احفظ البصل لفترة أطول هو واحد من المكونات اللي مافيش مطبخ بيسغنى عنه ابدا, والبصل ليه كذا نوع وشكل وبألوان مختلفة, وكل نوع ليه استخدام مختلف في الاكل, ولانه مكون رئيسي في كل اكلاتنا تقريبا فدايما بنشتري منه كميات كبيرة, لكن المشكلة اللي بتقابلنا انه ممكن يبوظ او يزرع وتضطري ترميه من غير ما تستخدميه, وعشان نتجنب ان ده يحصل ونهدر في الخضار والفلوس, هنقولك على طريقة تخزين البصل عشان تحافظي عليه لاطول فترة.
طريقة تخزين البصل:
– البصل العادي خزنيه في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية:
البصل العادي الاصفر ده هنلاقيه متوفر طول السنة, وافضل طريقة لتخزينه هي انه يتحط في مكان بارد وجاف ويكون ضلمة وفيه تهوية كويسة, لان البصل من الحاجات اللي بتمتص الرطوبة بسهولة, فلو درجة الحرارة عالية او في رطوبة هنلاقي ان البصل هيبدأ يعفن ويبوظ لو مش متهوي كويس.
وتقريبا انسب درجة حرارة لتخزينه هي ما بين 40 – 50 درجة فهرنهايت “4 – 10 درجة مئوية” دي تعتبر درجة الحرارة المثالية اللي هتحافظ عليه.
ومهم جدا تخزينه في مكان متهوي كويس, يعني ميتحطش في حاجة مقفولة عشان نمنع التعفن, الافضل انك يتحط في سلة مفتحة, او شنطة شبك, او حتى في شراب فيليه طويل, واتجنبي تخزنيه في اكياس بلاستيك, لان ده ممكن يخليها تبوظ بسرعة بسبب سوء التهوية.
بالاضافة لده كمان تخزينه في مكان ضلمة هيساعد ان البصل يعيش فترة اطول, لان قلة ضوء الشمس بيقلل من تغيرات درجة الحرارة والرطوبة, ودول زي ما قولنا ممكن يسببوا ان البصل يبوظ بسرعة.
شاهد ايضا: البصل يمنع هشاشة العظام
– تجنب تخزين البصل كامل في التلاجة:
احفظ البصل لفترة أطول زي ما قولنا في النقطة اللي فاتت ان البصل لازم يتخزن في مكان بارد وجاف وضلمة وجيد التهوية, وتخزينه في التلاجة ده هيعرضه لبرودة ورطوبة, والبصل هيمتصها وبالتالي هيبوظ بسرعة.
ومع ذلك الكلام ده مش بينطبق على البصل المقطع او المقشر, البصل المقشر ممكن تخزينة في التلاجة لمدة ممكن توصل لاسبوعين, والبصل المتقطع او الشرايح ممكن يستمر معاكي في التلاجة لمدة من 7 – 10 ايام.
يعني اتجنبي تخزين البصل بقشره في التلاجة لانه بيمتص الرطوبة بسهولة, لكن ممكن يتخزن في التلاجة في حالة انه متقشر او متقطع بس.
تخزين البصل المسلوق داخل الفريزر
فيما يلي طريقة تخزين البصل المسلوق داخل الفريزر:
أمور يجب فعلها: فيما يلي الأمور التي يجب فعلها عند تخزين البصل الملسلوق داخل الفريزر:
يقشر البصل ويقطع حسب الرغبة.
يُوضع قدر من الماء على النار ويُترك حتى يغلي، ثم يُوضع البصل داخل القدر ويُغطى لمدة تصل إلى سبع دقائق، وفي حال كان البصل مفرومًا بشكل ناعم يُوصى بوضعه في مصفاة سلكية قبل وضعه داخل الماء لتسهيل عملية إخراجه.
