المحشي المشكل من سفرة كنتوسه
لا يقتصر تقديم المحشي على المحترفين فقط، يمكن للجميع تحضيره ولكن مع الانتباه لتطبيق خطواته وتنفيذ أسراره حتى يحضر بطريقة الشيفات، لهذا سنقدم لك اليوم دليل سريع للتعامل مع مشاكل والأخطاء التي تقع عند تحضير المحشي بعد السهو والنسيان وفيما يلي أشهر مشاكل المحشي وحلها مع شيفات سفرة منتدى عالمك.
المشكلة: المحشي بأرز ناشف:
الحل:
يجب الانتباه من مقدار الشوربة لتسوية المحشي ولكن في حال استمرار جفاف الأرز يضاف القليل من الشوربة الساخنة لكن دون زيادة حتى لا يتعجن، وكل هذا مع استمرار تغطيته جيداً حتى تكمل الحرارة تسويته من الداخل.
- ملحوظة:
– حتى تتأكدي من معيار وكمية المياه أو الشوربة المناسبة لتسوية المحشي، لا بد من معايرة كمية الأرز التي وضعت في الحشو، حتى يكون نفس معيار المياه أو الشوربة.
– التأكد أن كمية الشوربة الموضوعة لتسوية المحشي، تصل لنصف كمية المحشي الموجودة بالحلة فقط، حتى لا يعجن بزيادتها أو يجف من قلتها.
اقرأ أيضاً: أشهر المأكولات شهرة على تيك توك واليوتيوب
المشكلة: المحشي مجلد والأرز مستوي:
الحل:
قد يكون نوع المحشي المحضر يحتاج المزيد من التسوية فيبقى المحشي نيئ “مجلد” على الرغم أن الأرز تم تسويته، وهنا لا يمكننا زيادة المزيد من الشوربة حتى لا يتعجن الأرز فقط نترك حلة المحشي على نار هادئة تماماً حيث يعمل بخار الماء على تسوية المحشي من الخارج دون زيادة سائل أو تعجن الأرز بداخله.
اقرأ أيضاً: طريقة تحضير المكرونة بالدجاج وصوص الطماطم
المشكلة: احتراق المحشي:
الحل:
عند احتراق قاع حلة المحشي لا بد أن ترفع سريعاً من النار وتوضع في وعاء أكبر منها فيه مياه باردة أكثر من مرة مع فتح الغطاء حتى يقلل رائحة وطعم الاحتراق من المحشي.
ثم ينقل المحشي إلى حلة أخرى نظيفة تماماً، إذا لم تتم التسوية يرفع على نار هائة تماماً مع إضافة القليل من الشوربة الساخنة مع ملعقة زبدة حتى تتم تسويته وتحسين طعمه ورائحته بدل من رائحة الاحتراق.
- الكبده الاسكندراني وجمالهااا
- طريقة عمل الشيش طاووق أحلي من المحلات
- برجر الفراخ آية حبيب
- اسهل طريقه لعمل الكفته المشويه على الفحم
- طريقة برجر سلمون بالخطوات
المشكلة: المحشي معجن:
الحل:
– بعد تمام تسوية المحشي وملاحظة أنه تماسك و”تعجن” أولاً لا بد من التخلص من الشوربة الزائدة برميها، ولا يترك باقي المحشي بها ومن ثم يرفع على النار مجدداً مع رفع الغطاء من على الحلة، ثم يقلب في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة ويدخل الفرن على نار متوسطة لدقائق حتى يجف قليلاً ثم يقدم.
للتعرف على مكونات 7 نصائح مهمة لتأخذ غداءك معك إلى العمل اضغط هنا.
للتعرف على طريقة حلى جيلي العسل أو honey jelly وطريقة إعداده اضغط هنا.
للتعرف على طريقة من بلدان مختلفة.. 4 طرق لتحضير تتبيلة اللحوم اضغط هنا.
