الطهي كما هو الحال في الطبخ التقليدي.
مقارنة بالطهي التقليدي ، على العكس من ذلك ،
فإن الطهي في فرن الميكروويف يهاجم بشكل أقل استقرار الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
(B و C) وينتج عددًا أقل من المواد غير المرغوب فيها ،
مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والأمينات.
نموذجي من اللحوم المشوية على سبيل المثال.

من ناحية أخرى ، من الضروري استخدام الحاويات المناسبة عند الطهي.
تزيد بعض الحاويات البلاستيكية المستخدمة في الميكروويف من خطر الإصابة
بالأمراض لأنها تحتوي على مواد كيميائية خطيرة مثل بيسفينول أ.
الخزف أو البورسلين غير المزخرف.

• كيفية إذابة الشوكولاتة للتغميس
• أضرار غلي الحليب : تأثيراته على القيمة الغذائية
• طرق سهلة وسريعة لـ تخزين البامية
• حيل طبخ مفيدة وأفكار توفر وقتكم في المطبخ
• كيف تحافظ على ألواح التقطيع نظيفة وصحية

3. هل يمكنك التحقق من إحكام فرن الميكروويف عن طريق وضع هاتف ذكي بداخله؟

خاطئة.
الموجات الكهرومغناطيسية من الفرن ذات تردد عالٍ جدًا (2.45 جيجاهرتز)
وتم تحسين الحماية لهذا الطول الموجي المحدد.
من ناحية أخرى ، تعمل الهواتف المحمولة على ترددات أخرى (من 900 إلى 1900 ميجاهرتز).
تم تكييف تقنيات الحماية المطبقة في مقدمة أفران الميكروويف مع تردد التشغيل
هذا وليس مع الترددات الأقل بكثير التي يستخدمها الهاتف المحمول المهاتفة.
لذلك فإن وضع الهاتف الذكي داخل فرن الميكروويف للتحقق من إحكامه لا جدوى منه.

4. هل فرن الميكروويف مادة مسرطنة؟

خاطئة.
يعتقد الكثير من الناس أن طهي الطعام في الميكروويف مادة مسرطنة.
لكن هذا خطأ مطلق! في الواقع ، لا يزيد الإشعاع المنبعث من خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر.
تظهر العديد من الخبرات أنه لا يوجد دليل علمي يوضح أن استخدام فرن الميكروويف
يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
ينبع سوء الفهم من كلمة “إشعاع” المرتبطة بالخيال الجماعي لمحطات الطاقة النووية ونشاطها الإشعاعي.
في الواقع ، نوع الإشعاع المنبعث من فرن الميكروويف ضعيف وغير مؤين.
لذلك ، فهو غير قادر على التفاعل مع حمضنا النووي.

5. هل يمكن طهي كل شيء في الميكروويف؟

خاطئة. يعد الطهي في الميكروويف سريعًا ومريحًا للغاية ،
لذا إذا كان بإمكانك طهيه جميعًا في بضع دقائق فقط ، فسيكون ذلك سحرًا.
لكن ، للأسف ، هذا ليس هو الحال.
ومن الأفضل تجنب ذلك لأسباب صحية.
لا ينصح بطهي المأكولات البحرية والمحار في الميكروويف.
يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

وينطبق الشيء نفسه على الفطر ، الذي يفضل الطهي اللطيف ، وليس إعادة التسخين في الميكروويف ،
لأن هذا يمكن أن يسبب آلامًا في المعدة.
أيضًا ، إذا كنت تصنع صلصة Roquefort أو Fourme d´Ambert ،
فمن الأفضل استخدام طبق خزفي.
الجبن الأزرق غني بالعفن ويصبح لزجًا إذا ذاب في الميكروويف

• حذاري !

في الواقع ، لا يتمثل الخطر الرئيسي المرتبط باستخدام هذا الجهاز المنزلي
في التعرض للإشعاع ، بل في خطر الإصابة بالحروق:
يمكن أن تصل بعض الأجهزة إلى درجات حرارة عالية (تصل إلى 120 درجة مئوية).
الباب والسطح العلوي).
وبالمثل ، من الأفضل التعامل مع الحاويات بحذر ، لأنه حتى لو كانت مصنوعة من مادة مناسبة ،
لا تتفاعل مع الأمواج ، فقد يحدث أن ينقل الطعام الذي أصبح شديد السخونة هذه الحرارة إليها. .