يتم إخراج البصل من الماء المغلي، ونقله إلى إناء يحتوي على الماء البارد، ويُترك مدة 3-7 دقائق مع الحرص على تحريك البصل أثناء ذلك ليبرد بشكل متساوٍ.
يُصفى البصل جيدًا بالمصفاة ويُجفف بالمنشفة، ثم يُوضع في أكياس التفريز.
يبقى البصل صالحًا لمدة 6 أشهر في الفريزر، وينصح باستهلاكه قبل ذلك لتجنب فقدان نكهته.
أمور يجب تجنبها: فيما يلي أمور يجب تجنبها:
تجنب نسيان كتابة تاريخ الصلاحية عليه.
وايضا تجنب تفريز البصل المسلوق وهو مبلل دون تجفيفه جيدًا من الماء.
تجنب تفريز البصل وهو ساخن بعد غليانه بالماء، حيث يجب التأكد من أنه قد برد تمامًا قبل نقله إلى أكياس التفريز لتجميده.
شاهد ايضا: فكرة عبقرية.. حولت البصل إلى بودرة بطريقة جديدة مش هتخطر على بالك
تخزين البصل بالتجفيف
فيما يلي طريقة تخزين البصل بالتجفيف:
أمور يجب فعلها لـ احفظ البصل لفترة أطول: فيما يلي الأمور التي يجب فعلها عند تخزين البصل بالتجفيف:
التخلص من الجهة العلوية والسفلية من البصل، ثم يتم تقشيره.
يُغسل البصل بالماء البارد ثم يجفف جيدًا من الماء.
يُقطع البصل لعدة شرائح مُتساوية، وكلما كانت الشرائح رقيقة قل الوقت اللازم لتجفيفها.
يُضبط الفرن على حرارة 51.67 درجة مئوية.
تُرش أوراق الزبدة بمقدار قليل من الزيت لمنع التصاق البصل بعد تجفيفه، ثم توزع طبقة واحدة من شرائح البصل عليها.
توضع أوراق الزبدة في الصينية وتدخل إلى الفرن، مع التحقق من ترك مسافة 2 سنتيمتر بين جدران الفرن وحواف الصينية لتسهيل تحريك الهواء الساخن.
إخراج شرائح البصل وتركها لتبرد، واختبارها عن طريق ثنيها، حيث يجب أن تكون صلبة وهشة وخالية من الرطوبة.
أمور يجب تجنبها: فيما يلي أمور يجب تجنبها:
تجنب تخزين البصل بشكل عشوائي بعد تجفيفه، حيث يجب حفظه في إناء مُغلق داخل خزانة جافة ومُظلمة.
تجنب تخزين البصل بعد تجفيفه إذا كان ملمسه جلديًا، مما يدل على وجود الرطوبة فيه وعدم جفافه بشكل كافٍ.
لا توضع شرائح البصل فوق بعضها عند تجفيفها في الفرن، مما يؤدي إلى عدم جفافها بشكل متساوٍ.
افضل طريقة لتخزين ال Shallots:
ال Shallots هو نوع من انواع البصل لكن بيكون حجمه صغير وطويل شوية, وطريقة تخزينه بتكون زي البصل العادي في مكان بارد جاف وضلمة وجيد التهوية, زي ما قولنا ممكن في شبكة, او سلة مفتحة, لو خزنتيه بالطريقة دي ممكن يقعد معاكي لحد شهر من غير ما يحصله اي حاجة.
وممكن يتخزن في الفريزر لمدة ممكن توصل ل 6 شهور, بس الاول لازم تقشرية وتفصلي الطبقات بتاعته عن بعض, وبعدين تحطيه في كيس بيتقفل, او برطمان, او علبة محكمة الغلق وتخزنيه في الفريزر.
– ازاي تخزني البصل في اشكاله المختلفة:
عشان البصل يدوم معاكي اطول فترة ممكنة, يبقى التخزين السليم امر ضروري, عشان كده هنقولك ازاي تخزنيه في المراحل المختلفة بتاعته.
