أسرار الكيكة الاسفنجية من نجلاء الشرشابي

سر نجاح الكيكه الاسفنجيه فى نقاط بسيطه ولكن مميزة و هي كالتالي :

يسخن الفرن على درجة حرارة ” 180 – 175 “
توضع ملعقة خل على كوب وربع دقيق و ملعقة صغيرة بيكينج بودر ويخفقوا معاً فى اناء .
يخفق 6 صفار بيض مع كوب سكر بودرة وملعقة فانيليا فى اناء اخر ثم يخفق عليهم باقى الدقيق بالتدريج .
عند اضافة بياض البيض يراعى المحافظة على الهواء الموجود بداخله .
يوضع الدقيق المخفوق بالخل والبيكينج بودر على باقى المكونات المخفوقه .
كريمة الزبده مهمه جدا لنجاح الكيك
انكماش الكيك من الجانبين دليل على اكتمال تسويتها .
بعد اكتمال التسويه لا يتم اخراجها من الفرن الا بعد ان تبرد .
اذا كانت ستترك الكيك لاكثر من يوم يجب وضع بعض من الشربات مع الحشو .
لايتم تزيينها الا فى اليوم الثانى .