الزيتون الأخضر

الذهاب إلى السوق يحتاج إلى مهارة وخبرة في الشراء توفر عليك الوقت والمجهود في البحث
عن الثمرة الصالحة الطازجة.
ومع انتشار الزيتون في الأسواق خلال موسمه، تميل ربات البيوت لتخليل الزيتون الأخضر منزليًا بدلاً من شرائه جاهزًا للحصول على أفضل جودة وأشهى مذاق. فيما يلي نقدم لكِ نصائح مهمة في شراء الزيتون وعلامات عليكِ الانتباه لها.

3 علامات ابتعدي عنها في شراء الزيتون:

-تجنبي اختيار حبات الزيتون الصغيرة والرفيعة
-تجنبي حبات الزيتون التي يوجد بها حفر وندبات بنية اللون
-انتبهي ألا يكن ضمن سلة الزيتون خاصتك حبات مطفية وغير لامعة

كيفية شراء الزيتون الأخضر الصالح:

1-احرصي على اختيار الزيتون الأخضر التفاحي البلدي كبير الحجم
2-ولا مانع من أن يكون حجم الزيتونة متوسطًا، إذا كنتِ تخططين إلى تخزينه مدة طويلة،
ويطلق عليه الزيتون العزيزي.
3-التأكد من سلامة حبات الزيتون، وعدم احتوائها على أي عفن
4-التأكد من أن حبة الزيتون ناضجة تمامًا ولامعة ونضرة.

نصائح للحفاظ على لون الزيتون أخضر:

بعد مرحلة الشراء، وعند تحضير مخلل الزيتون، هناك خطوات عديدة ضرورية عليك القيام
بها للحصول على حبات زيتون ناضجة، للتخلص من مرارة حبات الزيتون
والحفاظ على لونها الأخضر اللامع.
-قومي بعمل شقوق في حبات الزيتون بواسطة سكين.
-تنقع حبات الزيتون مدة ثلاثة أيام قبل تخليله للتخلص من مرارته.
-بعد تحضير المحلول الملحي ووضع الزيتون في البرطمانات المخصصة، يسكب المحلول الملحي في البرطمانات ويترك مدة أسبوع،
بعدها يتغير المحلول الملحي كل أسبوع على فترة شهرين كاملين،
وهذه الخطوة كفيلة بالمحافظة على لون الزيتون أخضر لامع لأطول فترة ممكنة.