طريقة عمل سمك الهامور مليئة بالكثير من الفيتامينات الغذائية والفوائد الصحية المختلفة،
كما أنه يتمتع بمذاق رائع عند تناوله على وجبة الغداء، ويمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل إليه، التي تعزز من نكهته.
طريقة عمل سمك الهامور
المكونات
سمكة هامور كبيرة
نصف كوب زيت زيتون
حبتان من الليمون المعصور
ملعقة من الكمون البودر
ملعقة من الملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة من السماق
نصف ملعقة من الكزبرة البودر
ربع ملعقة من اليانسون البودر
ربع ملعقة من الحبهان البودر
نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودر
ورقتان من الريحان
نصف ملعقة من الزعتر الجاف
حبة متوسطة من البطاطس المقطعة
ثمرتان من الطماطم المقطعة
شرائح من الفلفل الألوان
حبتان من الجزر المقطع
حبتان من البصل المقطع
4 فصوص من الثوم المفروم
شرائح ليمونة واحدة
مكونات الحشو
ربع كوب بقدونس مقطع
ثلاث أرباع كوب من الكزبرة المفرومة
فصان من الثوم المفروم
بصلة صغيرة مقطعة
ربع كوب من الزعتر
نصف حبة واحدة من الفلفل الحار
ثمرة طماطم كبيرة مقطعة لقطع صغيرة
نصف ملعقة من السماق
ربع ملعقة من الزعتر الجاف
ملعقتان من عصير الليمون
مقدار من الكزبرة البودر
مقدار قليل من الكمون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
الطريقة
جهزي حشو سمك الهامور من خلال خلط البقدونس المفروم مع الكزبرة والثوم والبصل والزعتر في إناء،
ثم أضيفي الفلفل الحار والسماق وعصير الليمون والزعتر وقطع الطماطم والكزبرة والكمون البودر وزيت الزيتون وقلبي تلك المكونات جيدًا.
ضعي مقدارا من الخضروات في صينية الخبز واسكبي فوقها مقدارا قليلا من عصير الليمون وزيت الزيتون ومقدارا قليلا من التوابل المذكورة.
قومي بحشو السمك بخليط التتبيلة التي تم تجهيزها، ويراعى عمل شقوق بها ووضع شرائح من الليمون في فتحاتها،
ثم ضعيها في صينية الخبز التي تحتوي على الخضروات وضعي فوقها مقدارا من عصير الليمون وزيت الزيتون وأغلقيها بورق الفويل.
أدخلي تلك الصينية بالفرن لتطهى لمدة ساعة إلا ربع حتى تصل للنضج،
ثم أخرجيها وانزعي ورق الفويل من فوقها، وقدمي سمك الهامور مع تلك الخضروات بجانب طبق من الأرز والسلطة.
طريقة أخرى لعمل سمك الهامور
المكونات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف كيلو من سمك الهامور
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف كوب من الطماطم المهروسة
فصان من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من الريحان المقطع
شرائح من الخبز
الطريقة
ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للصق وأضيفي إليه سمك الهامور مع تقليبه من الناحيتين، وقومي بتتبيله بالملح والفلفل.
اخلطي الملعقة المتبقية من الزيت مع الطماطم والثوم المفروم والريحان والفلفل والملح في إناء
واسكبي هذا الخليط على السمك، ثم قومي بتغطية المقلاة جيدًا واتركيه لينضج لمدة 10 دقائق وقدميه بعد ذلك.
طريقة عمل سمك الهامور المقلي
المكونات
سمك هامور
مقدار من الزيت للقلي
كوب دقيق أبيض
نصف ملعقة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة فلفل
مقدار من بشر الليمون
بيضة واحدة مخفوقة
نصف كوب من اللبن
الطريقة
اغسلي سمك الهامور في إناء جيدًا، ثم قطعيه إلى أصابع متوسطة، وفي إناء آخر اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وبشر الليمون والملح والفلفل واللبن.
اغمسي أصابع سمك الهامور في هذا الخليط، ثم ضعي مقدارا من الزيت في المقلاة
واقلي بها تلك الأصابع مع تقليبها من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبيا وقدميها بعد ذلك على ورق مناديل مع البطاطس المقلية المنكهة بالأعشاب.
طريقة عمل سمك الهامور المشوي بالبرتقال والليمون
المكونات
كيلو من فيليه سمك الهامور
بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
4 ثمرات من البرتقال المقطعة والمبشورة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فصان من الثوم المفروم
كوب إلا ربع من زيت الزيتون
مقدار من الملح
مقدار من الفلفل
الطريقة
ادهني شرائح الفيليه بمقدار من زيت الزيتون وضعيها على الشواية على درجة حرارة عالية مع تتبيلها بمقدار من الملح والفلفل والثوم المفروم وبشر برتقالتين،
ويراعى تدليك جوانبها جيدًا بتلك المكونات واتركيها لمدة 4 دقائق لكل جانب.
قطعي البرتقال والبصل إلى شرائح وقومي بشويها لمدة دقيقة لكل جانب، وقدمي فيليه سمك الهامور في طبق التقديم وزينيه بالبرتقال والليمون المشوي وزيت الزيتون.