شاهد ايضا: البصل والبرتقال.. نكهات الشاي حول العالم
1- البصل المقشر:
بمجرد تقشير البصل لازم يتخزن في التلاجة على طول عشان نتجنب التلوث البكتيري.
حطيه في علبة محكمة الغلق, وضبط التلاجة على 40 درجة فهرنهايت ” 4 درجات مئوية”, او اقل.
ولو اتخزن بالطريقة دي ممكن يقعد معاكي في التلاجة لمدة 10 – 14 يوم.
2- البصل المتقطع او الشرايح او المكعبات:
البصل المتقطع باي طريقة كمان يتخزن في التلاجة لمدة ممكن توصل ل 10 ايام.
ببساطة لفي البصل في غلاف بلاستيك بشكل محكم, او في كيس بيتقفل.
او ممكن تشتريه متقطع جاهز من السوبر ماركت دلوقتي متوفر كده في كتير من السوبر ماركت, احتفظي بيه في التلاجة واتأكدي بس انك تستخدميه قبل ما فترة صلاحيته تنتهي.
بالنسبة لو عايزة تخزنيه فترة طويلة عشان تستخدميه بعد كده, ممكن تخزني البصل المتقطع او الشرايح في الفريزر لمدة من 3 ل 6 شهور, وفي الحالة دي هيبقى الافضل تستخدميهم في الاطباق المطبوخة, زي الشوربات او اليخني او في اكلات في الفرن.
3- البصل المطبوخ:
البصل المطبوخ ممكن تخزنيه في التلاجة لمدة 3 – 5 ايام.
حطيه في علبة محكمة الغلق, بعد طبخة سيبيه يبرد وخزنيه في التلاجة على طول, لان لو سبتيه بره فترة طويلة وهو مطبوخ ممكن تتكون فيه بكتيريا.
والافضل من ده كمان انك ممكن تخزني البصل المطبوخ في الفريزر لمدة ممكن توصل ل 3 شهور.
4- البصل المخلل:
التخليل يعتبر وسيلة منخفضة التكلفة تحافظي بيها على البصل لفترة اطول.
لانه التخليل بيخليه يتخزن في محلول بيمنع نمو البكتيريا اللي عادة بتسبب فساد الخضار, وممكن يستمر معاكي بالطريقة دي ل 6 شهور.
وعشان تخلليه, قطعي البصل وحطيه في برطمان زجاج او خزف يكون مليان بخليط من الخل والملح والسكر والبهارات حسب ذوقك ورغبتك في الطعم اللي انتي عايزاه.
وبمجرد ما تفتحي برطمان المخلل وتاخدي منه الافضل انك تحتفظي بيه في التلاجة, عشان يقعد معاكي فترة اطول.
شاهد ايضا: كيف تقشر البصل بدون بكاء؟
– خزني البصل الاخضر والكرات في التلاجة:
النوعين دول ممكن يكون في ناس بيتلغبطوا بينهم لانهم تقريبا قريبين من بعض في الشكل, ببساطة البصل
الاخضر هو البصل الصغير اللي بيتم حصاده من الارض قبل ما الراس بتاعته تكبر بشكل كامل وليه اوراق خضرا مجوفة.
والكرات هو يعتبر نوع من انواع البصل او من نفس الفصيلة ليه اوراق خضرا شبيهة بالبصل الاخضر بالظبط
ولكن من غير راس, وورقه هش اكتر وطعمه فيه حلاوة شوية عن البصل الاخضر.
وبما ان النوعين دول متشابهين فممكن نخزنهم بنفس الطريقة, لو هتستخدمي البصل الاخضر
او الكرات خلال يوم او يومين, ممكن تحطيهم في طبق مع شوية مية على الرخامة, بس اتأكدي ان مطبخك تكون حرارتة مش عالية اوي او فيه رطوبة.
