نصائح مطبخية

للتخلص من الزرنخة.. طرق تجديد طعم المكسرات المخزنة منذ سنة

تجديد طعم المكسرات المخزنة منذ سنة

مع نسيان وتخزين المكسرات لفترات طويلة تصل إلى عام يتغير طعمها،
وتتعرض لنمو الفطريات وتكون طبقة عفن خفية غير ملحوظة عليها،
خاصة لما بها من دهون، ما يغير رائحتها وطعمها بمذاق “زرنخة” ملحوظ ضار بالصحة،
أو إهدار كمية من المكسرات عند التخلص منها بعد تلفها وتخزينها لفترة كبيرة.
وتوفيرا للميزانية، نوضح فيما يلي خطوات التخلص من العفن الخفي على المكسرات المخزنة لفترة طويلة، وإعادة تقديمها بطعم طازج ومقرمش، ونكهة برائحة المكسرات الأصلية الطيبة.


طريقة تجديد المكسرات:

– يوضع وعاء ماء على النار ويترك حتى يغلي.
– توضع المكسرات على النار في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى تحصل على غلوة كاملة.
– ترفع المكسرات وتصفى من الماء المغلي.
– تقشر المكسرات وتوضع في ما ء نظيف به ملح الليمون أو عصير الليمون وملح الطعام وتنقع لمدة 5 دقائق.
– تشطف المكسرات من النقع بماء نظيف وتترك لتصفى وتجف.
– تحمص المكسرات على النار بالسمنة أو في صينية وتدخل فرنا ساخنا حتى تسوى وتتحمص وعليها ملح طعام.

الطريقة السريعة:

– تشطف المكسرات بماء ساخن وتترك لتصفي.
– تحمص المكسرات على النار بالسمنة أو في صينية وتدخل فرنا ساخنا حتى تسوى وتتحمص.
– يوضع الملح على المكسرات خلال التحميص للقضاء على أي فطريات بها وتحسين طعمها.


اقرأ أيضاً: 7 أشياء يجب فعلها مع الموز الناضج
  • تحذيرات:
– مهما كان ضيق الوقت لا يفضل تناول المكسرات المخزنة لفترة وهي نيئة؛
لأنها قد تحمل كمية فطريات مضرة بالصحة، لهذا لابد من تسوية المكسرات المخزنة
وفحصها جيدا، للتأكد من خلوها من علامات التعفن والتلف.
– الاهتمام بالتحميص الكامل للمكسرات مع إضافة الملح، لتقليل نسبة السموم الفطرية
بعد تخزينها لفترة طويلة، جعلتها بيئة خصبة لنمو الفطريات خاصة لما بها من دهون.
– إضافة عصير الليمون أو ملح الليمون خلال السلق السريع يحسن طعم المكسرات،
ويقضي على رائحة وطعم الزرنخة منها بعد التخزين، ويساعد على التخلص من نسبة السموم الفطرية
مع عملية التحميص فيما بعد، حتى يعيد المكسرات طازجة كما كانت.

الطريقة الصحية لحفظ المكسرات:

يفضل حفظ وتخزين المكسرات لأطول فترة بشكل سليم وصحي، من خلال وضعها
في كيس قماش محكم ضد الهواء وتخزينها في مكان بارد مظلم جاف،
وفي حرارة تتراوح بين 10 و18 درجة مئوية.
اقرأ أيضاً: 18 نوعًا من الأطعمة لا يجب وضعها في الثلاجة
وايضا : طريقة حفظ الجبنة البيضاء في الفريزر
Please follow and like us:

yasmen

كما شهرزاد.. حكت لتُبقي نفسها على قيد الحياة، أكتبُ لأبقِى نفسي على قيد الحياة. إنّني مع كلّ نصٍّ أكتبه أكتشف حقيقة أخرى مخبأة في داخلي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى