تعتبر طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر هش ولذيذ من أهم وصفات الحلويات الشرقية التي يتميز بها المطبخ الخليجي وخاصة السعودي، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للأطفال والكبار، ويمكن تقديمه في المناسبات الخاصة مثل الأعياد وبعد الإفطار في أيام شهر رمضان نقدمها إليكم عبر موقع عالمك.

تاريخ المعمول

المعمول معروف عنه أنه من الحلى الشهيرة بدول الخليج العربي، لكن هناك تضارب في الأقوال حول بداية اختراعه، هناك من ينسبها إلى الفراعنة، فنقوش المعمول هي رسم فرعوني للشمس، كما جاءت في كتب التاريخ، وكان المصريون القدماء يضعونه مع الموتى في المقابر، وأصبحت هذه العادة مستمرة ولكن أصبحوا يقدموه عند زيارة المقابر، وفي المناسبات السعيدة كالأعياد. وهناك أقوال أن أصل المعمول أو الكعك كان في العصر العثماني، وأقوال أخرى أنه ظهر في فترة الحكم الفاطمي، وكان حينها توجد إدارة تسمى بدار الفطرة، وكانت مسؤولة عن تجهيز الكعك باستخدام قوالب محفور بها بعض الكلمات، مثل ” كل واشكر، كل هنيئاً.. وغيرها” في العصر الحالي، أصبح المعمول من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط، بالأخص في السعودية، مصر، فلسطين، لبنان، سوريا، الأردن، العراق ، ويتم تقديمه بعدة حشوات متنوعة، كالتمر، المكسرات، الملبن وغيرها.

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر هش ولذيذ

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر هش ولذيذ

شاهد ايضا: طريقة عمل المعمول السوري شام الاصيل

مكونات المعمول السعودي بالتمر:

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر.
• رشه صغيرة من الملح.
• ملعقة من مسحوق البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.
• نصف كوب من السكر البودر.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• حبة واحدة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الزبدة.
• التمر للحشو.

خطوات تحضير المعمول بالتمر

في وعاء كبير ومناسب ضعي كل من الدقيق والبيكنج باودر والملح وقومي بتقليبهم جيدا، ثم أضيفي اليهم الهيل المطحون والناعم ثم السكر، ويتم خلط المكونات مرة أخرى، بعد ذلك قومي بإضافة السمنة والزبدة المذابة إلى خليط الدقيق وقومي ببثهم جيدا باليد حتى يصبح لدينا خليط ناعم وشبيه بالرمل.
بعد ذلك أضيفي البيضة مع الفانيليا إلى الخليط وقومي بتقليبه جيدا حتى يتكون لدينا عجينه ناعمه ومتماسكة، قومي بعجن العجينة لمدة ثلاث دقائق على سطح مستوى حتى تصبح سميكه، وابدئي في تشكيل عجينه المعمول بالتمر السعودي من خلال أخذ قطعة من العجينة وقومي بتشكيلها على شكل كرة صغيرة، ثم أحدثي بها تجويف صغير وضعي بها كرة صغيرة من معجون التمر، واغلقي العجينة مرة أخري.
وضعيها في قالب التشكيل المفضل والذي يستخدم في عمل المعمول بالتمر السعودي، بعد ذلك كرري هذه الخطوة حتى الانتهاء من كمية العجين المتوفرة لديكي، وقومي بإحضار صينية مناسبة وادهنيها بمادة دهنيه، ورصي المعمول بداخلها وادخليه الفرن على درجة حرارة 180 واتركيه لمده عشرون دقيقة حتى ينضج تماما، ويأخذ اللون الذهبي المفضل بعد ذلك يتم إخراج المعمول بالتمر من الفرن ويقدم فى أطباق التقديم بجانب القليل من القهوة أو الشاي أو بعض العصائر المختلفة.