لكن لو عايزة تخزنيهم فترة اطول من يومين, يبقى لفيهم في ورق مطبخ رطب يعني مبلول شوية بالمية,
واربطي السيقان بتاعته بشريط مطاطي عشان يفضلوا متماسكين مع بعض, وحطيهم في درج التلاجة,
ممكن يقعدوا معاكي لمدة توصل لاسبوع ونص.
ممكن كمان تقطعي البصل الاخضر وتجمديهم لشهور, اتأكدي بس انك مخزناهم في كيس او علبة محكمة الغلق وحطيهم في الفريزر.
– ازاي تشتري البصل:
اختيار البصل بشكل صح ميقلش اهمية عن تخزينة بشكل صحيح.
بالنسبة للبصل العادي الاصفر والاحمر, اختاري البصلة اللي تكون قشرتها جافة, والطبقة الخارجية لازم تكون خالية تماما من اي بقع او رطوبة.
اختاري البصلة اللي يكون وزنها تقيل بالنسبة لحجمها, عشان تتأكدي انه Juicy ومش مستوي زيادة عن اللزوم,
واتجنبي اختيار البصلة اللي تلاقيها بدأت تنبت لانها دي هتعفن بسرعة.
اتجنبي البصلة اللي تكون ليها ريحة, لان دي ممكن تكون بايظة او مستوية زيادة عن اللزوم, اختاري البصلة اللي من غير ريحة.
البصل الاخضر اختاري اللي تكون البصلة بتاعته لونها ابيض منور, والسيقان او الورق الاخضر يكون من غير عيوب, واتجنبي اللي ورقه دبلان ومصفر.
اتجنبي الكرات اللي يكون فيه لون ابيض او اخضر زيادة او بقع على الورق بتاعه, الورق لازم يكون هش او مقرمش وخالي من اي تغيير لون فيه.
شاهد ايضا: كيف أزيل رائحة البصل من الفم
أمور يجب فعلها للبصل قبل تخزينه
فيما يلي الأمور التي يجب فعلها للبصل قبل تخزينه:
يفضل عند التخزين اختيار أنواع لاذعة الطعم وليس أنواع البصل ذات الطعم المعتدل، ومن الأنواع المناسبة
للتخزين البصل الأحمر، والبصر الأصفر، أما البصل الأبيض فيمكن تخزينه إذا كان عنقه صغيرًا.
يجب التأكد من جفاف قشرة البصل قبل تخزينه، وإذا لم تكن جافة وكانت سيقانها خضراء يتم فردها في منطقة
جيدة التهوية وبعيدة عن الشمس والرطوبة لمدة 2-4 أسابيع، حتى يصبح البصل جافًا وتكون سيقانه ذابلة وجافة.
يجب التحقق من سلامة حبّات البصل من العفن أو البقع الطرية، حيث يجب أن تكون حبات البصل طازجة وخالية من العيوب تمامًا.
يتم تقليم البصل وقص الجذور الطويلة باستخدام مقص أو سكين حاد.
إليك نصيحة احفظ البصل لفترة أطول
- (ورؤوس الثوم) طازجًا لفترة أطول أثناء إعادة تدوير الجوارب القديمة:
– حركي البصل واحدًا تلو الآخر في جوارب طويلة (نظيفة بالطبع):
ضعي بصلة أولى ، اربطي عقدة فوقها ، ثم حركي البصلة التالية ، وهكذا.
– ثم علق “إكليل البصل” في مكان بارد وجاف.
سيسمح الهواء المتداول بحفظ أفضل (بدلاً من تكديس البصل فوق بعضها البعض).
عندما تحتاجين إلى بصلة ، اقطعي الجوارب الطويلة أسفل العقدة لتحرير البصل السفلي.
ها أنت ذا ، لا مزيد من البصل الذي ينبت بسرعة ويعيش إعادة التدوير!