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر هش ولذيذ

شاهد ايضا: طريقة المعمول الليبي بالماكينة

طريقة عمل المعمول بالتمر

تتعدد طرق تحضير المعمول في البلاد العربية، وللحلويات الخليجية مكانة مميزة للضيافة العربية، ابدأي بالتحضير لعيد الأضحى بوصفة المعمول السعودي الهش، وصفة تقليدية أبهري بها ضيوفك من مطبخ سيدتي

مقادير معمول بالتمر

• 1 كيلو دقيق
• 200 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• ½ كوب زيت
• 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• تمر للحشو

شاهد ايضا: كيكه البسبوسه في مكنه المعمول

طريقة عمل المعمول

1. أذيبي الزبدة و السمن مع الزيت على نار متوسطة.
2. صبي المزيج على الطحين و أضيفي باقي المكونات و امزجي جيدا.
3. أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ، امزجي جيدا.
4. ضعي المزيج في مكان دافئ ليختمر، غطي الوعاء حتى لا يجف العجين.
5. حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
6. خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين، افرديها و احشيها بالتمر ثم اغلقيها على هيئة كرة.
7. شكّليها بقالب تزيين المعمول، ثم رصيها في الصواني.
8. أدخليها الفرن حتى تنضج و يتحول لونها للذهبي.

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر هش ولذيذ

المعمول الهش

عد المعمول بالتمر من الحلويات اللذيذة جدا والتي يتم تحضيرها في المناسبات المختلفة وخاصة الأعياد، ويتم تحضير المعمول في الكثير من البلدان العربية بمكونات وحشوات مختلفة

مقادير المعمول الهش

• 3 كوب دقيق
• 250 غرام زبدة
• 1 كوب سكر بودرة
• 4 صفار بيض
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• تمر للحشو
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• ½ 1 كوب نشاء

للتزيين:

• 1 كوب سكر بودرة

شاهد ايضا: طريقة معمول هند القحطاني

طريقة عمل المعمول الهش

1. فى وعاء عميق، اخفقي جميع المكونات، حتى تتشكل لديك عجينة طرية.
2. خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين، افرديها و احشيها بالتمر ثم أغلقيها ولفيها حول الحشو على هيئة كرة.
3. شكّليها بقالب المعمول مع تغطيتها بورق بلاستيكي واضغطيها برفق، مع ثقب كل حبة بعود خشبي.
4. وزعي حبات المعمول في صواني الفرن.
5. أدخلي الصواني الفرن، اخبزي المعمول حتى ينضج ويتحول لونه للون الذهبي.
6. رشي المعمول بالسكر البودرة.

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر هش ولذيذ

معمول السميد بالتمر

حيث يرتبط إعداد هذا النوع من الحلويات بالأعياد الدينيّة بشكل خاص، ومن الجدير بالذكر بأن كل دولة تتميز بأسلوبها وبطريقتها في إعداد المعمول، وفي هذا المقال سوف نوضّح لكم كيفيّة إعداده على الطريقة السعودية.

مقادير معمول السميد بالتمر

 

• 5 كوب سميد ناعم
• ½ 1 كوب سميد خشن
• ½ كوب دقيق
• 200 غرام زبدة
• 300 غرام سمن
• ½ 1 كوب حليب سائل
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ 1 كيلو معجون تمر للحشو
• 1 ملعقة كبيرة محلب مسحوق
• 1 ملعقة صغيرة مستكة
• 1 ملعقة كبيرة بودرة شومر
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مسحوق

شاهد ايضا: معمول سعودي بالتمر ناعم جداً وهش ريحته تجنن

طريقة عمل معمول السميد بالتمر

1. قومي ببس السميد بنوعيه مع السمن، الزبدة، السكر، المستكة والمحلب، بدرجة حرارة معتدلة.
2. قومي بفرك السميد دون العجين، لمدة يومين.
3. اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ.
4. اعجني الكمية المطلوبة للتحضير مع الشومر، اليانسون، الحليب البودرة، مزيج الخميرة والدقيق، اتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة.
5. شكلي من المزيج كرات، افرديها و احشيها بالتمر ثم أغلقيها ولفيها حول الحشو على هيئة كرة.
6. شكّليها بقالب المعمول مع تغطيتها بورق بلاستيكي واضغطيها برفق.
7. وزعي حبات المعمول في صواني الفرن.
8. أدخلي الصواني الفرن، اخبزي المعمول حتى ينضج ويتحول لونه للون الذهبي.
9. قدميه في درجة حرارة الغرفة.